Як можна посмажити шашлик у духовці

0 Comments

Шашлик, приготований в духовці

З чим асоціюється у вас шашлик? Швидше за все, з теплою порою року, коли всі дружною компанією виїжджають на пікнік і добре проводять час. А якщо приготувати цю страву в домашніх умовах, то повірте, враження будуть ті ж! Шашлик, приготований в духовці – це те саме блюдо, яке підніме вам настрій і робить свято або звана вечеря особливим і дуже смачним.

Інгредієнти для приготування шашлику, приготованого в духовці:

  1. М’якоть свинини свіжа – 2 кілограми
  2. Сало свиняче свіже – 0.7-1 кг
  3. Цибуля середнього розміру – 4 штуки
  4. Сіль – за смаком
  5. Перець червоний мелений – за смаком
  6. Спеція зіра сушена – 1 щіпка
  7. Спеція зерна коріандру сушені – 1 щіпка
  8. Спеція куркума – 2 щіпки
  9. Оцет столовий – 2-3 столові ложки
  10. Лимон середнього розміру – 1 штука

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Ніж
  3. Глибока миска
  4. Велика терка
  5. Харчова фольга
  6. Духовка
  7. Деко
  8. Решітка від духовки
  9. Столова ложка
  10. Дерев’яні палички для шашлику
  11. Кришка від каструлі
  12. Кухонні прихватки
  13. Плоске блюдо для подачі
  14. Кухонні паперові рушники

Приготування шашлику, приготованого в духовці:

Крок 1: готуємо м’ясо.

Добре промиваємо свинину під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м’ясо від плівки, жив і жиру. Тепер нарізаємо компонент на невеликі шматочки розміром з волоський горіх і перекладаємо в глибоку миску. Увага: намагаємося нарізати свинину так, щоб шматочки були однакової величини. Завдяки цьому м’ясо добре пропечеться з усіх боків і буде дуже смачним.

Крок 2: готуємо сало.

Сало промиваємо під проточною водою, насухо витираємо паперовими кухонними рушниками і викладаємо на обробну дошку. Нарізаємо інгредієнт дрібніше, ніж свинину. Увага: кількість шматочків сала повинна дорівнювати кількості нарізаною свинини. Подрібнений компонент перекладаємо в ємність з м’ясом.

Крок 3: готуємо цибулю.

Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і промиваємо під проточною водою. Потім кожен овоч натираємо на крупній тертці прямо на обробну дошку. В кінці цибульну стружку перекладаємо в миску з м’ясом і салом.

Крок 4: маринуємо шашлик.

За смаком додаємо в миску з основними компонентами сіль і червоний мелений перець. Висипаємо такі спеції, як зіра, насіння коріандру і куркума. Щоб надати шашлику специфічний аромат, додаємо столовий оцет і видавлюємо руками сік з лимона. В кінці все ретельно перемішуємо чистими руками до однорідності, накриваємо миску відповідного діаметру кришкою і відставляємо в сторону маринуватися мінімум 1 год.

Крок 5: готуємо шашлик, приготований в духовці.

В першу чергу включаємо духовку, щоб вона нагрілася до потрібної температури – 250°С. Тепер застеляємо деко харчовою фольгою, блискучою стороною вгору. Викладаємо на її поверхню в довільному порядку шматочки сала. Після цього ставимо поверх дека грати від духовки і починаємо формувати шашлик. Нанизуємо шматочки свинини на шпажки, чергуючи їх з шматочками сала. При цьому закінчуємо обов’язково останнім. Увага: дуже щільно нанизувати шматочки не варто. Готове блюдо викладаємо на невеликій відстані один від одного на решітку. Ставимо деко в духовку на середній рівень. По мірі запікання шашлику на деко почне стікати м’ясний сік, а потім і вытапливаться саме сало. Так і повинно бути, тому уважно стежимо за процесом приготування. Через деякий час почне підрум’янюватися верх шашлику, в той час як низ буде все ще блідим. Це буде відбуватися за відображають особливостей самої фольги. А тепер починається найцікавіше! Коли жир від сала розтечеться по всій поверхні дека, він почне злегка диміти, тим самим коптя сам шашлик. Це нам і потрібно. Відразу ж після цього перевертаємо блюдо золотистої стороною вниз і продовжуємо готувати шашлик ще буквально пару хвилин. Після – з допомогою кухонних прихваток дістаємо деко з гратами з духовки і відставляємо в сторону.

Крок 6: подаємо шашлик, приготований в духовці.

