Заморожені брокколі на сковороді з часником

0 Comments

Брокколі на сковороді – 10 рецептів, як смачно приготувати брокколі з покроковими фото

Брокколі на сковороді – варіант, хоча ставляться до цього овочу прохолодно, який зізнається самим смачним, швидким та простим способом її приготування. Обсмажені в клярі, з сиром і яйцем, тушкована в сметані або вершках – шикарне блюдо і не тільки для дієтичного і правильного харчування. Для готування на сковороді зазвичай беруться суцвіття і стебла цього овоча.

Як швидко і смачно приготувати свіжу брокколі на сковороді?

Посмажити свіжу брокколі на сковорідці – найпростіший спосіб приготування з неї чудового гарнір до будь-якої страви. Ця капуста розбирається на суцвіття, бланшируется і потім обсмажується на олії без додаткових інгредієнтів.

Інгредієнти на
4 порц.

  • Капуста Брокколі 800 гр.
  • Масло вершкове 20 гр.
  • Масло рослинне 3 ст. л.
  • Сіль за смаком

Процес приготування:

Як варити заморожену брокколі – 4 смачні рецепти

Брокколі – овоч суперечливий: незважаючи на те, що це вітамінна скарбниця і джерело мікроелементів, більшість жителів пострадянського простору не мають до неї теплих почуттів. Причина тому банальна – багато хто просто не знають істинного смаку такого продукту. Адже давно доведено, що він цілком залежить від дотримання технології приготування. Саме тому важливо знати, як варити заморожену брокколі, і які «смакоти» стоїть з неї приготувати.

  1. Потрібно розморожувати брокколі перед варінням
  2. Робити це не рекомендовано з ряду причин:
  3. Як і скільки варити заморожену броколі в каструлі
  4. Вибираючи для готування спаржевої капусти каструлю, важливо дотримати кілька правил:
  5. Як готувати брокколі в каструлі поетапно:
  6. Варимо капусту до готовності в мультиварці
  7. Приготувати в ній заморожений овоч можна:
  8. Особливості варіння на пару:
  9. Спосіб приготування в пароварці
  10. Послідовність дій:
  11. Готуємо в мікрохвильовці
  12. Як готувати заморожену броколі в мікрохвильовці:
  13. Що можна приготувати з вареної брокколі
  14. Суп-пюре
  15. Інгредієнти:
  16. Покроковий рецепт:
  17. Фріттата
  18. Інгредієнти:
  19. Покроковий рецепт:
  20. Смажена в панірувальних сухарях брокколі
  21. Інгредієнти:
  22. Покроковий рецепт:
  23. Кулінарні поради для господинь
  24. Для цього:

Потрібно розморожувати брокколі перед варінням

Чому мова піде саме про замороженої капусти? Та тому що в такому вигляді вона доступна цілорічно, що дозволяє навіть взимку включати її в раціон. Однак потрібно розморожувати брокколі перед варінням?

Робити це не рекомендовано з ряду причин:

  • Велика частина вітамінів безповоротно зникне.
  • Суцвіття стануть безформними, після приготування перетворившись в кашу.

При прагненні зварити капусту брокколі правильно, пакет із замороженим овочем дістають з морозилки безпосередньо перед опусканням в окріп.

Якщо шматочки перемерзли і склеїлися між собою, розморожуйте їх рівно стільки, щоб мати можливість розділити суцвіття.

Як і скільки варити заморожену броколі в каструлі

Вибираючи для готування спаржевої капусти каструлю, важливо дотримати кілька правил:

  • Використовуємо посуд великої місткості, щоб суцвіття менше стосувалися один одного під час варіння.
  • Води наливають стільки, щоб овочі були лише злегка покриті нею.
  • Капусту опускаємо в злегка підсолену, киплячу рідину.
  • Варимо після закипання від 5 до 12 хвилин. Тривалість кипіння залежить від розміру суцвіть: чим вони більші, тим довше по часу триває термічна обробка.
  • Готовий овоч витягуємо з окропу. Залишившись у ньому, він просто швидко «розповзеться».

