Капуста рослина чи ні

0 Comments

Зміст:

Капуста кале: вирощування у відкритому ґрунті, посадка і догляд

Автор і редактор: Олена Н. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=21 Правки: 10 серпня 2023 Опубліковано: 26 лютого 2019 Перша редакція: 26 квітня 2017 🕒 13 хвилин 👀 24576 разів 💬 2 коментарі

  • Посадка й догляд за капустою кале
  • Капуста кале – опис
  • Вирощування капусти кале з насіння
    • Коли сіяти капусту кале на розсаду
    • Вирощування розсади капусти кале
    • Пікірування капусти кале
    • Коли садити капусту кале в ґрунт
    • Ґрунт для капусти кале
    • Як посадити капусту кале
    • Догляд за капустою кале
    • Полив капусти кале
    • Підживлення капусти кале
    • Вирощування капусти кале в Підмосков’ї
    • Обробка капусти кале
    • Капуста кале для Підмосков’я
    • Капуста кале для Сибіру
    • Корисні властивості капусти кале
    • Капуста кале – протипокази
    • Коментарі

    Капуста кале, або кале, або Грюнколь, або Брунколь, або Браунколь, або кучерява капуста (лат. Brassica oleracea var. Sabellica) є однорічною овочевою рослиною, різновидом виду Капуста родини Хрестоцвіті. Це листовий овоч, що, на відміну від інших різновидів капусти, не утворює головки. Листя капусти кале нагадує кучеряве листя салату. Кале дуже схожа на дику капусту, проте достеменно її походження досі не встановлено, хоча відомо, що до кінця Середньовіччя капуста кале була в Європі одним із найпоширеніших овочів. На початку XIX століття російські торговці завезли її в Канаду, а під час Другої світової війни через високу поживну цінність кале стали широко культивувати в Великій Британії.

    Ми розповімо вам про вирощування капусти кале і догляд за нею та постараємося відповісти на такі запитання:

    • коли сіяти капусту кале на розсаду;
    • як здійснюється посадка капусти кале на розсаду;
    • як виростити розсаду капусти кале;
    • як і коли проводиться посадка капусти кале у відкритий ґрунт;
    • які умови вирощування капусти кале у відкритому ґрунті;
    • які бувають сорти капусти кале для відкритого ґрунту;
    • як здійснюється збирання та зберігання цього різновиду капусти;
    • яка користь капусти кале і чи є від неї шкода.

    Посадка й догляд за капустою кале

    • Посадка: посів насіння у відкритий ґрунт – у кінці квітня або на початку травня. Посів насіння на розсаду – у кінці березня або на початку квітня, висадка розсади в ґрунт – приблизно в середині травня або ближче до кінця місяця.
    • Освітлення: яскраве сонячне світло.
    • Ґрунт: родючий, водопроникний, із pH 5.5-6,8.
    • Полив: рясний, а в період посухи ще й частий: ґрунт на ділянці весь час має бути злегка вологим.
    • Підживлення: кожні 6-8 тижнів у ґрунт потрібно вносити органічні (трав’яний настій чи настій компосту) або мінеральні добрива. Перше підживлення здійснюється, коли почне наростати листя.
    • Розмноження: насіннєве.
    • Шкідники: капустяна попелиця, довгоносики, совки, білявки, молі, мухи, хрестоцвіті блішки, ріпакові трачі та квіткоїд, капустянки, дротяники та слимаки.
    • Хвороби: кила, чорна ніжка, пероноспороз, фузаріоз, кільцева плямистість, біла та сіра гнилі, слизовий бактеріоз, ризоктоніоз і вірусна мозаїка.
    • Властивості: рослина є цінним дієтичним продуктом.

    Капуста кале – опис

    Отже, кале – листова капуста, що не утворює головки. У їжу вживають тільки велике кучеряве листя капусти кале сизого, червоного, зеленого, а після холодів і фіолетового відтінку. Стебло у рослини дуже тверде і в їжу не придатне. До епохи Відродження капуста кале була найпоширенішою хрестоцвітою культурою в Європі, але обробляли її ще в IV столітті до нашої ери в Стародавній Греції, чому є незаперечні докази. Сьогодні в Голландії з капусти кале готують традиційну страву стампот, змішуючи її з картопляним пюре і подаючи на стіл із сосисками. В Японії цей різновид популярний у вигляді добавки до напою аодзіру, а в Туреччині з багатої на кальцій і вітаміни капусти кале варять суп.

    Вирощування капусти кале з насіння

    Коли сіяти капусту кале на розсаду

    Капуста кале погано зносить пересадку, тому її краще сіяти просто у відкритий ґрунт, але якщо ви вирішили скористатися розсадним способом вирощування, то сіяти насіння потрібно за 5-6 тижнів до висадки сіянців у відкритий ґрунт – у часовий проміжок із кінця березня до початку квітня. Виберіть найсприятливіший день місячного календаря для посіву капусти і приступайте.