Готовий шашлик перекладаємо на плоску тарілку і подаємо до обіднього або святкового столу. За бажанням страву можна посипати тонкими півкільцями цибулі, подрібненою зеленню петрушки або зеленим луком. А ось в якості заправки відмінно підійде кетчуп, майонез або соус барбекю.
Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо у вас електрична духовка, тоді краще всього деко ставити на середній рівень, а в кінці включити конвектор для швидкого підрум’янення м’яса. У випадку з газовою плитою краще всього користуватися самим верхнім рівнем. А якщо у вас плита з грилем, тоді ставте деко з шашликом на самий нижній ярус, а вже в останній момент переставте під гриль. І найголовніше: щоб м’ясо не підгоріло після 10 хвилин запікання, краще всього поставити на дно духовки ківш з гарячою водою на 5-7 хвилин.

– Крім свинини, для приготування шашлику також підійде яловичина або баранина. Якщо ви використовуєте баранину, тоді найкраще зрізати її з верхньої частини стегна.

– Яку б кількість м’яса ви ні використовували, необхідно знати, що на пів-кілограма цього інгредієнта припадає 1 цибулина.

– Для маринування шашлику можна використовувати тільки свіжовичавлений сік лимона без оцту.

Шашлик у духовці

Всі звикли, що шашлик – це страва переважно для пікніка, адже готуватися він має на багатті. Звісно, соковите м’ясо з легкою димкою, приготоване на природі, не може не спокушати.

Але якщо можливості вибратися на природу немає, шашлик можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього варто скористатися звичайною духовкою. Шашлик у духовці виходить дуже м’яким, соковитим і запашним. Перевагою цього варіанту є те, що готувати страву можна в будь-який час і в будь-яку пору року, а смак його майже не відрізняється від приготованого на природі.

Інгредієнти

Свинина 1 кг
Цибуля 4 шт.
Часник 3-4 дольки
Лавровий лист 2 шт.
Сіль За смаком
Оцет 1 ст. л.
Томатний сік 150 г
Перець чорний мелений За смаком
Соняшникова олія 2 ст. л.

Приготування

Спершу займемося нарізанням свинини. М’ясо не варто різати занадто дрібними шматочками, бо в такому разі вони вийдуть менш соковитими.

Потім ріжемо цибулю півкільцями і відправляємо її до м’яса, трохи роздавлюючи руками, щоб овоч пустив сік.

Після цього додаємо сіль, лавровий лист, трохи його розкришивши, чорний мелений перець, трохи олії, оцту, гарненько все перемішуємо і залишаємо маринуватися приблизно на 2 години.

Далі треба подбати про основу для шашликів. Візьмемо дерев’яні шпажки і замочимо їх у холодній воді на деякий час, щоб вони не згоріли в духовці.

Коли м’ясо замаринується, насаджуємо шматочки на шпажки. Цибулю, що залишилася, при цьому не викидаємо, вона знадобиться пізніше.

Закладаємо шашлик в рукав для запікання і відправляємо в попередньо розігріту духовку на 20 хвилин.

Тим часом можна приготувати соус для шашликів. Розігріваємо сковорідку, додаємо трохи олії і відправляємо туди присмажуватися цибулю з маринаду.

Коли цибуля підзолотиться, додаємо томатне пюре, видавлюємо часник і тушкуємо на середньому вогні до отримання густуватої маси.

Коли шашлик приготується, виймаємо його з духовки, розрізаємо рукав і відправляємо назад на 10 хвилин, щоби м’ясо зарум’янилося. Готовий шашлик вживаємо разом із соусом.

Як приготувати шашлик у духовці: найкращі способи

Нарешті розпочався довгоочікуваний літній сезон, який завжди асоціюється з пікніками, природою та мангалом з шашликами. Попри те, що карантинні заходи в Україні суттєво послабили, не всі громадяни охоче поспішають влаштовувати відпочинок на свіжому повітрі у великих компаніях.

Режим самоізоляції в Україні майже вичерпано й більшість людей вже повернулися до повноцінного життя, щоправда з дотриманням маскового режиму. Проте далеко не кожна родина поспішає влаштовувати дозвілля на природі, обмежуючись посиденьками вдома. Сайт 24 каналу підготував добірку рецептів, як запекти смачний шашлики в домашніх умовах у духовці.

Для того, аби шашлик пахнув справжнім димом від багаття потрібно підготувати вугілля. Для цього потрібно 2-3 шматки вуглин. Вугілля поставте на деко, обгорніть фольгою. Розпалити вугілля можна капнувши на нього столову ложку спирту. Сірник підносьте на витягнутій руці, не наближаючись сильно до самого вугілля.

Для запаху диму використовуйте вугілля

Погоріти вугілля має не більше 2-ох хвилин. Вугілля збийте, накрийте мискою та одразу ставте в розігріту до 200 градусів духовку на нижній рівень. Для того, щоб шашлик повністю увібрав запах вугілля, розкладіть його на решітки духовки. Цю процедуру можна зробити також в кінці будь-яких варіантів приготувань, які ми запропонували нижче.

Зверніть увагу, вугілля в духовці може запалати. Тому час від часу його потрібно притушувати.