Читайте також: Томатний суп з морепродуктів – 7 оригінальних рецептів

Як готувати брокколі в каструлі поетапно:

  • Посуд з водою ставимо на сильний вогонь, доводимо рідину до кипіння.
  • Солимо за смаком (зразкові пропорції: 0,5 ч. л. солі на літр води).
  • Закладаємо заморожені суцвіття (або цілу головку).
  • Чекаємо повторного закипання води, після чого ставимо вогонь на мінімум.
  • Варимо капусту до готовності потрібну кількість хвилин.
  • Дістаємо шумівкою суцвіття, викладаємо їх на тарілку, поливаємо топленим вершковим або рослинним маслом.

При бажанні отримати хрустку овоч, ідеально зберіг форму і насичений колір, промийте зварену брокколі крижаною водою.

Варимо капусту до готовності в мультиварці

Застосування такої багатофункціональної техніки в рази спрощує процес варіння.

Приготувати в ній заморожений овоч можна:

  • На пару, що максимально збереже в брокколі всі вітаміни і мінерали.
  • У воді, за аналогією з варінням у каструлі.

Особливості варіння на пару:

  • У чашу наливаємо 2 – 3 склянки води.
  • Встановлюємо спеціальну корзину для приготування на пару.
  • Викладаємо в неї потрібну кількість замороженої броколі.
  • Вибираємо режим «Варити на пару» і виставляємо програму на 10 хвилин.
  • По закінченні цього часу залишаємо овочі в мультиварці ще на 5 хвилин, щоб вони «дійшли» до готовності.
  • Вимикаємо техніку, дістаємо суцвіття і при бажанні заправляємо маслом/соусом.

Спосіб приготування в пароварці

Готувати заморожену броколі за тією ж технологією можна і в пароварці. Цей спосіб оптимальний для людей, що дотримують дієту або дотримуються принципів ПП і ЗСЖ. Також він займає мінімум часу.

Послідовність дій:

  • Кип’ятимо в пароварці 1,5 л води.
  • Закладаємо суцвіття капусти на верхній рівень.
  • Готуємо 10 хвилин.
  • При бажанні, обдаємо овоч крижаною водою і заправляємо улюбленими спеціями і соусами (соєвий соус, часник, рослинне масло, гіркий перець, тощо).

Зверніть увагу! Якщо брокколі заморожена цілою головкою без поділу на окремі суцвіття, час готування на пару збільшують на 3 – 5 хвилин.

Готуємо в мікрохвильовці

Варити капусту брокколі можна і в мікрохвильовці, процес займе всього лише 3 хвилини. Але вибирати цей варіант варто тільки в крайніх випадках – коли час підтискає, або під рукою немає іншої техніки (наприклад, в офісі). Такий підхід обумовлений тим, що приготований в СВЧ-печі овоч виходить сухуватим, порівняно з звареною на пару або в каструлі.

Читайте також: Як приготувати млинці на молоці: 11 смачних рецептів

Як готувати заморожену броколі в мікрохвильовці:

  • Дістати потрібну кількість суцвіть з морозильної камери, скласти в підходящий для використання в мікрохвильовій печі посуд. При відсутності такої, можна висипати овочі в звичайний поліетиленовий пакет.
  • Посолити продукт за смаком, додати 1 ст. л. води.
  • Ємність накрити кришкою, пакет щільно зав’язати.
  • Виставити таймер на 3 хвилини при максимальній потужності техніки. Часом можна варіювати, відштовхуючись від своїх смакових пристрастей. Чим довше вариться капуста, тим м’якше вона виявиться в підсумку.
  • Перекласти готову страву на тарілку, заправити соусом або використовувати як напівфабрикат для інших рецептів.

Що можна приготувати з вареної брокколі

Від різноманіття варіантів можна просто розгубитися. Це можуть бути котлети, млинці, омлети, супи, всілякі салати (наприклад, з креветками, курячою грудкою, помідорами, Фетою, кедровими горішками, апельсином і т. д.), запіканки і пироги. Спаржеву капусту додають в плов і макарони, смажать у клярі і сухарях, готують з неї бутербродную пасту і суфле, використовують як основу для рагу і різних закусок. Завжди можна смачно приготувати брокколі, відштовхуючись від своїх гастрономічних пристрастей.

Далі пропонуємо 3 перевірених рецепту на основі цього корисного овоча. Їх головні переваги – швидкість приготування (максимум 20 хвилин), мінімум зусиль, а також оригінальність та поживність.

Суп-пюре

Безперечний лідер серед страв з брокколі. Час приготування: ∼ 20 хвилин.

