Корисні властивості тархун-трави: як готувати, застосовувати в медицині та кулінарії

Багаторічна трав`яниста рослина. У народній медицині цінується протизапальну, седативну, загальнозміцнюючу, протиглистовим, секреторних, діуретичною дією. Широко застосовується в кулінарії як прянощі.

• Особливості рослини естрагон
• ареал зростання
• Фармакологічна дія
• заготівля
• вирощування
• показання
• Застосування тархун-трави в домашніх умовах
• Чай і відвар
• мазь
• Застосування в косметології
• Ефірне масло
• кулінарія
• Домашній «Тархун»

Корисні властивості і протипоказання естрагону як лікарської рослини почали вивчати в Європі в XVII столітті. Вже тоді були помічені основні фармакологічні властивості трави – заспокійливе, загальнозміцнюючу, протизапальну, протицинговий, антигельминтное, секреторное. У більшості країн естрагон в першу чергу відомий як приправа. Без цієї пряності не може обійтися французька, італійська, німецька, грецька, кавказька, середньоазіатська, індійська кухня. Траву використовують в свіжому, сухому, замороженому вигляді. Суха приправа набуває ще більш виражений пряний смак і аромат.

Особливості рослини естрагон

У чому полягає користь і шкода тархун-трави? Як правильно вирощувати і заготовлювати пряність? При яких захворюваннях рекомендований прийом відварів і настоїв трави?

ареал зростання

Де можна зустріти полин естрагон в дикій природі? У південних і східних країнах Європи, в Китаї, Пакистані, Індії, Монголії, Середньої Азії. У Росії можна побачити не тільки в середній смузі, але навіть в Сибіру і на Далекому Сході. Трава широко поширена на просторах північноамериканського континенту. Любить сухий грунт, схили, відкриту, добре освітлену місцевість, хоча може приживатися і в тіні. Рослина культивується в багатьох країнах світу.

Фармакологічна дія

Лікувальні властивості естрагону:

• тонізуючу;
• протизапальну;
• вітамінне;
• загальнозміцнюючий;
• діуретичну;
• заспокійливе;
• спазмолітичну;
• ранозагоювальну;
• сосудоукрепляющее;
• вторгнень;
• секреторное;
• кровоочистительное;
• протицинготний;
• антигельминтное.

• найцінніше – ефірне масло з вмістом метілевгенола, Сабіна, метілхавікола, МІРЦ;
• алкалоїди;
• фенілпропаноїди;
• кумарини;
• гіркоти;
• смоли;
• мікро- і макроелементи;
• вітамін С і А;
• білки;
• вуглеводи.

До сих пір вивчаються фармакологічні властивості цієї рослини. Потенційно розглядається протипухлинна активність, експериментально виявлені антибактеріальні властивості. Вивчається багатий склад мінеральних речовин в коренях і листках трави.

заготівля

Щоб зберегти корисні властивості тархун-трави, необхідно знати про деякі правила заготівлі сировини. Траву можна вживати в свіжому, сухому і замороженому вигляді.

• збір . Рекомендовано збирати траву разом з квітами і бутонами на початку цвітіння – в серпні або вересні. Також можна зрізати свіже листя навесні. Деякі травники стверджують, що рослина можна заготовлювати протягом усього літа і зрізати кілька разів. Зрізають траву не під самий корінь, а тільки її верхівки. Потрібно залишати стебла до 15 см над рівнем землі.
• заготівля . Листя пов`язують в пучки і сушать в тіні, в добре провітрюваному приміщенні. Коріння заготовляють восени. Їх ріжуть на дрібні кружечки, сушать в тіні або на сонці, як і насіння. При заготівлі коріння потрібно залишати його частину, щоб рослина могла розмножуватися на наступний рік.
• зберігання . Можна розкласти сировину в полотняні пакети або скляну, порцелянову тару. Траву бережуть від вогкості і світла, зберігають окремо від інших лікарських рослин через високий вміст ефірної олії. Максимальний термін придатності при дотриманні умов зберігання – 3 роки.

У деяких джерелах зазначено, що тархун краще заготовлювати в перші роки вегетації. Саме в цей період в траві накопичується максимальна кількість корисних компонентів. У свіжому вигляді можна зберігати 7 днів в холодильнику. Також рослину можна заморожувати невеликими порціями. При заморожуванні зберігаються всі корисні речовини.