    Вирощування розсади капусти кале

    Посів капусти кале на розсаду здійснюють у контейнери або ящики, хоча краще сіяти по три насінини в окремі скляночки – кале, як і будь-яка інша капустяна культура, не любить пересадок. Перед посівом насіння капусти кале на 20 хвилин замочують у воді температурою 45-50 ºC, після чого відразу опускають на 5 хвилин у холодну воду. Потім насіння на 2-3 дні загортають у вологу тканину і кладуть у тепле місце, а як тільки воно наклюнеться, можна здійснювати посів капусти кале. Субстрат для розсади складають із родючої землі і піску в співвідношенні 1:10, удобрюють його компостом і знезаражують прожарюванням у духовці або проливають темно-рожевим розчином марганцівки. Насіння розкладають у добре зволожений субстрат на відстані 5-8 см одне від одного, закладають на глибину 1,5 см, після чого злегка притискають ґрунт і накривають посіви плівкою або склом. Посудину зберігають у теплому місці, щодня знімаючи плівку на 1-3 години для провітрювання, а коли з’являться сходи, ящик переставляють якомога ближче до світла.

    Розсада капусти кале потребує такого ж догляду, що і розсада будь-якої іншої капусти – її потрібно вирощувати в злегка вологому ґрунті, не забуваючи провітрювати приміщення, водночас захищаючи сіянці від протягів.

    Пікірування капусти кале

    Капуста кале з насіння, як і будь-який інший вид капусти, погано зносить пікірування. Її висаджують у відкритий ґрунт разом із земляною грудкою, намагаючись не пошкодити центральний корінь, проте перед висадкою сіянці мають пройти гартівні процедури, які полягають у щоденних сеансах перебування на відкритому повітрі, тривалість яких поступово має збільшуватися, доки розсада не звикне до нового середовища проживання. Коли сіянцям виповниться 45 днів, у них сформується по 4 листки і вони сягнуть у висоту 8-10 см, можна висаджувати їх на грядку.

    Посадка капусти кале здійснюється в глибокі ямки, розташовані на відстані 30-40 см одна від одної при міжряддях 45-55 см. У кожну ямку потрібно кинути по 200 г деревної золи і по 100 г перегною. Розсаду занурюють у землю по першу пару листя, поливають і засипають ямку землею.

    Посадка капусти кале у відкритий ґрунт

    Коли садити капусту кале в ґрунт

    Якщо ви вирішили сіяти капусту кале відразу у відкритий ґрунт, то робити це потрібно в останній декаді квітня або першій декаді травня – капуста кале вирізняється холодостійкістю, і її насіння починає проростати вже при 4-5 ºC. Вирощування капусти кале краще здійснювати на сонячній ділянці. Майте на увазі, що на одному місці культура може рости три роки: якщо восени, зрізуючи капусту, залишити кілька сантиметрів стебла над поверхнею, на наступний рік ви отримаєте ранній урожай кучерявої капусти. Найкращими попередниками для кале є пасльонові, бобові та гарбузові культури, а найгіршими – овочеві та хрестоцвіті.

    Ґрунт для капусти кале

    Ґрунт для капусти кале має бути родючим – при вирощуванні в глинистому або піщаному ґрунті гарних урожаїв вам не домогтися, та й смак у капусти буде посередній. Дуже важливий для капусти кале і такий показник, як водопроникність ґрунту, оскільки культура не терпить застою вологи в корінні. Водневий показник ґрунту має бути в межах 5,5-6,8 pH. Якщо показник буде нижче 5,5 pH, внесіть у ґрунт компост, а якщо вище 6,8 pH, перекопайте ділянку з гранульованою сіркою. Грядку під капусту кале готують з осені – очищають від бур’янів і перекопують, а безпосередньо перед посівом насіння або висадкою розсади в ґрунт уносять перегній і комплексні мінеральні добрива.

    Як посадити капусту кале

    Сіють насіння капусти в ямки, розташовані на відстані 30-40 см одна від одної при міжряддях 45-55 см. При посіві, як і при висадці розсади, в кожну ямку кидають по 100 г перегною і 200 г золи, кладуть три-п’ять насінин, поливають їх і засипають ґрунтом. Потім грядку накривають поліетиленовою плівкою, закріплюючи її по краях, щоб не зірвав вітер. Сходи почнуть з’являтися через 5-7 днів, і плівку можна буде прибрати, а при огляді паростків, що з’явилися, видалити слабкі, щоб вони не заважали розвиватися сильнішим рослинам.

    Як виростити капусту кале

    Догляд за капустою кале

    Як виростити капусту кале? Догляд за капустою кале у відкритому ґрунті мало чим відрізняється від догляду за будь-яким іншим різновидом капусти. Підростаючі саджанці потребують поливу, прополювання, підгортання, розпушування ґрунту, підживлення та захисту від шкідників і хвороб. Коли капуста кале на городі сягне у висоту 20-25 см, її потрібно підгорнути, а якщо на ній почне з’являтися слабке листя, його необхідно відразу видаляти. Щоб вам легше було доглядати за капустою і щоб її не вражала коренева гниль, замульчуйте ділянку компостом або перегноєм.

    Полив капусти кале

    Щоби вода при поливанні не розтікалася, а потрапляла відразу до коріння, зробіть навколо кожної рослини кругову борозну і лийте воду в неї. У посушливий час вам доведеться поливати капусту частіше і рясніше, а після кожного поливання або дощу потрібно розпушувати ґрунт навколо рослин і в міжряддях. Ґрунт на грядці весь час має бути злегка вологим, тому будьте готові до того, що спекотного літа вам доведеться поливати капусту щодня, проте все-таки дозволяйте ґрунтові між поливаннями просихати.

