Як і скільки правильно варити печінку яловичу, свинячу, індички, курячу до готовності? Скільки варити печінку для салату, паштету і пиріжків?

Печінка має в своєму складі величезна кількість корисних речовин сприяють:

• Підвищенню гемоглобіну в крові
• Очищенню організму від шлаків
• Загоєнню ран
• Доброчинному розвитку плода у вагітних

Тому дуже важливо при її приготуванні не тільки збереження смакових якостей, але і всіх корисних речовин.
Знаючи деякі секрети приготування, можна досягти бажаного результату легко і просто.

Скільки варити яловичу печінку шматком до готовності, щоб була м’яка?

Варити печінку яловичу шматком скільки? Найкориснішою вважається яловича печінка.
Зовнішні відмітні ознаки якісного сирого продукту:

1. Темно-червоний колір
2. Щільна, рівна структура
3. Тонка, гладка, блискуча поверхня, покрита плівкою

Приготування:

• Кладемо в каструлю з теплою водою на 2-3 хвилини, добре промиваємо
• Надрізаємо злегка з краю підготовлений цілий шматок на 4-5 см
• Зацепляем плівку, видаляємо з усієї поверхні
• Великі жили вирізаємо, вичищаючи, як «очі» у картоплі
• Замочуємо молоком або холодною водою на годину
• У киплячу воду кладемо вимочену печінку
• Варимо 40 хвилин
• Готовність перевіряємо, протикаючи ножем — якщо не виділяється сукровиця, печінка готова
• Солимо за 5 хвилин, до готовності

Важливо: Замочування в молоці надає продукту м’якість, видаляє притаманну яловичої печінки гіркоту. Солимо перед самою готовністю, щоб печінка не була жорсткою

Скільки варити печінку курячу до готовності? Дієтичним і вишуканим вважається страва приготована з печінки птиці, це відноситься і до курячої.

• Готують її аналогічно яловичої печінки, але без попереднього замочування і видалення плівки
• Вариться вона в каструлі набагато швидше — 10 – 15 хвилин з моменту закипання води
• Готову печінку має на зрізі однорідний темний колір

Важливо: Не варто занадто довго варити курячу печінку. Зайве час теплової обробки надає їй жорсткості

Вариться така печінка:

• У пароварці — 30 хвилин
• В скороварці або мікрохвильовій печі 10 хвилин

Відео: Печінка куряча -легко та швидко

Скільки і як варити индюшиную печінку?

Більш калорійною, ніж куряча, є печінка індички.
Вона дуже багата вітаміном К. Багато в ній калію, натрію, магнію, заліза, селену, макро, мікроелементів, корисних для організму людини. Завдяки чому, збій індички рекомендується включати в раціон харчування маленьких дітей.
Вариться в киплячій підсоленій воді 35-40 хвилин, без попереднього вимочування

Як і скільки варити печінку баранячу?

Прекрасна дієтична страва, що володіє досить низькою калорійністю — 101 ккал/100 грам

Приготування:

• Обдаємо субпродукти кип’яченою водою
• Очищаємо від плівки
• Відправляємо в киплячу воду
• Варимо 7 хвилин після закипання на середньому вогні

Важливо: Баранячу печінку солимо при подачі в готовому блюді. Сіль при варінні робить її жорсткою.

• Краще варити свіжу або охолоджену печінку, так як заморожений продукт виходить жорстким
• Світлий колір баранячої печінки, передбачає більш ніжний і м’який готовий продукт
• В мультиварці на режимі «Варка на пару або в пароварці баранячий збій варимо 15 хвилин

Скільки часу варити свинячу печінку до готовності?

Скільки часу варити печінку свинячу до готовності? Свиняча печінка так само насичена вітамінами і мікроелементами, як яловича. Вона набагато поживніший, інших видів. Але має менш приємними смаковими якостями. Крім того, деяких кулінарів відштовхує її гіркуватий присмак.

• Позбутися гіркоти можна застосовуючи більш тривале вимочування в молоці — 2-2,5 години
• У каструлю з холодною водою кладемо промиту печінку
• Солимо, сиплемо приправи
• Доводимо до кипіння, варимо 50 хвилин на звичайному вогні

В скороварці процес займе 15 хвилин, в мультиварці -60 хвилин

Важливо: На противагу яловичої печінки, свиняча на своїй поверхні має сітчасту зернистість. Жовчні ходи в ній відсутні

Скільки і як варити печінку кролика?