вирощування

Трава відноситься до невибагливим рослинам, тому її легко можна виростити на дачі або присадибній ділянці. Які повинні бути умови для успішного культивування цієї спеції? Що радять городники?

• Щоб рослина була пишним і швидко розвивалося, потрібно вибирати відкритий, сонячний ділянку землі.
• Грунт краще удобрити перегноєм, також додати в нього пісок і торф.
• Тархун не любить кислий грунт, тому часто рекомендують посипати грунт золою для зниження кислотності.
• Траву можна посіяти навесні, без попереднього пророщування насіння.
• Коли насіння проросте, їх обов`язково проріджують (між паростками повинен бути інтервал 30 см).
• Також можна висаджувати розсаду естрагону, в цьому випадку до кінця літа рослина буде рясно цвісти і дасть хороший урожай.
• Для розсади насіння висівають в кінці березня, а в грунт висаджують в кінці квітня, в травні, при теплій погоді.
• Трава не любить підвищеної вологості, її не можна заливати водою.
• Вимагає регулярного розпушування і прополки.
• На зиму краще утеплити кореневу систему: її прикривають тирсою, сухою травою, соломою або торфом.

показання

При яких хворобах і симптомах тархун (естрагон) може допомогти? Як часто траву застосовують у народній медицині?

• Застуда і респіраторні вірусні інфекції . Рослина зміцнює імунну систему. Тархун корисно пити для профілактики ГРВІ. Також рослина пом`якшує кашель, знімає запалення в органах дихання, прискорює процес одужання.
• протиглистове дію . Рослина відноситься до роду полину і володіє антигельмінтними властивостями. Допомагає позбутися від таких глистів, як аскариди і гострики. Ефективність при лямбліозі і описторхозе науково не підтверджена. Краще застосовувати в комплексному лікуванні після консультації з паразитологом.
• Секреторна дію . Багато позитивних відгуків про користь трави для травлення. Гіркоти в складі трави стимулюють виділення шлункового соку, відновлюють аппетіт- усуває здуття, налагоджує перистальтику.
• седативну дію . Трава може діяти і як тонізуючий, і як заспокійливий засіб. Її можна пити при безсонні, підвищеній нервовій збудливості і тривожності, при стресових ситуаціях.
• Високий тиск . Призначають при гіпертонії, поєднуючи з іншими фітопрепаратами і без солі дієтою. Тархун-трава діє як судинорозширювальний і діуретичний засіб одночасно, що допомагає знизити високий артеріальний тиск. При гіпотонії, навпаки, рослина протипоказано.
• Зовнішнє застосування . Тархун добре загоює рани на шкірі та слизовій порожнини рота, допомагає при стоматитах. Також його використовують як знеболюючий засіб при зубному болю. З трави готують мазі від екземи, псоріазу, дерматитів. Водні настої використовують як лосьйонів для обличчя і шиї, ополіскувачів для волосся. При варикозі рекомендовані компреси з естрагону.
• Користь для чоловіків . Тархун – натуральний афродизіак, який відновлює чоловічу силу і нормалізує функції статевих залоз. Для підвищення потенції рекомендують приймати тривалим курсом в комплексі з іншими травами. Також трава благотворно впливає на нервову систему, усуває причини психологічної статевої дисфункції.
• Користь для жінок . Рослина знімає спазми і болі при ПМС. У передклімактеричний період його призначають жінкам для зняття напруги, тривожності, дратівливості. Є думка, що естрагон благотворно впливає на гормональну систему. Його п`ють для схуднення при порушенні обміну речовин, виведення надлишкової рідини з організму.

Цілителі рекомендують приймати траву від похмілля. Тархун допомагає при алкогольної інтоксикації, виводить токсини з організму, знімає головний біль, нормалізує процеси травлення.

Що відноситься до протипоказань тархуна? Хронічні хвороби шлунково-кишкового тракту, в першу чергу – виразка шлунка і гастрит з підвищеною кислотністю. Трава відноситься до отруйних рослин, тому може бути небезпечна для вагітних, годуючих мам, дітей. Тривалий і безконтрольний прийом може спровокувати нудоту, блювоту, запаморочення, судоми, втрату свідомості. Також відзначаються випадки індивідуальної непереносимості естрагону і алергічна реакція на траву.