    Підживлення капусти кале

    Незважаючи на передпосівне внесення в ґрунт добрив, капуста кале у відкритому ґрунті потребує органічних підживлень через кожні 6-8 тижнів. Перше підживлення знадобиться, коли почне активно наростати листя. Для підживлення рослин використовується трав’яний настій, для якого чверть обсягу бочки заливають водою, потім заповнюють бочку свіжою зеленню – травою, зокрема бур’янами – з розрахунку 10 кг на 100 л води, після чого додають на кожні 100 л води 2-3 кг сухого курячого посліду й накривають бочку сіткою. Коли на поверхні маси з’явиться піна, уміст бочки починають щодня перемішувати, щоб стимулювати бродіння. Залежно від погоди та температури повітря трав’яне добриво настоюється від одного до трьох тижнів. Тільки-но перестане утворюватися піна, настій можна використовувати для підживлення, розводячи його навпіл водою. Внесення добрива здійснюється строго під корінь.

    Можна приготувати добриво для капусти кале з компосту: 2 літрові банки просіяного компосту заливають відром води і настоюють добу на сонці, після чого воду зливають і використовують для кореневих підживлень.

    Вирощування капусти кале в Підмосков’ї

    Читачі запитують нас, чи можна капусту кале вирощувати в умовах середньої смуги. Чому ні? Цей різновид капусти вирізняється холодостійкістю і стійкістю до різких перепадів температури, тому при правильному підборі сортів можна розраховувати на пристойний урожай і в Підмосков’ї.

    Шкідники і хвороби капусти кале

    Що стосується хвороб і шкідників, то вони у всіх хрестоцвітих культур спільні. З комах небезпеку для кучерявої капусти становлять капустяні попелиці, довгоносики, совки, білянки, молі, мухи, хрестоцвіті блішки, ріпаковий трач і квіткоїд, а також капустянки, дротяники та слимаки. А із хвороб потрібно побоюватися кили, чорної ніжки, пероноспорозу, фузаріозу, кільцевої плямистості, білої та сірої гнилі, слизового бактеріозу, ризоктоніозу та вірусної мозаїки.

    ВсеУсі ці хвороби й усіх цих шкідників ми вже описували неодноразово, тому повторюватися не будемо. Нагадаємо лише, що вирощування стійких до шкідників і хвороб сортів і гібридів капусти, дотримання агротехніки культури й сумлінний догляд за рослинами зводить ризик ураження капусти кале комахами, грибками, бактеріями та вірусами до мінімуму.

    Обробка капусти кале

    Захистити молоді рослини від хрестоцвітої блішки та інших шкідників можна опудрюванням листя і ґрунту на грядці деревною золою, тютюновим пилом або сумішшю цих двох порошкових препаратів. Однак дощ змиває захисну пудру, і доводиться проводити процедуру заново.

    Можна обприскати капусту після заходу сонця семивідсотковим столовим оцтом, розведеним у відрі води, або розчином 200 г курячого посліду в 10 л води, який має настоюватися перед вживанням як мінімум добу.

    Відлякує комах настій лушпиння цибулі: півкілограма цибулі заливають 4 л гарячої води, настоюють упродовж двох днів, проціджують, додають у рідину ложку дьогтьового шампуню й обприскують цим складом капусту один раз на 3-4 дні.

    З хімічних препаратів для захисту від навали шкідників застосовують Банкол, Кеміфос, Ф’юрі, Бітоксибацилін, Кінмікс, Шарпей, Аліот та інші, однак використання хімічних засобів рекомендують тільки в разі, коли доводиться рятувати урожай, а народні засоби вже не допомагають.

    Що стосується захисту капусти кале від хвороб, то в цьому питанні, як і в боротьбі зі шкідниками, слід віддати перевагу агротехнічним прийомам – дотримання сівозміни, вирощування стійких до хвороб сортів культури, протруєння насіння перед посівом у розчині фунгіциду, своєчасному видаленню з ділянки бур’янів і сисних шкідників, які є рознощиками вірусних хвороб, і знищення рослинних залишків після збирання врожаю. Ці заходи захистять капусту кале від захворювань надійніше, ніж фунгіцидні препарати.

    Збір і зберігання капусти кале

    Після посіву капуста кале в ґрунті дозріває за 70-95 днів, а вирощується розсадою – на 55-75 день після висадки на грядку. Зрізують листя капусти, починаючи з 20 см. Не перетримуйте на кущі дозріле листя – воно стає гірким і жорстким. Сильно вирослу рослина можна обрізати на висоті 5 см від землі, і тоді на останньому стеблі знову почне формуватися кучеряве листя капусти.

    Зрізане листя можна зберігати в холодильнику упродовж тижня, але ви можете закласти його в морозилку і насолоджуватися смаком капусти кале всю зиму – від заморожування смак листя стає яскравішим і солодшим.

    Види і сорти капусти кале

    Капуста кале має кілька різновидів, що відрізняються висотою. Низькими вважаються рослини заввишки до 35-40 см, середньорослі – до 40-60 см, а високими є здатні сягнути у висоту від 60 до 90 см. Розрізняються сорти капусти кале формою і фактурою листя – вони можуть бути плоскими з хвилястими краями, середньої кучерявості або з махровими краями. Сорти й різновиди капусти кале поділяються також на ранні, середньостиглі та середньопізні. Найкращими сортами капусти кале є:

