Як колять волоські горіхи у великих обсягах

0 Comments

Чим найкраще колоти волоські горіхи

Горіхи є одним із найкорисніших осінніх ласощів. Тільки от не у всіх вистачає терпіння, аби розколоти шкаралупу так, щоб не роздавити ядро, особливо, якщо під руками нема спеціального інструменту.

Корисними лайфхаками, як можна швидко колоти горіхи, ділиться РБК-Україна (проект Styler).

При підготовці публікації використали матеріали Whattocooktoday, Delishably.

Скористайтеся ножем або молотком

Волоські горіхи можна легко розколювати ножем. Просуньте лезо в отвір між шкаралупами і трохи переверніть його. Так отримаєте дві половинки горіха і при цьому ядро буде цілісним. Але з цим методом треба бути вкрай обережним, аби не поранитись ножем.

Також можна розчавити горіхи молотком. Загорніть їх у кухонний рушник, покладіть на дерев’яну дошку та злегка вдарте молотком. Так шкаралупа не розлетиться у всі сторони. Не варто бити сильно, аби не розчавити ядро.

Термічно обробіть горіхи

Замочіть горіхи в кип’ятку, а тоді залиште, щоб охолонули. Після цієї процедури лушпиння можна буде розколоти виделкою.

Також горіхи можна нагріти у мікрохвильовій печі або духовці протягом 15-20 хвилин, а тоді охолодити. Після цього шкаралупа стає крихкою і її легко можна буде розчавити навіть руками.

Або ж на пів години замочіть горіхи в розчині з 2 ст. л. солі та літри води. Розкладіть на тканині, щоб вони висохли, а потім розколіть шкаралупу ножем.

Метод заморожування

Покладіть волоські горіхи в пакет для заморозки та закрийте. Помістіть його у морозилку на кілька годин. Вода, яка міститься в горіхах і їх шкаралупі, замерзає. Під час замерзання вода розширюється, тому шкаралупа розколюється.

Цей метод добре підходить для волоських горіхів, які надалі плануєте використовувати для випічки. Розширення та звуження води всередині горіхів призводить до того, що ядра стають трохи м’якими на смак. Якщо ж плануєте відразу їх їсти, то потрібно попередньо обсмажити.

Скористайтесь часникодавкою

Часникодавки прекрасно підходять для того, щоб розколювати горіхи. Перевагою цього методу є те, що шкаралупа не розлітається навкруги. Єдине, що якщо горіхи надто великі, то вони можуть не поміститись у часникодавку. Цей метод добре годиться для колення фісташок.

Як швидко колоти горіхи (скриншот)

Дверна петля

Цей метод багато хто знає ще з дитинства. Ним добре колоти горіхи із дуже міцною шкаралупою. Аби не пошкодити двері, заверніть горіх у кухонний рушник, помістіть його у петлі між косяком і дверима. А тоді придавіть дверима, аж поки не почуєте хрускіт.

Також можна спробувати розколоти горіхи руками. Для цього треба взяти два у долоню і сильно стиснути. Але цей метод найненадійніший, оскільки можна поранитись. Ним доцільно скористатись, коли геть нічого нема під руками.

Раніше ми розповідали про те, до яких негативних наслідків може призвести надмірне споживання горіхів.

Читайте також про те, як правильно їсти горіхи, аби від них було більше користі.

Де і як правильно зберігати волоські горіхи: корисні поради

Волоські горіхи можна споживати у будь-якому вигляді: готувати з них кондитерські вироби, різноманітні соуси, робити лікувальні настоянки та багато іншого.

Головне ‒ знати, як їх зберігати взимку, щоб не зіпсувалися. Кілька порад для правильного зберігання горіхів зібрала Gazeta.ua.

За словами фахівців, при правильній підготовці та правильних умовах зберігання волоські горіхи не втрачають своїх властивостей протягом 1,5-2 років.

Горіхи слід збирати поступово, по мірі того, як вони падають з дерева. Якщо чекати, коли всі вони упадуть і лише потім збирати, то перші “покоління” можуть почати псуватися на землі.

