Як прибирають цибулю порей на зиму

0 Comments

Цибуля порей – коли прибирати і як зберігати взимку?

Лук-порей – дивовижна рослина, яке можна їсти свіжим, під маринадом, засушити або засолити, а також використовувати в багатьох стравах як додатковий інгредієнт. У домашніх умовах його дуже легко вирощувати в будь-якій кліматичній зоні. Він невибагливий, і, до того ж, нескладно зрозуміти, як зберігати цибулю порей взимку і коли його прибирати. Рослина багата на вітамін C. Недарма його так шанують в Західній Європі.

Найцінніше накопичує нижня частина порею, яка має білий колір. Саме там знаходиться більша кількість корисних речовин. Вживати цибулю можна в будь-який період його вегетації. Зелені паростки додають в салати, вони мають пікантний гострий смак. У багатьох сортів листя не грубіють з плином часу.

Радує врожайність цих сортів: при нескладному і своєчасному догляді вона в кілька разів перевищує обсяги ріпчастої цибулі, наприклад. Найбільш ефективно, коли вирощування проводять через розсаду або методом посіву насіння під зиму. Якщо є бажання отримати свої насіння, то порей необхідно культивувати два роки. Тільки на другий рік він зацвіте, як будь-який дворічна рослина.

Є кілька способів забезпечення схоронності лука взимку. Треба знати, що не всі сорти підходять для цих цілей. Ефективне зберігання багато в чому залежить від правильної своєчасного прибирання рослини. У будь-якому випадку цей процес не складний. При дотриманні правил до півроку можуть зберігатися корисні речовини при лежанні.

Схема заготовки цибулі-порею

Вона здійснюється в три етапи:

  1. процес викопування;
  2. видалення землі і обрізка частини коренів;
  3. укладка на зберігання.

Щоб визначитися, коли необхідна збирання цибулі, треба знати особливості посадженого сорти. Уже в серпні можна викопувати окремі рослини для приготування страв. Але масово для зберігання в домашніх умовах цибулю-порей починають прибирати в перших числах жовтня (для поширених сортів). Щоб цибулина мала гарний яскраво виражений білий колір, за пару тижнів до збиральних робіт грунт навколо рослин закривають непрозорим матеріалом.

Процес викопування проводять акуратно, щоб не порушити стебла. Те, що пошкоджено і забруднено, не варто закладати в зиму – краще вирізати. Решта листя вкорочують на дві третини, коріння треба обрізати наполовину.

Як заготовити перо цибулі-порею?

Під час вегетації до викопування заготовляють перо, зрізуючи його з цибулин, що не підлягають зберіганню. Цей процес можна продовжувати до настання холодів. Після зрізання листа все засохлі і жовті ділянки видаляють. Потім, використовуючи проточну воду, матеріал миють і дають стекти воді, укладаючи його на марлеву серветку або папір в місце, де немає потрапляння світла.

Просушенное перо ріжуть кільцями або за типом соломки з наступною закладкою в морозильну камеру на зберігання. Є варіант просушити і подрібнити цибулю-порей і використовувати його приправою для різних страв. Можна зберігати перо і цілими, не подрібнюючи, це як кому подобається.

Порада

Важливо, щоб рослини до заготовки не пошкодили заморозки, такий матеріал зберігатися взимку не буде.

Способи зимового збереження лука

Зберігати цибулю порей можна в піску. Для цього після збирання його відразу закладають. Оптимальні параметри, коли вологість не перевищує 80%, а температура – приблизно близько нуля. Контейнером для зберігання може виступати ящик (бажано дерев’яний) середнього розміру. Дно вистилають шаром піску в 5 см, потім вертикально встановлюють стебла рядами, які до 20 см покривають вологим піском. Гарантований термін зберігання таким способом складає 6 місяців.

Якщо є балкон, то можна зберігати порей там. Необхідно його ретельно вкрити, тоді він без проблем витримає -8 градусів. Періодично проводиться прибирання псуються рослин із загальної маси.

Щоб здійснити зберігання в холодильнику, використовують добірні якісні рослини. Рослини підрізають і охолоджують до рівня 0 градусів. Далі охолоджені стебла поміщають в перфоровані пакети з поліетилену по 8 шт. Зберігають при температурі до -5. Лук витримує п’ять місяців. Можна прибирати і в морозилку. Процес підготовки був описаний вище.

Для сушіння цибулі на зиму підійде духовка або електросушарка. Температура 50 градусів ідеальна, при цьому зберігаються всі корисні речовини. Можна сушити і при температурі злегка вище 100 градусів, але не більше 20 хвилин.