    • Зелена капуста кале – це зимостійка листова капуста середнього терміну дозрівання, що досягає стиглості за 75 днів з моменту появи сходів, витримує заморозки до -15 ºC і здатна на наступний рік знову дати врожай. У висоту рослина сягає 80 см. Листя у цієї кале дуже кучеряве. Використовується різновид для приготування супів і салатів;
    • Червона капуста кале – по суті та сама зелена капуста, тільки листя у неї червоне;
    • Кучерява капуста кале – найчастіше у цьому різновиді фігурні, м’які, але хрусткі, сильно хвилясті по краях фіолетові листки з солодкуватим присмаком. Рослини цього різновиду дуже привабливі, тому їх часто висаджують як декоративні;
    • Синій карлик – компактна, легко вирощувана й дуже красива рослина, яку часто приймають за декоративну. Незважаючи на невеликий зріст, цей сорт вирізняється гарною продуктивністю. Смак листя Синього карлика прекрасно поєднується зі смаком свинини, бобових овочів, макаронів, часнику та грибів;
    • Чорна Тоскана – незвичайна форма навіть для капусти кале робить рослини цього сорту дуже привабливими. Забарвлення у щільних, горбкуватих листків Чорної Тоскани тьмяно-зелене з матово-сизим нальотом. За текстурою вони нагадують листя савойської капусти. Збирають їх із червня до глибокої осені.
    • Скарлет – у цього середньостиглого зимостійкого врожайного сорту листки кучеряві, темно-зелені з фіолетовим відтінком, причому після перших заморозків їхнє забарвлення стає яскравішим. Висота рослин від 80 до 120 см;
    • Редбор – дворічний середньопізній холодостійкий гібридний сорт із кучерявим листям інтенсивного бордового відтінку. У висоту схожа на пальму рослина може сягати півтора метра. Використовують листя цього сорту для салатів, супів, сушіння, соління та прикраси святкових страв;
    • Рефлекс – високоврожайний, зимостійкий середньостиглий гібрид, що вирізняється декоративністю і чудовим смаком сіро-зелених, сильно гофрованих листків, які вважаються цінним компонентом дієтичного і здорового харчування.

    Капуста кале для Підмосков’я

    Оскільки майже всі різновиди капусти кале вирізняється холодостійкістю, вибрати сорти для середньої смуги зовсім нескладно. Вирощувати в Московській області можна Червону кале, Зелену кале, Витку кале, Прем’єр-кале, Русалоньку, Піжон, Мизун, Тростинову кале або Діно кале. Якщо взимку намічаються сильні морози, просто не забудьте вкрити грядку товстим шаром мульчі, а навесні, коли зійде сніг, приберіть її.

    Капуста кале для Сибіру

    Найбільш зимостійкою капустою кале є Сибірська, яка не боїться навіть сильних морозів і стійка проти будь-яких шкідників, проте бажано вкривати її на зиму мульчею, а коли випаде сніг, накидати на грядку замет.

    Властивості капусти кале – шкода і користь

    Корисні властивості капусти кале

    Чому капуста кале вважається найціннішим різновидом? Тому що за щільністю поживних речовин їй немає рівних серед листових овочів. До її складу входять:

    • мінерали – калій, кальцій, мідь, магній, фосфор;
    • вітаміни – C, A, E, K, PP, B1, B2, B6;
    • білок;
    • клітковина;
    • жирні кислоти Омега-3, що рідко зустрічаються в рослинних продуктах;
    • усі необхідні амінокислоти – 18 замінних і 9 незамінних.

    У 100 г листя кале всього 28 кілокалорій. За кількістю кальцію капуста кале перевершує молоко, а 200 г її листя забезпечують добову норму білка.

    Корисна капуста кале при дефіциті кальцію, високих навантаженнях на зір, ожирінні, а також для профілактики розвитку ракових клітин і зміцнення імунної системи організму. Популярна капуста і в вегетаріанській кухні, оскільки поповнює організм білками й вітамінами, присутніми в м’ясі – недарма цей продукт називають «новою яловичиною».

    Капуста кале – протипокази

    Обережності при вживанні капусти кале слід дотримуватися тим, хто страждає захворюваннями шлунка і кишечника – гастритом, виразковою хворобою, дисбактеріозом і хронічною діареєю, оскільки кале може спровокувати загострення патологій. Ще одним протипоказом є захворювання органів ендокринної системи, тому людям із такими хворобами перед введенням у раціон капусти кале потрібно проконсультуватися з лікарем.

    Брюссельська капуста: вирощування на городі, сорти

    Автор і редактор: Олена Н. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=21 Правки: 02 серпня 2023 Опубліковано: 01 лютого 2019 Перша редакція: 01 липня 2016 🕒 15 хвилин 👀 44234 рази 💬 11 коментарів

    • Прослухати статтю
    • Посадка й догляд за брюссельською капустою
    • Брюссельська капуста – опис
    • Вирощування брюссельської капусти з насіння
      • Коли сіяти брюссельську капусту на розсаду
      • Вирощування розсади брюссельської капусти
      • Пікірування брюссельської капусти
      • Коли садити брюссельську капусту в ґрунт
      • Ґрунт для брюссельської капусти
      • Як посадити брюссельську капусту
      • Догляд за брюссельською капустою
      • Полив брюссельської капусти
      • Підживлення брюссельської капусти
      • Шкідники брюссельської капусти
      • Хвороби брюссельської капусти
      • Рання брюссельська капуста
      • Середньостигла брюссельська капуста
      • Пізня брюссельська капуста
      • Корисні властивості брюссельської капусти
      • Брюссельська капуста – протипокази
      • Коментарі

      Брюссельська капуста (лат. Brassica oleracea var. gemmifera) є різновидом капусти білокачанної з роду Капуста родини Хрестоцвіті (Капустяні). У дикому вигляді брюссельська капуста не зустрічається. Предком цього різновиду вважається капуста листова, що росте в природних умовах у Середземномор’ї і введена в культуру у стародавні часи. Вивели брюссельську капусту в Бельгії, і саме на честь брюссельських городників Карл Лінней назвав цей різновид капусти. Потім вона поступово здобула популярність у всій Західній Європі – Франції, Німеччині, Голландії.