Інгредієнти:

  • півкіло вареної брокколі;
  • 2 великих картоплини;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • сіль, часник, вершки – за смаком;
  • вершкове масло для смаження;
  • сухарики, зелень – для прикраси при подачі.

Покроковий рецепт:

  • Картоплю нарізаємо кубиками, солимо, варимо до готовності в мінімальній кількості води.
  • Натерту моркву і порізану кубиками цибулю пасеруємо на сковороді у вершковому маслі.
  • Готові овочі змішуємо і збиваємо блендером до однорідного стану.
  • Додаємо вершки, регулюючи бажану густоту супу.
  • При необхідності досолює його. Якщо любите часник, додайте його, попередньо подолавши в часничниці.
  • Доводимо суп до кипіння.
  • Подаємо, посипавши сухарями і прикрасивши гілочками петрушки, листочками м’яти або іншою улюбленою зеленню.

Вершки можна замінити плавленим сиром з вершковим смаком. Його додаємо до картоплі на етапі варіння.

Фріттата

Брокколі ідеально поєднується з яйцем. Готову страву виходить яскравим, незвичайним ніжним смаком.

Час приготування: ∼10 хвилин.

Читайте також: Салат з кукурудзою — 17 рецептів приготування в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • 3 яйця;
  • 100 – 150 г варених суцвіть капусти;
  • 1 цибулина (краще брати солодку);
  • 1 перець (вибирайте червоний або яскраво-оранжевий);
  • сіль, паприка, мелений чорний перець – за смаком;
  • оливкова + масло для смаження;
  • зелень для прикраси.

Покроковий рецепт:

  • Ріжемо овочі: брокколі – шматочками, цибулю – дрібними кубиками або півкільцями, перець – тонкою соломкою.
  • Розтоплюємо вершкове масло в оливковій, смажимо овочеву суміш 4 хвилини на середньому вогні.
  • Яйця збиваємо, додаємо за смаком зазначені спеції, солимо.
  • Заливаємо збитою сумішшю овочі, накриваємо кришкою, залишаємо на 3 – 5 хвилин до застигання яєць.
  • Акуратно за допомогою лопатки складаємо фріттату навпіл (за аналогією з книгою), перекладаємо на тарілку, посипаємо улюбленої зеленню.

Смажена в панірувальних сухарях брокколі

Це найпростіший рецепт, що дозволяє смачно приготувати брокколі. Капуста при цьому виходить ароматний і соковитий.

Час приготування: ∼15 хвилин.

Інгредієнти:

  • варена брокколі – 500 г;
  • панірувальні сухарі – 40 г;
  • вершкове масло – 30 – 50 р.

Покроковий рецепт:

  • Великі суцвіття ріжемо навпіл, дрібні залишаємо цілими.
  • Щедро обвалюємо капусту в сухарях.
  • Смажимо її до рум’яної скоринки на середньому вогні попередньо розтопленому вершковому маслі приблизно по 2 – 3 хвилини з кожного боку.
  • Подаємо як самостійне блюдо або як гарнір до м’яса.

Кулінарні поради для господинь

Спробуйте самі заморозити брокколі. Так ви будете впевнені в якості та свіжості продукту, отримаєте можливість розібрати її на суцвіття зручною величини і розфасувати на порції потрібних розмірів.

Для цього:

  • Ретельно вибирайте капусту для заморозки. Вона повинна бути свіжою, з яскравим, однорідним кольором, без вкраплень гнилі і неприємного запаху.
  • Помийте овоч, видаліть непотрібні листя, жорстку частину ніжки, розділіть плід на суцвіття.
  • Помістіть останні півгодини в крутий соляний розчин – це дозволить позбутися від личинок комах, які можуть бути всередині капусти.
  • Гарненько промийте суцвіття під краном.
  • Опустіть їх на пару хвилин в окріп, а потім відразу ж занурте в ємність з холодною водою і кубиками льоду.
  • Дочекайтеся повного висихання суцвіть, розкладіть брокколі в герметичні пакети і приберіть в морозилку.

Зібрані у статті секрети досвідчених кулінарів підкажуть, як варити заморожену брокколі, щоб вона вийшла смачною, зберігши при цьому все різноманіття корисних речовин.

