Як використати сироп Амаретто

0 Comments

Амаретто: що потрібно знати, як пити, марки + 2 рецепти в домашніх умовах

Амаретто – солодкий італійський лікер зі смаком мигдалю, родом із Саронно, Італія.

Сучасні бренди готують напій з абрикосових кісточок, персикових кісточок або мигдалю, які є природними джерелами бензальдегіду, що забезпечує основний мигдалеподібний смак лікеру.

Крім того, напій присмачується ваніллю і деякими іншими прянощами.

Що потрібно знати про амаретто

  1. Скільки градусів Міцність становить від 21 до 37.5%.
  2. Про назву напою Amaretto походить від скорочення “amaro”, італійського слова “гіркий”, що посилається на гіркий мигдаль (mandorla amara), настільки важливий для балансу хорошого амаретто. Деякі кажуть, що назва означає “трохи гіркий”, в той час як інші кажуть, що amaretto – це поєднання amaro (гіркий) і amore (любов).
  3. Не слід плутати амаретто з амаро Адже це зовсім інший клас італійських лікерів, який має сильніший гіркий смак, отриманий із трав.
  4. Історія амаретто Істинне походження амаретто може бути втрачено для історії, але легенда про його створення налічує понад 500 років. У місті Саронно на північному заході Італії помічнику Леонардо да Вінчі, Бернардіно Луїні, було доручено зробити фреску Діви Марії в церкві. Він обрав як свою модель місцеву жінку, і вона була настільки горда, що хотіла подарувати Луїні подарунок. Дівчина не могла подарувати що-небудь дороге, тому вона взяла абрикосові кісточки і настояла їх на бренді, так з’явилася перша пляшка амаретто.
  5. Хто виробляє амаретто Сьогодні лікер роблять по всьому світу, від Нідерландів до США, і, звичайно ж, на його батьківщині в Італії.
  6. Чим замінити амаретто в коктейлях Мигдальним сиропом, проте не забувайте ділити на 2 кількість мілілітрів амаретто в рецепті коктейлю, сироп набагато солодший за лікер.

Як пити амаретто

  1. У чистому вигляді маленькими ковточками Для пом’якшення надто ядреного смаку, або ж з метою злегка охолодити лікер, допустимо покласти в чарку з напоєм кубик льоду або ж хлюпнути буквально наперсток чистої води.
  2. У складі коктейлів Купа рецептів коктейлів з амаретто тут.
  3. Температура подачі та посуд Італійці рекомендують пити напій кімнатної температури, оскільки охолоджений амаретто істотно втрачає свій аромат і насиченість смакового букета. Що ж до самих чарок, то згідно з каноном вони повинні мати, так звану, краплеподібну форму і місткість від 30 до 60 мілілітрів.
  4. З чим пити амаретто Оскільки цей лікер є виключно десертним, то і закуска до амаретто має бути відповідна. Це можуть бути фрукти, вершкове суфле, солодка випічка або морозиво. Деякі гурмани пропонують закушувати амаретто сирами.