Як зберігати цибулю порей на зиму

Збір врожаю цибулі-порею починається в середині серпня. Цей час відмінно підходить для літнього використання рослини. Але якщо вас цікавить, як зберегти цибулю-порей на зиму, тоді викопувати її слід тільки з середини вересня. Ця рослина примітно тим, що в залежності від сорту, вона може давати урожай практично до настання холодів. При цьому листя цибулі як і раніше залишаються соковитими і м’якими, незважаючи на зниження температури. Саме тому якщо ви плануєте заготовити її на зиму, правильно буде подумати про вибір сорту перед посадкою рослини або його покупкою. Викопувати цибулю-порей слід вкрай обережно, стежачи за тим, щоб не пошкодилися листя і стебла. Заготівля рослини полягає у видаленні старих, брудних листя і обрізанні інших на дві третини. Корінь цибулі також слід наполовину видалити. Способи зберігання після прибирання Зберігати цибулю-порей після збирання можна різними способами, що дає можливість кожному вибрати найбільш підходящий для себе. У домашніх умовах для цього відмінно підійде холодильник, льох і навіть балкон. Крім того, ви можете висушити рослину або заморозити. Кожен спосіб має власні переваги, тому тільки від вас залежить, що саме ви виберете.

Як зберігати цибулю-порей в погребі або на балконі

Перш за все, слід враховувати, що краще не видаляти повністю коріння. Якщо рослину добре укутати і вкрити, воно прекрасно збережеться на балконі навіть при мінусовій температурі. Якщо ви вибрали підвал, слід підготувати ящик з чистим вологим піском, який можна додатково прожарити для дезінфекції. Цибулю потрібно поставити в пісок вертикально з невеликим нахилом і трохи присипати. Вийде свого роду штучна грядка, з якої можна діставати свіжу рослину в міру необхідності.

Зберігання в холодильнику

Можна після збирання помістити цибулю-порей в холодильник, попередньо видаливши у рослини коріння і сильно обрізавши бадилля. Але якщо вас цікавить, як зберегти цибулю порей на зиму, слід враховувати, що в свіжому вигляді вона збережеться тут ненадовго. Ви можете рослина заморозити або висушити, якщо не хочете створювати штучну грядку.

Зберігання в замороженому вигляді

Морозилка прекрасно підійде для того, щоб зберегти всі корисні властивості цибулі. Крім цього, це найпростіший спосіб. Просто поріжте цибулю кільцями або помістіть в контейнер цілком, розморожуючи в міру необхідності.

Не забудьте розділити цибулю на порції, щоб уникнути необхідності розморожувати, а потім знову заморожувати продукт.

Як зберегти цибулю порей в сушеному вигляді

У такому вигляді рослина займає мінімум місця при максимальному терміні зберігання. Сушити рослину можна в духовці, мікрохвильовій печі або спеціальній сушці. Також ви можете зробити це на відкритому повітрі, уникаючи прямих сонячних променів і не забуваючи перемішувати стеблинки.

Терміни зберігання і оптимальна температура

  • Свіжа в холодильнику до 4 тижнів;
  • В прохолодному погребі або на балконі 2-3 місяці;
  • В ящику з піском до настання весни;
  • В сушеному і замороженому вигляді до року.

Як правильно вибрати цибулю-порей

Якщо ви хочете заготовити на зиму продукт з магазину або ринку, слід враховувати, що основний критерій вибору цибулі його зовнішній вигляд.

Слід звертати увагу на:

  • Листя, вони повинні бути зеленими і мати більш світлий відтінок ближче до коріння;
  • Відсутність будь-яких плям і колірних контрастів;
  • «Ніжку», вона повинна мати форму циліндра і бути світлою і чистою (чим світліше, тим смачніше цибулю);
  • Білу частину рослини, вона не повинна перевищувати 6 см, а діаметр не бути менше 1,5.

Якщо рослина відповідає даним критеріям, довготривале зберігання взимку буде гарантовано.

Помилки при зберіганні

Щоб максимально продовжити термін зберігання цибулі-порею, слід уникати наступних помилок:

  • Поміщати цибулю-порей різних сортів в одну тару;
  • Зберігати рослину в герметичних упаковках, доступ повітря обов’язковий;
  • Залишати цибулю-порей без уваги, її необхідно кілька разів в період холодів перебрати, видаляючи зіпсовані рослини.

Якщо ви будете дотримуватися цих простих правил, то зможете насолоджуватися корисною цибулею-порей цілий рік.