Не варто також зволікати з прибиранням опалого листя, потрібно підтримувати чистоту під деревом. Адже горіхи, які довго лежать поміж листя або бур’янів, в подальшому зберігаються гірше.

Горіхи потрібно після збирання додатково просушити, навіть якщо осінь суха й тепла, а горіхи здаються сухими. Свіжі ядра мають високий вміст води, яка створює сприятливі умови для утворення плісняви і гниття. Якщо горіхів багато, краще сушити їх на відкритому повітрі. Кожного дня, коли роса вже випарується, а сонце підніметься досить високо, потрібно розстелити на сухій землі або бетонних чи інших доріжках будь-яку тканину або агроволокно й висипати туди горіхи в один шар. Протягом дня час від часу їх слід перегортати, а ввечері, до того як випаде роса, горіхи прибирають у приміщення або щільно накривають їх плівкою.

У залежності від температури повітря та рівня вологи сушіння може зайняти від одного, до трьох тижнів. Якщо ж горіхів небагато, їх можна висушити у духовій шафі або електросушарці. Принцип залишається тим же: горіхи повинні бути розкладені в один шар, і час від часу їх треба перегортати. Температуру духовки або сушарки встановіть в діапазоні 35-45℃, а дверцята духової шафи повністю не зачиняйте, залиште невелику щілину, щоб випаровувалася волога. Тривалість сушіння може коливатися від трьох-чотирьох годин до однієї-двух діб, в залежності від розмірів горіхів і їхньої “соковитості”.

Перевірити, чи готові горіхи для зберігання можна за звуком: стукаючи їх об стіл, або один об одний, буде чути дзвінкий і ясний звук. Можна також вибірково розколоти декілька горіхів: добре висушені ядра мають суху на дотик поверхню, а при розтиранні ядра в руках чи у ступці воно легко кришиться.

Перед тим, як відправити горіхи на зберігання, їх потрібно уважно пересортувати. Усі сумнівні екземпляри слід викинути або пустити в переробку. Це ‒ горіхи з пошкодженою шкаралупою, залишками зовнішньої шкірки, надто легкі, що вказує на згнивше або нерозвинене ядро. Не варто зберігати також горіхи з білим, сірим, чорним нальотом на шкаралупі, що є ознакою враження пліснявою, зі стулками, які почали відкриватися.

Зберігати волоські горіхи можна як у шкаралупі, так і вже очищені. Для зберігання горіхів у шкаралупі слід вибрати темне і прохолодне місце (з температурою від 5 до 10℃ в добре провітрюваному і сухому приміщенні. Горіхи можна висипати у мішки з натуральних тканин, або полімерні сітки для зберігання овочів та фруктів. Підійдуть також дерев’яні або пластикові ящики для овочів, картонні коробки.

Якщо приміщення не обладнане вентиляцією або у ньому підвищена вологість, рекомендується розкласти поміж ящиків чи мішків з горіхами поглиначі вологи. Це може бути силікагель, пресована тирса тощо. Мішки та сітки з горіхами можна підвісити до стелі, таким чином забезпечите всебічне провітрювання. А ящики ставлять на невеликі бруски чи рейки, щоб нижня частина також добре вентилювалася.

Очищені і висушені горіхи можна зберігати протягом року і довше тільки у морозильній камері. Так вони збережуть всі свої поживні і смакові властивості. Якщо ядра свіжих горіхів не висушити, їх можна буде зберігати протягом чотирьох-п’яти діб у холодильнику, у скляній і герметично закритій тарі.

Важливо, щоб на горіхи не впливало сонячне світло та висока температура. Адже це сприяє хімічним змінам у жирах, якими багаті ядра волоського горіха, тому через короткий час вони стануть гіркими і з неприємним присмаком.

Заготовити на зиму можна будь-які овочі чи фрукти. Зачасту їх консервують.

Але можна зберегти всі смакові та корисні властивості плодів, якщо їх засушити. Поради щодо того, як правильно влітку насушити слив в домашніх умовах зібрала Gazeta.ua.