      У Східній Європі культура з’явилася в середині XIX століття, але через складні для її розведення кліматичні умови поширення не набула. Зате в Канаді, США та багатьох країнах Західної Європи брюссельська капуста сьогодні вирощується в промислових масштабах.

      Прослухати статтю

      Посадка й догляд за брюссельською капустою

      • Посадка: посів насіння на розсаду – у другу половину березня. Висадка сіянців у ґрунт – із середини травня до початку червня.
      • Освітлення: яскраве сонячне світло.
      • Ґрунт: родючий, суглинний із pH 6,7-7,4.
      • Полив: 8-10 разів за вегетаційний період. До початку формування качанчиків витрата води становить 35-40 л на кожен м², а потім – по 40-50 л.
      • Підживлення: перше – через тиждень після висадки сіянців у ґрунт розчином Нітрофоски, друге – в період утворення качанчиків розчином повного мінерального добрива з розрахунку 1,5 л на кожну рослину. При вирощуванні в родючому ґрунті підживлення не потрібні.
      • Розмноження: насіннєве.
      • Шкідники: бабануха, весняна капустяна й паросткова мухи, хвиляста й чорна блішки, капустяні білявка, вогнівка, попелиця і міль, капустяна та ріпакова блішки, кореневий прихованохоботник, капустянка, совки – озима, капустяна й городня, дротяники, ріпаковий квіткоїд.
      • Хвороби: кила, біла та суха гнилі, біль, чорна ніжка, чорна й кільцева плямистості, несправжня борошниста роса, мозаїка, судинний і слизистий бактеріози.

      Детально про вирощування брюссельської капусти читайте нижче

      Брюссельська капуста – опис

      Брюссельська капуста є рослиною дворічною. Як росте брюссельська капуста? Зростає брюссельська капуста воістину незвично: на товстому стеблі заввишки від 30 до 100 і більше сантиметрів розташоване довго черешкове листя брюссельської капусти з пухирчастою поверхнею різних відтінків зеленого кольору і навіть зеленою з фіолетовим вилиском. На верхівці стебла листя утворює розетку. До осені в пазухах листків формуються маленькі пухкі або щільні качанчики, дуже схожі на вилки білокачанної капусти, тільки діаметром вони всього від 2 до 5 см, причому розташовуватися можуть рідко, а можуть буквально обліпити стебло – на одному батозі їх може бути від 30 до 70 штук. На другий рік рослина формує стебла, цвіте й утворює плоди у вигляді дрібних коричневих насінин, укладених у стручки. Насіння брюссельської капусти зберігає прорісність протягом 5 років.

      Брюссельська капуста є одним з найвибагливіших і морозостійких підвидів капусти білокачанної, здатним витримувати заморозки до -10 ºC. Вона ж належить до різновидів, що найдовше зріють – її вегетаційний період залежно від сорту триває від 120 до 180 і більше днів, тому вирощування брюссельської капусти здійснюється переважно через розсаду. У цій статті ми розповімо вам, яка капуста брюссельська і чим вона відрізняється від інших різновидів капусти городньої, як посіяти брюссельську капусту на розсаду, як здійснюється вирощування брюссельської капусти і догляд за нею у відкритому ґрунті, які сорти брюссельської капусти для відкритого ґрунту найбільш популярні, а також у чому користь брюссельської капусти і кому вона може зашкодити.

      Вирощування брюссельської капусти з насіння

      Коли сіяти брюссельську капусту на розсаду

      Оптимальний час для посіву насіння брюссельської капусти на розсаду – з середини березня до початку квітня. Проблема в тому, що сіянцям потрібно забезпечити вночі температуру не вище 5-6 ºC, а вдень – 16-18. Тому розташовувати посіви краще на заскленому балконі, лоджії або в теплиці, що обігрівається. Вологість повітря в приміщенні має бути в межах 70 %. Перед посівом насіння брюссельської капусти протягом 15 хвилин піддають прогріванню в воді температурою 50 ºC, потім опускають на 1 хвилину в холодну воду, після чого тримають 12 годин у розчині мікроелементів, промивають у чистій воді і на добу поміщають в овочевий ящик холодильника. Потім насіння просушують, щоб воно не прилипало до пальців.

      Вирощування розсади брюссельської капусти

      Сіють насіння брюссельської капусти на глибину 1-1,5 см в окремі горщики з добре зволоженим родючим ґрунтом, що складається в рівних частинах із дернової землі, піску і торфу з додаванням мінеральних добрив і деревної золи. Перед посадкою пролийте ґрунт для дезінфекції розчином марганцівки. Якщо ви звикли вирощувати розсаду в великих посудинах, майте на увазі, що насіння брюссельської капусти треба висаджувати на відстані 3-4 см між насінинами. Якщо утримувати посіви під склом або плівкою при температурі 18-20 ºC, сходи можуть з’явитися вже за 4-5 доби, але відразу після їхньої появи необхідно зняти покриття і встановити температурний режим, який було описано в попередньому розділі. Розсада брюссельської капусти до висадки у відкритий ґрунт потребує розпушування і зволоження – субстрат у посудині весь час має бути злегка вологим, але його ні в якому разі не можна перезволожити, щоб не виникла небезпека захворювання сіянців на чорну ніжку. Перші два тижні поливати посіви не потрібно, а згодом субстрат зволожують у міру необхідності.