Скільки і як варити печінку кролика? Легкозасвоюваний дієтичних продукт, який містить велику кількість вітамінів, мінеральних солей, тваринних білків корисний як дорослим, так і дітям.

• Готуємо протягом 30 хвилин, після закипання. Попередньо очистивши від плівок і проток
• Солимо в процесі варіння, за смаком
• Замочування ці субпродукти не вимагають

Скільки варити телячу печінку?

Скільки варити телячу печінку? Теляча печінка більш ніжна і молода, ніж яловича. Відповідно варити її знадобиться менше.

• Субпродукти замочуємо у воді на пів години
• Відварюємо заливаючи чистою водою, протягом чверті години
• Солимо перед готовністю

Скільки варити качину печінку?

• При купівлі сирого продукту звертаємо увагу на однорідність фактури. Гладкість і блиск поверхні
• Варимо промитий продукт без вимочування — 15 -20 хвилин
• Досвідчені кулінари вважають за краще смажити або тушкувати качину печінку. Так як таким чином зберігаються всі її корисні властивості і підкреслюється індивідуальний, пікантний смак

Як і скільки варити печінку для дитини яловичу, курячу, кролика?

• Будь-яка печінку для дітей готується тільки процесом відварювання продукту. З подальшим подрібненням на блендері
• Час приготування однаково, як для дорослих, так і для дітей
• Не варто старатися, переварюючи печінку, так як перетравивши її можна отримати жорстке блюдо і втратити всі корисні властивості

Норма часу відварювання нутрощів:

• Курячі—10 хвилин
• Яловичих — 40 хвилин
• Кролячих—30 хвилин

Скільки часу варити печінку для паштету?

• Приготувати печінку для паштету не складе праці, використовуючи вище запропоновані рецепти
• Досить після теплової обробки перекрутити готові субпродукти, посолити, додати яйце і вершкове масло. Готовий ніжний і корисний паштет готовий
• Слід враховувати, що різні субпродукти мають розпізнавальне час варіння. І якщо є бажання поєднати їх для приготування паштету, враховуємо ці особливості

Скільки часу варити печінку для салату?

• Найчастіше на салат печінку нарізують дрібними шматочками. Тому приготування займе не більше 10 хвилин
• Не залежно від виду субпродуктів, при відварюванні великими шматками, зменшуємо час приблизно в половину
• Потім можна додатково обсмажити до готовності

Відео: Як приготувати печінку?

Скільки часу варити печінку для пиріжків?

Скільки часу варити печінку для пиріжків? Оптимальний варіант— яловича печінка. Але при необхідності можна готувати фарш з будь-яких субпродуктів.

• Так як печінковий фарш виходить сухуватим, краще продукт відварювати до підлозі готовності. Практично майже залишаючи напівсирому. На це йде не більше 5 хвилин
• Повинен змінитися тільки колір поверхні, всередині — колір не змінюється
• При проколюванні рясно витікає сукровиця.
• Пиріжки піддаються додатковій тепловій обробці, тому печінка буде готова в процесі подальшого приготування страви.
• Начинка завдяки такій варінні вийде соковитою і ароматною. У будь-якому випадку, якщо є бажання варити печінку для начинки до повної готовності — вибираємо час варіння в залежності від її виду

Печінка — дуже тонкий в приготуванні продукт, найменше незнання правил варіння призводить до дуже плачевних результатів.
Правильне приготування — дозволяє з задоволенням і користю для здоров’я їсти цю страву як самостійний варіант, так і поєднуючи з іншими продуктами.
Можна печінка, звичайно, смажити і тушити, але самий оптимальний варіант підходить для здорового харчування—це варіння.

Скільки варити свинячу печінку?

Свинячу печінку перед варінням підготувати: посипати сіллю, розтерти і залишити хвилин на 10, щоб легко видалити плівку, і вирізати прожилки. Після цього свинячу печінку вимочити в холодній воді або молоці 2-3 години. Потім злегка віджати і промити, варити 40 – 50 хвилин .

