Як використовувати олію від вялених помідорів

0 Comments

Універсальна заготовка за зиму: готуємо смачні в’ялені помідори – це простіше ніж вам здається

Головний секрет цієї страви – правильний сорт помідорів. Вони повинні бути з мініумом насіння та не мати багато води. Якщо ви любитель домашньої консервації, то такий рецепт вам точно знадобиться.

Рецепт в’ялених помідорів

  • Час: 2 години
  • Порцій: 4

Приготування:

  • Помідори помийте, обсушіть, розріжте уздовж на половинки і виріжте плодоніжки. Посипте сіллю та помістіть у сушарку або на деко.
  • Сушіть помідори в сушарці приблизно 15 – 16 годин, залежно від розміру та типу обладнання.
  • У духовці помідори слід сушити при максимально низькій температурі. У залежності від типу вашої духовки температура не має перевищувати 80 градусів.
  • Обов’язково має бути увімкнена конвекція впродовж 8 годин (час від часу випускайте пар з духовки). Час запікання буде залежати від особливостей духовки, але перш за все від кількості помідорів і їх соковитості.
  • Вони повинні залишитися трохи м’ясистими, але водночас повністю висохнути.
  • Готові помідори викладіть в миску, додайте зелень, відціджені каперси (якщо їх використовуєте), очищені та розрізані навпіл зубчики часнику та оцет.
  • Акуратно все з’єднайте та почекайте кілька хвилин.
  • Потім розкладіть по банках, заповнюючи їх приблизно на 2/3 об’єму.
  • Розігрійте олію (вона повинно бути гарячою, але не кипіти і не шипіти, щоб зелені листочки трав не потемніли).
  • Залийте всі помідори гарячою олією.
  • Закрийте їх кришками, переверніть догори дном та обгорніть пледом.
  • Залиште на ніч для охолодження.
  • Потім переверніть і поставте в комору.

Томати в’ялені в олії

Томати в’ялені в олії — це різновид готових до вживання консервів. Вони складаються із зібраних на піку зрілості та висушених помідорів, залитих олією, зазвичай оливковою. Іноді до цієї суміші кладуть трави та спеції для додаткового смаку та аромату. В’ялені томати в олії мають колір від яскраво-червоного до червонувато-коричневого, багатий томатний смак та аромат і жувальну текстуру. Пікантні, смачні та універсальні вони є в багатьох рецептах різних кухонь світу.

Чим корисні томати в’ялені в олії

В’ялені помідори в олії — це відмінне джерело поживних речовин. Так, томати містять велику кількість вітамінів А та С і мають особливо високу концентрацію лікопіну, що є потужним антиоксидантом. Крім того вони містять калій, фолієву кислоту, харчові волокна та залізо. Оливкова олія, що також є у складі цих консервів, містить мононенасичені жирні кислоти, вітаміни Е, К, А та феноли. Ці нутрієнти важливі для здоров’я серцево-судинної системи, кісток, очей, шкіри та захисту клітин від пошкоджень вільними радикалами.

Яка енергетична цінність томатів в’ялених в олії

У 100 г томатів в’ялених в олії у середньому міститься:

  • калорії — 368 ккал;
  • білки — 5,26 г;
  • жири — 26,3 г;
  • холестерин — 0 мг;
  • вуглеводи — 31,56 г;
  • харчові волокна — 5,26 г;
  • цукри — 15,78 г;
  • натрій — 52,6 мг.

Що готують із томатів в’ялених в олії

В’ялені помідори в олії можуть бути приправою чи гарніром. Також їх додають у запіканки, тушковані страви, супи, соуси, гуляш, соуси для макаронів, печеню, сальсу. З ними можна приготувати пасту або піцу.