      Пікірування брюссельської капусти

      Пікірування розсади брюссельської капусти, якщо вона зростає в загальній посудині, проводять у фазі розвитку сім’ядольних листків. Перед пікіруванням ґрунт поливають розчином перманганату калію, після чого сіянець обережно витягують із субстрату разом із грудкою землі і пересаджують в окремий горщик, за потреби скорочуючи центральний корінь. Після пікірування, в стадії розвитку у сіянців 2-3 справжніх листків, їх підживлюють розчином 40 г суперфосфату, 10 г сірчанокислого калію і 20 г аміачної селітри в 10 л води. За два тижні проводять друге підживлення, що складається з 60 г суперфосфату, 20 г сірчанокислого калію і 30 г аміачної селітри, розчинених у 10 л води. Після кожного підживлення слід полити субстрат водою кімнатної температури.

      За два тижні до висадки розсади у відкритий ґрунт її починають гартувати, виносячи щодня посуд із сіянцями на відкриту терасу або балкон і щоразу збільшуючи тривалість їхнього перебування на свіжому повітрі. Коли розсада зможе перебувати на вулиці протягом доби, можна буде висаджувати її у відкритий ґрунт.

      Посадка брюссельської капусти у відкритий ґрунт

      Коли садити брюссельську капусту в ґрунт

      Коли висаджувати брюссельську капусту на грядку? Коли сіянці матимуть 4-5 справжні листки. Це може статися у часовий відрізок із середини травня до початку червня. Для брюссельської капусти вибирають південні або південно-східні схили, яскраво освітлені сонцем. Добре, якщо до брюссельської капусти на цій ділянці росли сидерати, картопля, морква, огірки, бобові, зернові культури або цибуля, але після таких овочів, як усі різновиди капусти, ріпа, турнепс, редис, редька, дайкон, помідори і буряк, брюссельську капусту можна буде вирощувати на цьому місці тільки через 4 роки.

      За тиждень до висадки брюссельської капусти на грядку її перестають поливати, а перед самою посадкою ґрунт у горщиках рясно зволожують.

      Ґрунт для брюссельської капусти

      Найбільше брюссельська капуста любить родючі суглинні ґрунти з pH 6,7-7,4. Готувати ділянку під брюссельську капусту потрібно з осені: ґрунт перекопують на глибину штиха лопати і вносять, якщо це необхідно, вапно. Навесні ґрунт удобрюють – на кожен м² має припасти відро компосту або перегною, а в кожну ямку кладуть по чайній ложці сечовини, 2 столові ложки суперфосфату і 2 склянки деревної золи.

      Як посадити брюссельську капусту

      Посадка брюссельської капусти здійснюється в похмурий день або ввечері, після заходу сонця. Як садити брюссельську капусту у відкритий ґрунт? Схема розташування ямок – 60х60 см. Викопайте ямки трохи більшого розміру, ніж коренева система сіянців, помістіть у них добрива, змішані з землею, переваліть у ямку з горщика або з контейнера сіянець із земляною грудкою, розташуйте його в ямці, засипте ямки землею, злегка ущільніть її і полийте.

      Як виростити брюссельську капусту

      Догляд за брюссельською капустою

      Вирощування брюссельської капусти у відкритому ґрунті мало чим відрізняється від вирощування білокачанної капусти. Для захисту сіянців від головного шкідника родини – хрестоцвітих блішок – ділянку посипають деревною золою. Брюссельська капуста не потребує підгортання, тим більше від цього можуть гнити нижні качанчики. За 3-3,5 тижні до збору врожаю проводять декапітацію брюссельської капусти – верхівку кожного стебла прищипують, а розеткове листя обрізають. Це робиться для того, щоб качанчики набрали більший об’єм.

      В іншому ж догляд за брюссельською капустою здійснюється як зазвичай: регулярні та достатні поливання, прополювання та розпушування ділянки, підживлення та захист від шкідників і хвороб, якщо в цьому виникне потреба.

      Полив брюссельської капусти

      Брюссельська капуста вологолюбна. За вегетаційний період її поливають 8-10 разів, витрачаючи приблизно по 35-40 л води на м² до початку утворення качанчиків і по 40-50 л з моменту їх формування. Зрозуміло, якщо стоїть дощова погода, частоту поливань і кількість води, що витрачається на кожен м², слід коригувати.

      Підживлення брюссельської капусти

      Брюссельська капуста у відкритому ґрунті, якщо ви вирощуєте її на неродючому ґрунті, потребує підживлення мінеральними добривами. Уперше брюссельську капусту удобрюють через тиждень після висадки сіянців на грядку, витрачаючи розчин 1 чайної ложки нітрофоски на 2 рослини. Друге підживлення вносять у період початку утворення на стеблах качанчиків – у відрі води розчиняють по 25 г сірчанокислого калію і суперфосфату, додають 1 чайну ложку нітроамофоски і витрачають на кожен екземпляр по 1,5 л цього розчину. Якщо ж ваша брюссельська капуста росте в родючому і гарно удобреному ґрунті, то підживлення їй можуть не знадобитися.