Застосування тархун-трави в домашніх умовах

Яке застосування трави тархун в народній медицині? Як використовують рослину в кулінарії? Які смакові якості у цій приправи?

Чай і відвар

З тархуна можна заварювати чай, який можна приймати як заспокійливе, загальнозміцнюючий засіб. Важливо тільки пам`ятати про дозування і протипоказання.

1. Візьміть кілька гілочок подрібненої свіжої трави.
2. Залийте 2 склянками окропу.
3. Настоюйте 15 хвилин.
4. Процідіть.

Слабкий чай можна приймати по одній-дві чашки в день. Також листочки тархуна додають в чорний або зелений чай.

1. Візьміть 1 ст. л. сухої трави.
2. Залийте склянкою окропу.
3. Прокип`ятіть 2 хвилини.
4. Настоюйте 1 годину.
5. Процідіть.

Можна пити по склянки 3 рази на день. Такий відвар приймають від паразитів, при неврозах, безсонні, кашлі, для нормалізації травлення і тиску. Тривалий курс лікування (більше 4 тижнів) може призвести до побічних ефектів. Ще одним протипоказанням до прийому всередину вважається епілепсія і захворювання ЦНС.

мазь

З порошку і масляної основи можна приготувати мазь, яку застосовують зовнішньо при радикуліті. Також її можна використовувати для місцевого лікування – втирають в ясна, обробляють порожнину рота при стоматиті, виразки, тріщини при екземі і дерматиті.

1. Розтопіть 100 г натурального вершкового масла.
2. Покладіть в гарячу масу 20 г порошку тархуна.
3. Проваріть на повільному вогні кілька хвилин.
4. Остудіть.

Зберігають домашню мазь в холодильнику.

Застосування в косметології

Готові відвари і настої можна застосовувати самостійно як лосьйони. Також їх додають до складу різних масок для обличчя та волосся. Тархун омолоджує, зволожує, пом`якшує, тонізує, дезінфікує шкіру. Його часто поєднують в масках із зеленим чаєм, оливковою олією, геркулес, медом, молоком і кислим молоком. Особливо корисні маски для шиї і на область декольте.

Ефірне масло

Цей препарат вільно продається в фітоаптек. Основні виробники – Франція, країни Близького Сходу. Як застосовується естрагоновий ефірне масло?

• косметологія . Додають в маски для волосся і обличчя. Добре очищає жирну шкіру, знімає запалення, загоює рани, мокнучі екземи.
• Ароматерапія . Тонізуючий засіб, покращує емоційний стан, піднімає настрій.
• кулінарія . Можливе застосування в якості приправи в малих дозах через високу концентрацію.
• Медицина . Показання до застосування: неврози, безсоння, порушення травлення, захворювання органів дихання, нирок і сечового міхура, артрит, радикуліт, невралгія. Масло додають в лікувальні ванни, аплікації, компреси, інгаляції.

кулінарія

Естрагон в кулінарії – велика тема, якій присвячено багато сторінок кулінарних книг. Як можна описати смакові якості цієї приправи?

• Терпкий смак, чимось нагадує аніс.
• Незважаючи на те, що трава відноситься до роду полину, в ній майже не відчувається гіркоти.
• Володіє не дуже вираженим пряним ароматом.

Вперше в якості приправи в європейській кухні його випробували французькі кухарі. Сталося це в XVII столітті. Також трава була популярна в Німеччині. Тут нею натирали м`ясо для тривалого зберігання і дезінфекції. На Кавказі і в Середній Азії були виведені салатні сорти рослини, з менш вираженим пряним ароматом. Яке застосування естрагону в сучасній кулінарії?

• Консервація . Пряність додають в маринади і соління, при засолюванні огірків, грибів, помідор, баклажан. Також додають в квашену капусту, мочені яблука. Однак при засолюванні помідорів та інших овочів не слід класти багато прянощі, яка може дати дуже виражений відтінок смаку.
• салати . Можна додавати в якості зелені в будь-які салати зі свіжих овочів. Корисно додавати в раціон навесні для профілактики авітамінозу і для зміцнення імунної системи.
• Перші і другі страви . Особливо підходить до м`ясних бульйонів. Найчастіше використовують суху пряність. Підходить до других гарячих страв з овочів, також його додають в сири, кисле молоко, страви з яєць.
• М`ясні страви і соуси . Добре поєднується з дичиною, птицею, бараниною. Додають в білі соуси.
• Рибні страви і морепродукти . Можна додавати в варену, запечену рибу. У Франції часто використовують оцет з естрагону, з яким солять рибу.
• Ароматизація спиртних напоїв . Гілочку трави можна покласти в горілку, лікер або вино – естрагон надає напою приємний пряний смак і аромат.