12 популярних марок амаретто

  1. Disaronno Originale Amaretto Оригінальний амаретто – традиційний мигдальний лікер з Італії, який завдяки своєму рідкісному та неповторному смаку швидко завоював популярність у всьому світі. Амаретто від Disaronno створюється із солодкого та гіркого мигдалю, ванілі, а також різних ароматичних трав і спецій. Міцність 28%.
  2. Giffard Amaretto Французький лікер має кришталево чистий мідно-бурштиновий колір із коричнюватими відблисками. Смак солодкуватий із нотами гіркого мигдалю. Карамельний післясмак з відтінком бісквітних тістечок. Аромат лікеру гармонійно поєднує в собі ноти марципану, мигдалю, ванілі та кураги. Міцність 28%.
  3. Luxardo Amaretto Італійський лікер бурштинового кольору. Має вишуканий, солодкий, округлий, з бархатистою текстурою та характерними мигдальними нотами смак. Запашний аромат лікеру наповнений тонами мигдалю і ванілі. Міцність 28%.
  4. Saliza Amaretto Veneziano Багатий, смачний лікер від італійського виробника Bepi Tosolini. Амаретто Саліза виробляється шляхом мацерації мигдалю у виноградному спирті. Міцність 28%.
  5. Ciroc Amaretto Виготовляється шляхом змішування п’ятикратної дистильованої французької горілки на основі винограду з натуральною мигдальною есенцією. Міцність 37.5%.
  6. Bols Amaretto Нідерландський лікер теплого золотисто-коричневого кольору. Має гармонійний смак із нотками горіхів і карамелі. Володіє прекрасним ароматом з нотками мигдалю. Міцність 24%.
  7. Gabriel Boudier Amaretto Almond Liqueur Французький амаретто, з класичними гіркими нотками мигдалю, цедри лимона і марципана. Лікер цікавий своїм тривалим пікантним післясмаком. Міцність 28%.
  8. Lazzaroni Amaretto liqueur Італійський лікер бурштинового кольору має збалансований, оригінальний гіркувато-солодкий смак із відтінками бісквіта й абрикосових кісточок. У букеті напою домінує аромат мигдалю. Міцність 24%.
  9. Gozio Amaretto Марка амаретто, виготовлена з гірко-солодкого мигдалю. Виробляється компанією Distillerie Franciacorta зі 113-річною історією, що базується в Гуссаго, Італія. Фішка напою у використанні запатентованого методу виробництва і формули компанії. Лікер на 100% натуральний і без штучних ароматів, екстрактів або добавок. Міцність 24%.
  10. De Kuyper Amaretto Liqueur Нідерландський лікер має чуттєвий виразний характер. У смаку переплітаються горіхові та ванільні ноти. В ароматі напою, окрім мигдальних і пряних тонів, можна вловити й легкі цитрусові відтінки. Міцність 30%.
  11. Sette Vie Amaretto Classico Італійський амаретто створений із ретельно збалансованої суміші різних видів мигдалю, що надає напою унікального та м’якого смаку. Сімейна фабрика була створена 1880 року і почала продавати amaretto локально під власним лейблом наприкінці дев’ятнадцятого століття. Кілька поколінь удосконалили рецепт із плином часу, щоб створити найкращий напій. Міцність 28%.
  12. Antica Amaretto Класична італійська самбука, приправлена амаретто. Вироблено в долині між Доломітовими Альпами та історичним островом Венеції. Міцність 38%.

Простий рецепт амаретто

  1. Вода – 1 чашка
  2. Білий цукор – 1 чашка
  3. Коричневий цукор – ½ чашки
  4. Горілка – 2 чашки
  5. Мигдальний екстракт – 2 ст. л.
  6. Ванільний екстракт – 2 ст. л.

Метод приготування

  1. Насипте коричневий і білий цукор у миску з водою та нагрійте її до повного розчинення цукру.
  2. Охолодіть отриманий сироп до кімнатної температури, а потім налийте в нього горілку.
  3. Відміряйте і змішайте в окремому посуді ванільний і мигдальний екстракт.
  4. Потім змішайте обидві суміші та бутилюйте для зберігання або негайного розпивання.
  5. Якщо ви хочете трохи освітлити напій, використовуйте фільтр пакети для кави і подвійну фільтрацію перед бутилюванням.
  6. Домашній амаретто може зберігається довго і з часом стає тільки кращим.

Традиційний рецепт амаретто

  1. Горілка – 500 мл
  2. Мигдаль – 50 г
  3. Абрикосові ядра – 50 г
  4. Вода – 150 мл
  5. Цукор – 350 г
  6. Ванільний цукор – 2 ч. л. (або ванілін – на кінчику ножа)
  7. Кориця – дрібка
  8. Гвоздика – 2 шт.
  9. Запашний перець – 3 горошини
  10. Свіжомелена кава – 3 г
  11. Фільтр пакет для кави – 1-2 шт.

Метод приготування

  1. Сирі ядра мигдалю заливаються окропом і настоюються кілька хвилин, щоб з нього можна було зняти шкірку.
  2. Очищений мигдаль обсмажується на сухій поверхні до золотистого кольору. У процесі смаження на сковорідку потрібно кинути також гвоздику і запашний перець, щоб вони краще розкрили аромат у настоянці.
  3. Окремо готуємо карамель із цукру та води. Цукор висипають на пательню, найкраще – тефлонову, до нього додають третину води, суміш прогрівають на повільному вогні доти, доки вона не набуде коричнюватого кольору й аромату карамелі. Коли це станеться, у сироп вливається решта води і додається ванілін.
  4. Обсмажений мигдаль, гвоздику, перець, абрикосові ядерця і корицю засипають у банку й акуратно заливають гарячим сиропом.
  5. Після того, як вміст банки охолоне, в неї вливають горілку і засипають каву, потім все ретельно збовтують.
  6. За допомогою фільтр пакета для кави пропускаємо наш лікер у чисту ємність. Фільтрація освітлить напій і прибере небажані частинки кави. Повторна фільтрація додатково освітлить лікер, але не є обов’язковою.
  7. Відправляємо напій у темне місце на місяць, не забуваючи періодично струшувати його.
  8. Після закінчення терміну витримки можна додатково відфільтрувати лікер через фільтр пакет або щільний шар марлі.