      Шкідники і хвороби брюссельської капусти

      Шкідники брюссельської капусти

      У всіх хрестоцвітих шкідники та хвороби спільні, саме тому ми так часто нагадуємо вам, що не слід на одній і тій же ділянці вирощувати одну рослину родини після іншої. Зі шкідників найнебезпечніші для представників капустяних хрестоцвіті блішки, але є й інші комахи, які можуть негативно вплинути на кількість і якість врожаю брюссельської капусти. Наприклад: бабануха, весняна капустяна і паросткова мухи, хвиляста і чорна блішки, капустяні білявка, вогнівка, попелиця і міль, капустяна і ріпакова блішки, кореневий прихованохоботник, капустянка, совки – озима, капустяна і городня, дротяники, ріпаковий квіткоїд та інші.

      Боротьбу з комахами слід починати з профілактичних заходів, адже простіше не допустити появи шкідників, ніж потім витрачати сили і час на боротьбу з ними. Які способи захисту допоможуть вам не допустити появи на ділянці шкідливих комах чи бодай звести ризик окупації ними брюссельської капусти до мінімуму?

      По-перше, дотримання сівозміни, по-друге, дотримання агротехніки культури, по-третє, передпосівна обробка насіння та підготовка ділянки до посіву або посадки культури, по-четверте, суворе дотримання правил догляду за рослинами й останнє – очищення ділянки від рослинних залишків культури та глибоке перекопування ґрунту після збирання врожаю.

      Якщо ж, попри всі ваші труди, шкідники все ж з’явилися, постарайтеся впоратися з ними нетоксичними препаратами – найкраще народними засобами. Якщо ж час згаяно і комахи розплодилися, доведеться вдаватися до хімпрепаратів, серед яких краще обрати нешкідливі для рослин бактеріальні інсектициди.

      Хвороби брюссельської капусти

      Брюссельська капуста на городі найчастіше потерпає від таких захворювань, як кила, біла і суха гнилі, біль, чорна ніжка, чорна і кільцева плямистості, несправжня борошниста роса, судинний і слизистий бактеріози та мозаїка.

      Найкращий спосіб захисту брюссельської капусти від будь-яких інфекцій – виконання заходів із профілактики, описаних у розділі про шкідників культури. Якщо ж захворювання все-таки вразило брюссельську капусту, і народні засоби боротьби з грибками не дали результату, використовуйте обробку рослин фунгіцидами, наприклад, Фундазолом або Максимом, токсичність яких для організму людини сильно перебільшена. Що стосується бактеріальних або вірусних захворювань, то вилікувати їх навряд чи вдасться, тому уражені екземпляри потрібно видалити з ділянки та спалити.

      Збирання і зберігання брюссельської капусти

      Дозрівання качанчиків брюссельської капусти починається через 3-3,5 місяці після висадки в ґрунт сіянців, проте не поспішайте збирати врожай, оскільки від впливу низької температури смак брюссельської капусти тільки поліпшується, а без втрат якості цей різновид зносить похолодання до -6-7 ºC. Збирання починають із нижніх качанчиків, даючи змогу верхнім набрати потрібний об’єм і щільність. Масовий збір урожаю проводять, коли починає опадати листя, в пазухах якого вже утворилися качанчики. Потрібно встигнути зібрати їх до того, як термометр покаже температуру -10 ºC. Стебло рубають при кореневій шийці, верхівкову бруньку і листкову розетку обрізають, а качанчики, залишені на стеблі, можуть зберігатися в такому вигляді близько трьох місяців.

      Для більш тривалого зберігання брюссельську капусту викопують або виривають із корінням і, обрізавши на ній листя, прикопують у погребі, розмістивши рослини впритул одну до одної – на 1 м² може поміститися до 30 рослин.

      Можна обрізати качанчики з качанами, укласти їх по 3-4 штуки в ящики і зберігати в погребі. А можна загорнути у поліетилен і покласти на 1,5 місяці в холодильник. Найтриваліше зберігання забезпечує заморожування.

      Види і сорти брюссельської капусти

      Сорти брюссельської капусти тішать своєю різноманітністю. Хоча брюссельська капуста – культура з довгим вегетаційним періодом, тобто пізньостигла, серед її сортів виділяють скоростиглі з терміном дозрівання близько 130 днів, середньостиглі, що визрівають за 130-150 днів, і пізні, яким для зрілості потрібно 150-170 і більше днів.

      Рання брюссельська капуста

      Найвідомішими ранніми сортами брюссельської капусти вважаються:

      • Гранатовий браслет – цей урожайний холодостійкий гібрид, що витримує заморозки до -7 ºC, дозріває за 120 днів після висадки розсади в ґрунт. Висота стебла 60-70 см, кількість качанчиків на одній рослині від 30 до 40. Качанчики округлої форми, середнього розміру, пурпурно-червоні, щільні, після термічної обробки набувають чудового ніжного смаку;
      • Касіо – холодостійкий високоврожайний сорт чеської селекції з висотою стебла до 1 м з великими, вагою до 15 г, округлими і щільними зеленими качанчиками з прекрасним смаком, яких на одній рослині може бути до 70 штук;
      • Долмік – голландський гібрид із висотою стебла до 50 см. Качанчики жовто-зеленого кольору масою до 20 г набувають після кулінарної обробки ніжного смаку;
      • Розелла – високоврожайний сорт німецької селекції, середня вага качанчиків 13 г, головна цінність сорту – майже одночасне формування і дозрівання качанчиків;
      • Франклін – урожайний гібрид з округлими зеленими качанчиками чудового смаку.