Кулінари не рекомендують термічно обробляти свіжу траву, інакше вона зіпсує смак страви гіркотою. Свіжі листочки тархуна додають у вже готові страви. А суху приправу можна додавати в самому кінці приготування, також нею натирають м`ясо і рибу.

Домашній «Тархун»

Всім добре знайомий безалкогольний газований напій «Тархун», в який додають екстракт естрагону. Напій був винайдений грузинським аптекарем в кінці XIX століття, а в масовому продажі з`явився тільки в 80-і роки ХХ століття в СРСР. У ті далекі часи це був приємний, ароматний напій з додаванням цукрового сиропу і натурального екстракт естрагону. Як зробити тархун в домашніх умовах?

Рецепт напою з тархуна

1. Закип`ятіть 1 стакан води.
2. Додайте 50 г цукру і прокип`ятіть на повільному вогні 5 хвилин.
3. Покладіть в сироп 100 г подрібненої свіжої трави.
4. Додайте сік лимона.
5. Настоюйте 1 годину.
6. Процідіть і розбавте кип`яченою водою.

Також напій можна розбавляти за смаком газованою водою. Добре втамовує спрагу в жарку погоду. Краще приймати в холодному вигляді. Приготувати напій з тархуна можна й іншим способом. Для цього беруть великий обсяг води і відразу готують відвар, готовий до вживання. Добре поєднується з естрагоном м`ята, замість лимона можна використовувати лайм, а замість цукру – мед.

Основні лікувальні властивості тархуна – протизапальну, заспокійливу, загальнозміцнюючу, вітамінне, секреторное, протиглисний, антисептичну. Полегшує напади кашлю при застуді, грипі, ГРВІ, бронхіти. Допомагає трава чоловікам при порушеннях статевої функції, жінкам – при ПМС і в період настання менопаузи. Зовнішньо траву використовують для обробки шкіри і порожнини рота, при зубному болю.

«Тархун»: рецепти напою в домашніх умовах зі свіжого і сухого естрагону, з м’ятою, з лимоном, склад і калорійність домашнього лимонаду

Рецепти напою Тархун в домашніх умовах прості у виконанні і дозволяють зробити його максимально корисним. Магазинний напій не завжди відповідає очікуванням, може містити хімічні замінники екстракту рослини. Всю користь тархуну (естрагону) можна отримати вдома, не витрачаючи для цього багато часу, і експериментувати з різними рецептами, додаючи м’яту, мелісу, лимон або ягоди.

1. Користь напою Тархун
2. Калорійність лимонаду Тархун
3. З чого роблять лимонад Тархун
4. Як зробити Тархун в домашніх умовах
5. Що можна приготувати з трави тархун
6. Класичний рецепт тархуна в домашніх умовах
7. Рецепт сиропу з тархуна в домашніх умовах
8. Домашній лимонад з тархуном і лимоном
9. Смачний напій з тархуну і м’яти
10. Як приготувати лимонад тархун в домашніх умовах: рецепт з лаймом
11. Як зробити тархун з сухого естрагону
12. Як приготувати в домашніх умовах тархун з медом
13. Компот з тархуну з аґрусом
14. Рецепт домашнього лимонаду з тархуну, м’яти та полуниці
15. Рецепт холодного чаю з тархуном
16. Висновок

Користь напою Тархун

Найбільш виражені з властивостей естрагону – тонізуючий, бадьорить, здатність піднімати настрій. Лимонад з пряної трави освіжає у спеку, на хімічному рівні дозволяє організму легше справлятися з перевантаженнями.

