Як маринувати сливу для закочення

0 Comments

Мариновані сливи на зиму — надійний рецепт

Мариновані сливи — чудовий гарнір до м’яса. Їхній пряний аромат особливо поєднується саме з червоним м’ясом і збагачує його смак. Ідеально підходить як для романтичної, так і для сімейної вечері.

З такої кількості інгредієнтів вийде приблизно 5 банок по 0,5 л. Для цього рецепта ідеально підійдуть сливи сорту венгерка.

Інгредієнти 7

Основні:

Сливи помити, не очищати від кісточок, проколоти зубочисткою і обдати окропом.

Приготувати маринад з цукру, води й оцту, додати спеції, дрібно нарізаний перець чилі й варити 5 хвилин. Палички кориці на бажання можна замінити на 1 чайну ложку меленої кориці.

Додайте до маринаду ошпарені сливи, доведіть все разом до кипіння і відставте з плити для охолодження на 1 годину. Злийте окремо маринад, а сливи відставте окремо.

Потім весь маринад ще раз доведіть до кипіння, сливи ще раз полийте окропом, розкладіть щільно по банках і залийте маринадом.

Потім поставте банки на деко й пастеризуйте в духовці при 75 °C протягом 20 хвилин. Дістаньте й щільно закрийте стерилізованими кришками, переверніть догори дном і дайте остигнути.

Мариновані сливи – Як замаринувати сливи

Маєте зайвий кілограм слив-угорок? Дещиця вашого часу, праці – і у вас будуть мариновані сливи – чудова пікантна закуска, між іншим, ну і так, просто, перед гостями похвалитись 🙂 Вихід – 3 півлітрові баночки.

На 3 півлітрові банки:
Сливи1 кг
Цукор300 г
Оцет200 мл
Вода200 мл
Гвоздика2 г (3 шт)
Кориця2 г (1 паличка або 1,5 чайн. ложки порошку)

Сливи перебрати (псуті чи ушкоджені фрукти не годяться для консервування!) і помити. Кожну сливку розрізати навпіл і вийняти кісточку. Банки помити содою, гарно сполокати і заповнити половинками слив. Довести до кипіння воду, розчинити в ній цукор і додати оцет. Гарячим маринадом залити сливи, покласти в кожну банку по гвоздичці, легко накрити кришкою і залишити на добу.

Далі маринад з банок злити, довести до кипіння і знову залити сливи в банках. Через добу повторити ще раз (це так званий метод тиндалізації – трикратне нагрівання і вистоювання протягом 24 годин, детальніше про тиндалізацію читайте тут), але цього разу в кожну банку покласти ще по третині палички кориці.

За останнім разом кришки прокип’ятити окремо 15 хв, і цього разу вже банки зі сливами в гарячому маринаді закрутити повністю, до кінця. Перевернути догори дриґом і залишити до повного вистигання. Мариновані сливи будуть готові вже через 2-3 дні.

НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
Сливиг1000100010430.80.011.2
Цукорг30030022.453790.00.099.8
Оцетмл2002008.2400.00.00.0
Водамл2002000.200.00.00.0
Гвоздикаг2269500.00.00.0
Корицяг22235.500.00.00.0
Вага всього / на порцію1700 г140 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)20.28 грн1.69 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
92 ккал (середня)0.5 г0 г24.1 г