Як маринувати сливу для закочення
Зміст:
Мариновані сливи на зиму — надійний рецепт
Мариновані сливи — чудовий гарнір до м’яса. Їхній пряний аромат особливо поєднується саме з червоним м’ясом і збагачує його смак. Ідеально підходить як для романтичної, так і для сімейної вечері.
З такої кількості інгредієнтів вийде приблизно 5 банок по 0,5 л. Для цього рецепта ідеально підійдуть сливи сорту венгерка.
Інгредієнти 7
Основні:
Сливи помити, не очищати від кісточок, проколоти зубочисткою і обдати окропом.
Приготувати маринад з цукру, води й оцту, додати спеції, дрібно нарізаний перець чилі й варити 5 хвилин. Палички кориці на бажання можна замінити на 1 чайну ложку меленої кориці.
Додайте до маринаду ошпарені сливи, доведіть все разом до кипіння і відставте з плити для охолодження на 1 годину. Злийте окремо маринад, а сливи відставте окремо.
Потім весь маринад ще раз доведіть до кипіння, сливи ще раз полийте окропом, розкладіть щільно по банках і залийте маринадом.
Потім поставте банки на деко й пастеризуйте в духовці при 75 °C протягом 20 хвилин. Дістаньте й щільно закрийте стерилізованими кришками, переверніть догори дном і дайте остигнути.
Мариновані сливи – Як замаринувати сливи
Маєте зайвий кілограм слив-угорок? Дещиця вашого часу, праці – і у вас будуть мариновані сливи – чудова пікантна закуска, між іншим, ну і так, просто, перед гостями похвалитись 🙂 Вихід – 3 півлітрові баночки.
На 3 півлітрові банки: | |
Сливи | 1 кг |
Цукор | 300 г |
Оцет | 200 мл |
Вода | 200 мл |
Гвоздика | 2 г (3 шт) |
Кориця | 2 г (1 паличка або 1,5 чайн. ложки порошку) |
Сливи перебрати (псуті чи ушкоджені фрукти не годяться для консервування!) і помити. Кожну сливку розрізати навпіл і вийняти кісточку. Банки помити содою, гарно сполокати і заповнити половинками слив. Довести до кипіння воду, розчинити в ній цукор і додати оцет. Гарячим маринадом залити сливи, покласти в кожну банку по гвоздичці, легко накрити кришкою і залишити на добу.
Далі маринад з банок злити, довести до кипіння і знову залити сливи в банках. Через добу повторити ще раз (це так званий метод тиндалізації – трикратне нагрівання і вистоювання протягом 24 годин, детальніше про тиндалізацію читайте тут), але цього разу в кожну банку покласти ще по третині палички кориці.
За останнім разом кришки прокип’ятити окремо 15 хв, і цього разу вже банки зі сливами в гарячому маринаді закрутити повністю, до кінця. Перевернути догори дриґом і залишити до повного вистигання. Мариновані сливи будуть готові вже через 2-3 дні.
Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
Сливи | г | 1000 | 1000 | 10 | 43 | 0.8 | 0.0 | 11.2 |
Цукор | г | 300 | 300 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
Оцет | мл | 200 | 200 | 8.24 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Вода | мл | 200 | 200 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Гвоздика | г | 2 | 2 | 695 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Кориця | г | 2 | 2 | 235.5 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Вага всього / на порцію | 1700 г | 140 г | |
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 20.28 грн | 1.69 грн | |
Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
92 ккал (середня) | 0.5 г | 0 г | 24.1 г |