Особливості хімічного складу тархуну:

Лимонад з тархуну, приготований в домашніх умовах, здатний максимально зберегти оздоровлюючі властивості рослини. Напій, що приймається по склянці на день, здатний вплинути на такі органи і системи:

• шлунково-кишковий тракт – стимуляція травлення, підвищення апетиту;
• серцево-судинна система: зміцнення стінок судин, профілактика атеросклеротичних змін;
• сечостатева система: посилення роботи залоз внутрішньої секреції, підвищення лібідо, сечогінну дію;
• імунна система: підвищення опірності вірусних, бактеріальних, грибкових респіраторних інфекцій;
• нервова система: лікування мігрені, безсоння, депресивних станів, купірування болю різної локалізації.

Увага! Висока концентрація активних речовин в лимонаді з тархуну забезпечує сильний вплив на організм. Дозування не варто сильно змінювати, а напій слід вживати помірно.

Калорійність лимонаду Тархун

Хімічний склад лимонаду з тархуну, отриманого в домашніх умовах і промисловим способом, сильно відрізняються. Так як інгредієнти в напоїв різні, енергетична цінність схожих за смаком рідин також різна.

Домашній лимонад містить на 100 мл близько 50 ккал. Дана цифра може сильно коливатися, що залежить від складу рецепту і солодощі напою. Калорійність такого напою легко регулювати, змінюючи кількість цукру або води.

Харчова цінність домашнього лимонаду Тархун з розрахунку на 100 мл готового напою і в % від середньої добової норми.

Від 50 до 55 ккал

Магазинний продукт також має різний склад на розсуд виробника. Лимонад може містити замінники цукру, консерванти, стабілізатори, барвники, які не калорійні, але користі для здоров’я не несуть. Тому зазначені цифри, які виявилися меншими, ще не означають необразливість напою для організму.

Орієнтовна харчова цінність магазинного напою Тархун (на 100 мл).

Користь або шкоду принесе напій, визначає не тільки його походження. Домашній і магазинний лимонади не варто вживати у великих кількостях. Отриманий промисловими методами напій небезпечний хімічними складовими, а домашній вимагає дозування з-за сильних лікарських властивостей трави тархун. Для дорослої людини добова норма лимонаду з натуральної трави становить не більше 500 мл, дітям рекомендують вдвічі меншу кількість.

З чого роблять лимонад Тархун

Вперше Тархун з’явився як напій в Грузії. Його створив М. Логидзе, аптекар з Тифлісу, становив рецепти освіжаючих напоїв на основі газованої води і саморобних сиропів. Так у 1887 році до звичайного лимонаду був доданий екстракт місцевої різновиди трави тархуна чухпуч. Вдала знахідка аптекаря дозволила з’єднати освіжаючі властивості напою з користю кавказького естрагону.

Солодкий безалкогольний напій Тархун отримав широке поширення в радянський період, коли випускався в незмінному вигляді, смарагдово-зеленого кольору, по одній встановленою рецептурою.

Сучасний лимонад на основі натурального екстракту може бути жовтого кольору. Магазинний продукт, в наближеному до традиційним рецептом вигляді, містить лимонну кислоту, цукор, натуральний екстракт тархуна, газовану воду. Для збереження лимонаду до складу вводять консерванти. Смарагдовий колір – найчастіше результат додавання жовтого і синього барвників.

Екстракт трави може бути замінений синтетичними аналогами або іншими добавками, що імітують аромат естрагону. Тому перед покупкою лимонаду слід звернути увагу на напис на етикетці: фраза «з екстрактом тархуна» говорить про присутність натуральної сировини, «зі смаком тархуну» – не гарантує повної відповідності назвою.

Як зробити Тархун в домашніх умовах

Приготовлений своїми руками лимонад не завдає шкоди здоров’ю, освіжає, додає сил, насичує організм необхідними речовинами круглий рік. Зробити домашній Тархун смачним і корисним неважко, дотримуючись кількох правил.

Особливості приготування домашнього лимонаду з тархуну:

Важливо! Сильний вплив естрагону на організм в повній мірі проявляється в домашньому лимонаді. Допустима норма прийому напою для дорослих – не більше 0,5 л на добу. Корисне і безпечне кількість Тархуна для дітей вдвічі менше.

Що можна приготувати з трави тархун

Естрагон, ставлячись до полыням, не має в складі гіркот, властивим цьому ботанічного сімейства. Унікальний аромат і незвичайний смак трави широко застосовується азійських, кавказької, середземноморської кухні. Приправа добре доповнює солодкі, солоні страви, відмінно сумісна з оцтами, фруктовими і цитрусовими кислотами.