Амаретто: що потрібно знати

Амаретто – солодкий італійський лікер зі смаком мигдалю, родом із Саронно, Італія.

Сучасні бренди готують напій з абрикосових кісточок, персикових кісточок або мигдалю, які є природними джерелами бензальдегіду, який забезпечує основний мигдалеподібний смак лікеру.

Крім того, напій присмачується ваніллю та деякими іншими прянощами.

Що потрібно знати про амаретто

Скільки градусів

Про назву напою

Не слід плутати амаретто з амаро

Історія амаретто

Хто виробляє амаретто

Чим замінити амаретто в коктейлях

Як пити амаретто

У чистому вигляді маленькими ковтками

У складі коктейлів

Температура подачі та посуд

З чим пити амаретто

12 популярних марок амаретто

Disaronno Originale Amaretto

Giffard Amaretto

Luxardo Amaretto

Saliza Amaretto Veneziano

Ciroc Amaretto

Bols Amaretto

Gabriel Boudier Amaretto Almond Liqueur

Lazzaroni Amaretto liqueur

Gozio Amaretto

De Kuyper Amaretto Liqueur

Sette Vie Amaretto Classico

Antica Amaretto

Простой рецепт амаретто

Інгредієнти

  1. Вода – 1 чашка
  2. Білий цукор – 1 чашка
  3. Коричневий цукор – ½ чашки
  4. Горілка – 2 чашки
  5. Міндальний екстракт – 2 ст. л.
  6. Ванільний екстракт – 2 ст. л.

Метод приготування

  1. Насипте коричневий і білий цукор у миску з водою і нагрійте її до повного розчинення цукру.
  2. Охолодіть сироп до кімнатної температури, а потім налийте в нього горілку.
  3. Відміряйте та змішайте в окремому посуді ванільний та мигдальний екстракт.
  4. Потім змішайте обидві суміші і бутильуйте для зберігання або негайного розпивання.
  5. Якщо ви хочете трохи висвітлити напій, використовуйте фільтр пакети для кави та подвійну фільтрацію перед бутілюванням.
  6. Домашній амаретто може зберігатися довго і з часом стає тільки кращим.

Традиційний рецепт амаретто

Інгредієнти

  1. Горілка – 500 мл
  2. Миндаль – 50 г
  3. Абрикосові ядра – 50 г
  4. Вода – 150 мл
  5. Цукор – 350 г
  6. Ванільний цукор – 2 ч. л. (або ванілін – на кінчику ножа)
  7. Кориця – щіпка
  8. Гвоздика – 2 шт.
  9. Запашний перець – 3 горошини
  10. Свіжемелата кава – 3 г
  11. Фільтр пакет для кави – 1-2 шт.

Метод приготування

  1. Сирі ядра мигдалю заливаються окропом і настоюються пару хвилин, щоб з нього можна було зняти шкірку.
  2. Очищений мигдаль обсмажується на сухій поверхні до золотистого кольору. У процесі смаження на сковорідку потрібно кинути також гвоздику та запашний перець, щоб вони краще розкрили аромат у настоянці.
  3. Особливо готуємо карамель із цукру та води. Цукор висипається на сковороду, найкраще – тефлонову, до нього додається третина води, суміш прогрівається на повільному вогні доти, доки не набуде коричневого кольору та аромату карамелі.Коли це станеться, в сироп вливається решта води та додається ванілін.
  4. Смажений мигдаль, гвоздика, перець, абрикосові ядерця і кориця засипаються в банку і акуратно заливаються гарячим сиропом.
  5. Після того, як вміст банки охолоне, в неї вливається горілка і засипається кава, потім все ретельно збовтується.
  6. За допомогою фільтр пакету для кави пропускаємо наш лікер в чисту ємність. Фільтрація висвітлить напій і прибере небажані частки кави. Повторне фільтрування додатково освітлити лікер, але не є обов’язковим.
  7. Відправляємо напій у темне місце на місяць, не забуваючи періодично струшувати його.
  8. По закінченні терміну витримки можна додатково відфільтрувати лікер через фільтр пакет або щільний шар марлі.