Заморожені брокколі – рецепт на зиму в домашніх умовах

Броколі — це найближчий родич капусти, володіє цінними якостями. Є думка, що культура виведена в результаті селекційних робіт ще в Стародавньому Римі. Ця різновид добре переносить заморожування і при правильному способі заморожування майже не втрачає поживних властивостей. Брокколі корисна дітям, літнім людям і дорослим, так як посилює обмінні процеси, уповільнює старіння, допомагає боротися з раком і виразкою шлунка, підвищує апетит і покращує стан шкіри, волосся і нігтів. В ній присутня Омега 3. Так що є сенс заморожувати овоч на зиму.

Рецепт заморозки на зиму в домашніх умовах

Брокколі заморожена – це відмінне доповнення до зимового раціону. Заготовлювати овоч не складно, а варіантів його застосування просто море.

Калорії: 137.5 ккал

Вуглеводи: 18.68 р

Кроки 20 хв. Відео-рецепт

  • Виберіть свіжі качани з зеленими суцвіттями і промийте в солоній воді, щоб видалити дрібних комах, або замочіть хвилин на 20.
  • Розберіть за допомогою ножа, відрізаючи суцвіття від основного стебла. Простежте, щоб не було яких-небудь пошкоджень.
  • Закип’ятіть в каструлі воду і кидайте партіями на 2-3 хвилини. Процес називається бланшування. Капуста ще не варена, але вже і не сира. Відкидайте на друшляк і швидко охолоджують під струменем холодної.
  • Злийте зайву воду і розкладіть охолоджену брокколі по пакетах, випустивши з них повітря.
  • Помістіть в морозильну камеру і поставте в режим шокової заморозки на 2 години, потім поверніть повсякденне температуру в камеру. Брокколі заморожена готова!

Читайте також: Як заморозити баклажани на зиму в домашніх умовах

Секрети правильної заморозки капусти

Після того як потримали брокколі в окропі, обов’язково охолодіть її в крижаній воді. Так корисне рослина збереже форму, а всі речовини, що приносять шкоду, вийдуть.

Стебла теж можна заморожувати, порізавши на шматочки, і тільки жорстка основа не годиться в заморозку. Кому-то капуста може подобається, іншим — ні, але якщо ви любите готувати її в духовці, мультиварці, пароварці, на сковороді і в мікрохвильовці, то обов’язково подивіться відео і фото цікавих і смачних страв і дізнайтеся всі тонкощі того, як правильно заморозити брокколі.

Скільки і в якій тарі можна зберігати

В домашніх умовах в звичайному побутовому холодильнику свіжа сира капуста зберігається в морозильній камері 11-12 місяців.

Суцвіття брокколі зручно тримати в харчових пакетах або лотках.

Порада: щоб заморожені продукти легко виймалися з контейнера або з пакета, їх треба потримати близько 1-2 хвилин під гарячою водою з-під крана.

Варто заморожувати брокколі самостійно, так як ви самі готуєте, знаєте продукт якоїсь свіжості використовуєте і контролюєте терміни його зберігання. У магазинах ніхто не дасть гарантій, що дотримані всі технологічні правила і норми, і що заморожена брокколі свіжа.

Правила розморожування брокколі

Щоб блюдо вийшло, капусту потрібно не тільки правильно заморозити, але ще й грамотно розморозити:

  1. Брокколі з морозилки дозволяється готувати відразу, не чекаючи розморожування. Для цього зелений овоч кидаєте в киплячу воду і варіть 8-10 хвилин. Більш довгий час варіння зіпсує капусту.
  2. Ще один спосіб, який вважається більш корисною – варіння на пару. Кладете в чашу пароварки заморожені суцвіття і з моменту закипання води готуєте від 7 до 10 хвилин.
  3. Якщо вам все ж необхідно розморозити броколі до приготування (наприклад, вона зберігалася цілим вілком), тоді бажано використовувати звичайний холодильник. Покладіть капусту в тарілку на верхню полицю, і зачекайте 4-5 годин.
  4. Для більш швидкого розморожування залиште овоч при кімнатній температурі. В такому випадку ви зможете готувати брокколі вже через 2-3 години залежно від розміру.

Читайте також: Заморожені фрукти – які можна в домашніх умовах на зиму

Так що вирощуйте або обирайте при купівлі молоду капусту з яскраво-зеленими суцвіттями та з непошкодженими качанами і заморожуйте її самостійно. Це принесе безсумнівну користь взимку, і кожен грам дивовижною капусти порадує організм порцією вітамінів. Удачі!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram щоб не втратити!