Застосування тархуна в кулінарії:

Унікальний колір і освіжаючий аромат добре поєднується з міцними і безалкогольними напоями. Тархун можна додавати в чай, компот, смузі, овочеві соки. Популярні домашні рецепти алкогольних напоїв, настояних на естрагон або змішаних з його сиропом.

Класичний рецепт тархуна в домашніх умовах

Для традиційного способу приготування напою знадобиться пучок свіжої трави естрагону і 1 л газованої води. Інші інгредієнти:

• питна вода без газу – 300 мл;
• цукор – 200 г;
• лимон – за бажанням.

Процес приготування полягає в підготовці солодкої витяжки-сиропу та розведенні його мінеральною водою.

Рецепт домашнього Тархуна покроково з фото готового продукту:

Готовий сироп можна розводити мінеральною водою і подавати з кубиками льоду. Найчастіше солодкий смак напою здається нудною, тому до складу вводять лимонну кислоту або сік цитрусових. Для регулювання смаку до даного рецептом досить додати сік одного середнього лимона.

Як видно на фото, напій Тархун, зроблений самостійно, відрізняється більш ніжним кольором від промислового аналога. У нормі домашній лимонад трохи каламутний, зате отримує всі позитивні якості трави.

Рецепт сиропу з тархуна в домашніх умовах

Сироп з тархуну можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику. Розвівши концентрований склад з мінеральної або звичайною питною водою, можна швидко приготувати лимонад в потрібній кількості.

• свіжа зелень тархуна з пагонами і стеблами – 150 г;
• фільтрована питна вода – 500 мл;
• білий рафінований цукор – 500 г;
• лимонна кислота (в порошку) – 5 г (1 ч. л.);
• сік половини лимона.

Гарячий сироп розфасовують по стерильним банкам невеликої ємності і щільно закупорюють. Концентрат застосовується не тільки для швидкого виготовлення лимонаду. Його можна вводити до складу соусів до м’яса або салатних заправок, готувати алкогольні коктейлі, поливати морозиво і десерти.

Домашній лимонад з тархуном і лимоном

Смак тархуна цікавий сам по собі, але в складі солодких напоїв часто вимагає врівноваження кислотою. Аромат натуральних цитрусових краще всього поєднується з естрагоном. Швидкий рецепт Тархуна з лимоном – найпопулярніший спосіб приготувати домашній лимонад, без необхідності тривалого відстоювання.

• свіже листя естрагону без черешків – 30 г;
• цукор – 100 г;
• кип’ячена вода – 100 мл;
• мінеральна вода з газом – 500 мл;
• сік одного середнього лимона;
• крижана крихта.

Напій вийде не цілком прозорим, зате колір у лимонаду класичний, яскраво-зелений, а смак найбільш наближений до промисловим концентратів. Перед вживанням наповнюють склянку крижаною крихтою на 1/3, а потім вливають напій.

Смачний напій з тархуну і м’яти

Ароматні трави чудово поєднуються і забезпечують посилений ментоловий смак лимонаду. Напій з естрагону з м’ятою ще приємніше пити в спеку, адже обидва рослини надають холодні ефект.

• зелені естрагону і м’яти, узятих разом, – не менше 150 м;
• фільтрована або кип’ячена вода – 1 л;
• білий цукор – 200 г;
• сік лимона, апельсина або лайма – 50 мл

Приготування м’ятно-тархунного лимонаду покроково:

Готовий лимонад зберігають у холодильнику, при подачі додають лід. Склад виходить концентрованим, для дітей його можна додатково розводити газованою водою.

Як приготувати лимонад тархун в домашніх умовах: рецепт з лаймом

Кисле середовище сприяє виділенню корисних речовин із зелених листя тархуна. А високий вміст аскорбінової кислоти допомагає їм краще засвоюватися в організмі. Тому популярні рецепти тархуна з цитрусовими не тільки смачні, але й корисні.

Інгредієнти для лимонаду з лаймом:

• зелень естрагону зі стеблами – 200 г;
• лайм – 2 шт.;
• цукор – 1 склянка;
• воду можна додавати за смаком.

Для приготування напою зелень разом зі стеблами дрібно рубають ножем, всипають цукор і, доливши трохи води, проварюють на водяній бані. Коли склад стане трохи в’язким, його зціджують і розводять соком лайма. Такий сироп розводять мінеральною водою за смаком перед самою подачею до столу.