Правила варіння

1. Вибрати хорошу печінку — цілу і рівномірно-темного кольору. Якщо продукт заморожений, то розморожувати краще на нижній полиці холодильника.
2. Для м’якості, щоб прибрати запах і можливу гіркоту залити водою або навіть краще молоком, так як воно пом’якшує субпродукти; вимочувати печінку 1,5-2 години, щоб видалити гіркоту і зробити печінку ніжніше.
3. Зняти плівку — проблема в тому, що вона тонка і толком не вхопитися, вона постійно рветься. Щоб було легше, після замочування натріть субпродукт сіллю і залиште так на 10 хвилин. Після, підчепивши край плівки ножем, без зусиль стягнете плівку з усієї печінки.
3. У каструлю налити воду, помістити на середній вогонь, дати закипіти.
5. Підсолити киплячу воду —чайної ложки солі цілком достатньо, більша кількість солі може « задубити» субпродукт — інакше кажучи, зробити його жорсткіше.
6. Покласти печінку, готувати 40-50 хвилин. Якщо поспішаєте, поріжте печінку поперечними шматками і варіть 30 хвилин. За цей час печінка повністю звариться.
7. Перевірити готовність печінки, проткнув її виделкою — на протикання субпродукт повинен реагувати податливо.

спосіб в скороварці
варити свинячу печінку 7 хвилин після набору тиску, потім дочекатися спаду тиску ще хвилин 20. Відчутною швидкості при приготуванні свинячої печінки в скороварці немає, але цей спосіб хороший тоді, коли всі каструлі зайняті — а треба ще зварити субпродукт. Єдиний нюанс методу — піну прибрати не вийде і властива свинячої печінки гірчинка може перейти в готову страву. Щоб цього уникнути, вимочуйте субпродукт в молоці і додайте побільше спецій при варінні.

Паштет з вареної свинячої печінки

продукти
печінка свиняча — 200 грам
ріпчаста цибуля — 1 маленька голова
корінь петрушки — 1 штука
шпик — 50 грам
лимонний сік — 1 чайна ложка
цукор — 1 чайна ложка
вершкове масло — 150 грам
мускатний горіх — 10 грам
сіль, перець — за смаком

приготування в каструлі
свинячу печінку вимочити, розрізати на шматки стороною 3 сантиметри, зварити в невеликій кількості води з додаванням спецій і дрібно нарізаного шпику. Пропустити через м’ясорубку 2-3 рази (і краще зміцнити результат блендером). Посолити паштетну масу, додати вершкове масло, лимонний сік, перемішаний з цукром, і добре перемішати. Скачати теплу паштетну суміш в товсту ковбаску, загорнути у фольгу. Зберігати свіжий свинячий паштет в холодильнику (в піддоні) максимум 5 днів.
подавати на бутербродах з огірком, червоною рибою, зеленню.

Фкуснофакти

зазвичай свинячу печінку варять на салат, паштет, пиріжки або попередньо відварюють перед смаженням котлет. Як окрему страву, свинячу печінку не варять через гіркуватого присмаку. Але свиняча печінка корисна — вмістом вітамінів групи B (робота нервової системи і розумова діяльність), до того ж її калорійність у відварному вигляді всього 110 ккал/100 грам, тому свиняча печінка регулярно з’являються на кухнях російських сімей. Дітям до року пропонувати блюдо не рекомендується, все-таки субпродукти свинини занадто важка їжа для незміцнілого організму. Свинячу печінку дуже люблять брати наші менші (кішки і собаки) — для них досить обдати субпродукт окропом.

Вартість субпродукту — від 75 грн./1 кілограм (в середньому в Києві на Червень 2020 року). При виборі смачного звертайте увагу на зовнішній вигляд і колір свинячої печінки — плівка ніде не надрізана, колір рівномірний без плям.

термін зберігання вареної свинячої печінки — 2 дні, охолодженої — до 5 днів, у вакуумній упаковці — до 1 тижня.

Салат з вареною свинячою печінкою

продукти
печінка свинини — 250 грам
філе курки — 100 грам
яйця — 2 штуки
Майонез / сметана — 1 столова ложка
сіль, перець, зелень — за смаком

Рецепт
печінка свинини зварити. Курку і яйця зварити. Печінка потерти на крупній тертці або дрібно порізати, дрібно порізати яйця і курку. Викласти всі інгредієнти в миску, додати сіль, зелень і приправи, заправити сметаною, перемішати, і негайно подавати до столу. Із задоволенням.