      Окрім описаних, до ранньостиглий сортів належить Руднеф, Ізабелла, Командор і гібриди Експлорер, Фрегат, Олівер.

      Середньостигла брюссельська капуста

      Найпопулярнішими сортами середньостиглої брюссельської капусти можна вважати:

      • Діамант – високопродуктивний і стійкий до хвороб гібридний сорт із качанчиками до 3 см у діаметрі, темно-зеленого кольору і приємного смаку;
      • Гранат – гібридний холодостійкий сорт зі стеблом заввишки до 70 см, на якому зріє від 30 до 40 округлих темно-бордових качанчиків;
      • Весела компанія – середньоросла, смачна брюссельська капуста зі щільними зеленими качанчиками з фіолетовим вилиском. Вага кожного плода 10-12 г;
      • Боксер – високоврожайний холодостійкий гібридний сорт, стійкий до захворювань і шкідників, з округлими качанчиками зеленого кольору і чудового смаку;
      • Перфекшн – урожайний сорт російської селекції, найкраща брюссельська капуста для Уралу, Сибіру і Підмосков’я. Качанчики зелені, чудові на смак.

      У культурі добре відомі також середньостиглі сорти Геркулес, Дауер Різен і гібрид Максимус.

      Пізня брюссельська капуста

      Ця категорія брюссельської капусти представлена сортами:

      • Грюнігер – холодостійкий сорт із зеленувато-помаранчевими качанчиками вагою до 18 г і діаметром до 4 см. Від перебування на легкому морозці смак плодів поліпшується;
      • Завитки – один із найкращих і врожайних сортів брюссельської капусти чеської селекції з висотою стебла близько 90 см з безліччю качанчиків із середньою вагою 15 г і діаметром до 5 см.

      Властивості брюссельської капусти – шкода і користь

      Корисні властивості брюссельської капусти

      Брюссельська капуста в значних кількостях містить фолієву кислоту, клітковину, білок, провітамін A, вітаміни PP, C, E, вітаміни групи B (B1, B2, B6, B9), солі фосфору, калію, заліза, магнію, йоду і натрію, амінокислоти і ферменти. Завдяки своєму складу вона є найціннішим продуктом харчування і лікарським засобом, адже вітаміну C в брюссельській капусті в кілька разів більше, ніж в інших різновидах капусти, і майже стільки ж, скільки в чорній смородині. Уміст інших вітамінів у ній удвічі-втричі, а сирого білка в 4-5 разів вищий, ніж у будь-якій інший капусті.

      Брюссельська капуста є дієтичним продуктом, який призначають дітям і людям похилого віку. Рекомендована вона пацієнтам із захворюваннями серцево-судинної системи. Сік брюссельської капусти має жовчогінну, сечогінну, імуностимулюючу, кровотворну, протицинготну, протиракову, антитоксичну, протизапальну, відхаркувальну дію. Він нормалізує роботу підшлункової залози, тому його рекомендують до вживання хворим на цукровий діабет. За рахунок високого вмісту мінеральних солей він нормалізує стан гіпертоніків і людей, які страждають на аритмію.

      Брюссельська капуста сприяє загоєнню ран у відновлювальний період після хірургічного втручання. Вживання брюссельської капусти:

      • зменшує ризик вроджених дефектів – розщеплення хребта і вовчої пащі;
      • допомагає боротися із зайвою вагою;
      • знижує рівень холестерину;
      • покращує зір;
      • знижує ризик респіраторних захворювань;
      • попереджає розвиток пухлин;
      • сприяє активізації розумової діяльності;
      • запобігає раку молочної залози;
      • підсилює перистальтику кишечника;
      • позбавляє від печії.

      Брюссельська капуста – їжа для гурманів. Вона має злегка солодкуватий горіховий присмак. У кулінарії її використовують для приготування салатів, супів, овочевих гарнірів до м’яса і риби, святкового оформлення страв. Її маринують і заморожують. Брюссельська капуста добре поєднується з рисом і картоплею. Пропонуємо вам кілька дуже простих рецептів, щоб ви змогли переконатися, наскільки смачна брюссельська капуста:

      • відваріть качанчики до напівготовності в підсоленій воді, потім обсмажте їх на вершковому маслі, залийте збитим з молоком яйцем і запечіть у духовці до золотистого кольору;
      • відварені в підсоленій воді качанчики запаніруйте в сухарях і обсмажте на вершковому маслі. Подайте зі сметаною чи вершками.

      Брюссельська капуста – протипокази

      Протипоказана брюссельська капуста людям з ослабленою функцією підшлункової залози, оскільки у них може розвинутися гіпотиреоз. Гойтрогени, що містяться в брюссельській капусті, пригнічують вироблення щитовидною залозою гормонів, а індол перешкоджає залозі засвоювати йод.

      У людей, які страждають синдромом Крона, шлунково-кишковими захворюваннями, брюссельська капуста може викликати здуття живота через підвищене газоутворення, викликане залишками фруктози – фруктану.

      Шкода брюссельської капусти для подагриків полягає у високому вмісті в ній пуринів.

      Людям із підвищеною кислотністю шлункового соку слід ставитися до брюссельської капусти обережно, вживати її в їжу нечасто і не переїдати.