Як зробити тархун з сухого естрагону

Зробити Тархун будинку можна не тільки зі свіжої зелені. Висушена самостійно трава або куплена в магазині приправа теж підійдуть для створення лимонаду. Його колір і смак буде відрізнятися від традиційного, але стане більш гострим і пряним.

• суха, подрібнена трава естрагону – 2 ст. л.;
• питна вода – 250 мл;
• цукор – 100 г;
• лимонний сік – 50 г;
• мінеральна вода за смаком.

Суху траву тархуна не рекомендується довго варити, тому для отримання ароматного напою, сировину тривало наполягають. Сироп не загущають, а використовують солодкий настій.

Отриману концентровану витяжку розводять мінеральною водою вдвічі, вливають сік лимона, доводячи до потрібного смаку. Замінити сухою травою можна тархун в будь-якому рецепті лимонаду.

Як приготувати в домашніх умовах тархун з медом

Кількість цукру в лимонаді регулюють довільно, якість напою від цього не страждає, а калорійність значно знижується. При бажанні солодкість Тархуну в домашніх умовах можна надати, додаючи мед. При цьому цукор замінюють як повністю в тому ж обсязі, так і частково.

Зауваження! Мед не терпить кип’ятіння, тому сироп для лимонаду не варять. Кип’ячену воду охолоджують до 40 °C, розчиняють мед, далі діють за рецептом.

Компот з тархуну з аґрусом

Оригінальне поєднання виходить при додаванні тархуна до фруктових і ягідних компотів. Зелені ягоди агрусу з смарагдовим відтінком пряної трави виглядають особливо ефектно.

Острогін для такого способу приготування лимонаду подрібнювати необов’язково. Кілька гілочок естрагону додають до гарячого компоту з агрусу відразу після вимкнення плити. Настоюють під кришкою до охолодження напою, виймають траву і вживають напій в охолодженому вигляді.

На 3 л компоту потрібно не більше 4 гілочок свіжої трави або 3 ст. л. сухого тархуна. В останньому випадку напій доведеться процідити. Гарне поєднання виходить, якщо разом з естрагоном додати кілька пагонів м’яти і меліси.

Рецепт домашнього лимонаду з тархуну, м’яти та полуниці

Всі складові в такому напої використовуються свіжими, тому смак лимонаду виходить легким, освіжаючим. Для приготування не потрібні каструлі. Всі складові складають відразу в графин, в якому припускають подавати Тархун.

• пучок естрагону;
• кілька гілочок м’яти;
• сік лимона або лайма за смаком;
• не менше 6 плодів великої полуниці;
• фільтрована вода.

Цукор у такій лимонад додають за смаком. На один літр напою буде потрібно не менше 50 р.

Приготування Тархуна з полуницею:

До остившему напою доливають мінералку до верху графина, додають кубики льоду і подають до столу. В домашніх умовах будь-які рецепти Тархуна можна повторювати без газованої води, освіжаючий смак і незвичайна гострота напою відмінно проявляються із звичайною водою.

Рецепт холодного чаю з тархуном

Ментоловий присмак і свіжий аромат естрагону доречний не тільки в охолоджені напої. Доданий при заварюванні чаю тархун також допомагає підбадьоритися і перенести спеку. Недарма східні народи втамовують спрагу саме гарячими напоями.

Приготування зеленого чаю з тархуном:

• готують суміш з 2 ч. л. зеленого чаю, 1 ч. л. сушеного естрагону і декількох шматочків сушеної шкірки граната;
• всипають суміш у великій заварювальний чайник, заливають окропом у кількості 250 мл;
• наполягають чай не менше 10 хвилин, потім доливають ще 250 мл киплячої води;
• через 10 хвилин напій можна дегустувати.

Наполягання тархуна в гарячому напої відбувається до самого остигання. Тоді до чаю можна додати лід і використовувати як звичайний лимонад.

Висновок

Рецепти напою Тархун в домашніх умовах розраховані на кілька хвилин, можуть займати кілька годин або навіть діб. Кожен може вибрати зручний спосіб приготування лимонаду або створити свій унікальний рецепт. Користь тархуна в домашніх напої повністю зберігається і може бути доповнена різноманітними компонентами на будь-який смак.