Як запекти шашлик у духовці в банці

Інгредієнти:
Свинина – 1 кг;
Цибуля ріпчаста – 4 шт;
Рис 200 г;
Сало копчене – 200 г;
Гірчиця – 1 ст. л;
Перець чорний мелений – за смаком;
Сіль за смаком;
Сік лимона – 1 ст. л;
Оцет яблучний – 1 ст. л;
Приправи – за смаком.

Спосіб приготування шашлику в духовці у банці

Рецепт приготування шашлику в банці

1. Наріжте м’ясо кубиками. Цибулю наріжте кільцями. Розділіть порізане м’ясо на дві частини.

2. До першої частини додайте половину нарізаної цибулі та замаринуйте в суміші соку лимона, чорного перцю та гірчиці.

3. До другої частини м’яса додайте нарізану цибулю та замаринуйте в суміші приправ, чорного перцю та яблучного оцту. Залишіть замариноване м’ясо на 1 годину.

4. Копчене сало наріжте пластинками.

5. Замариноване м’ясо посоліть і дайте настоятися 15 хвилин. Після цього нанизуйте на дерев’яні шпажки по 4 кусочки м’яса, чергуючи з салом.

6. На дно трилітрової банки насипте половину стакана рису. Зверху викладіть цибулю з маринаду.

7. Поставте готові шпажки з м’ясом у банку.

8. Замість кришки, поставте 2 шари фольги на банку. Зубочисткою пробийте дірки.

Шашлик можете запікати з цибулею замість сала

9. Поставте банки в холодну духовку і запікайте при температурі 220 градусів впродовж години. Після того, як виключите духовку, залишіть ще на 15 хвилин для вистигання.

10. До столу готовий шашлик подавайте із зеленню, кетчупом та рисом.

Як запекти шашлик зі свинини в духовці

Для запікання оберіть відповідну посудину для духовки

Інгредієнти:
Свинина – 1 кг;
Сметана – 1 ст.л;
Хмелі-сунелі – 2 ч.л;
Сіль – 1,5 ч.л;
Чорний мелений перець – 0,5 ч.л;
Мед – 1 ст.л;
Лимонний сік – 1 ст.л;
Кріп та петрушка.

Спосіб приготування шашлику зі свинини в духовці

1. Свинину наріжте невеликими шматками.

2. Перекладіть м’ясо в глибокий посуд і додайте сіль, чорний мелений перець, хмелі-сунелі, сметану і вичавіть лимонний сік. Додайте мед і дрібно нарізану зелень.

3. Все добре перемішайте і залиште маринуватися на 1 годину.

4. Змастіть форму для запікання олією і викладіть туди замариноване м’ясо. Поставте в духовку і запікайте 1 годину при температурі 180 градусів.

5. Перевертайте м’ясо у духовці до утворення рум’яної скоринки.

Як запекти шашлик зі свинини в рукаві

Шашлики можете нанизувати на шпажки

Інгредієнти:
Свинина – 1 кг;
Цибуля ріпчаста – 3 шт;
Соєвий соус – 60 мл;
Оцет 9% – 1 ч. л;
Рослинна олія – 2 ст. л;
Цукор – 1 ч. л;
Сіль за смаком;
Спеції для м’яса – за смаком;
Перець мелений – за смаком.

Спосіб приготування шашлику в рукаві

Рецепт приготування шашлику в рукаві

1. Наріжте свинину шматочками. Цибулю наріжте напівкільцями.

2. Цибулю додайте до м’яса, посоліть і поперчіть. Додайте цукор та спеції.

3. До м’яса влийте соєвий соус, 1-2 столові ложки рослинної олії, 1 чайну ложку оцту. Накрийте харчовою плівкою і поставте на 1 годину в холодильник.

4. Увімкніть духовку. М’ясо з цибулею поставте в рукав, який треба поставити на деко. В рукаві зубочисткою проколіть декілька дірок, щоб виходив пар.

5. Шашлик в рукаві поставте в духовці на середню поличку. Запікайте шашлик при температурі 200 градусів впродовж години.

6. Подавайте шашлик із запеченими овочами чи картоплею.

Як запекти шашлик в духовці на шпажках

Рецепт приготування шашликів на шпажках в духовці

Інгредієнти:
Свинина – 1 кг;
Червоний перець – 1 кг;
Цибуля ріпчаста – 2 шт;
Спеції;
Майонез – 1 ст.л.

Спосіб приготування шашлику в духовці на шпажках

1.М’ясо наріжте невеликими шматочками. Червоний болгарський перець наріжте на 4 частини. Цибулю наріжте півкільцями.

2.Все перемішайте, додайте спеції і майонез. Залишіть маринуватися на 1 годину.

3.На шпажки нанизуйте м’ясо і перець

4.Духовку нагрійте до 200 градусів, шпажки поставте на решітку гриль. Смажте 40 хвилин до повної готовності.