Як врятувати млинці, якщо прилипають, пригорають або рвуться: лайфхаки і вдалі рецепти

Чому млинці погано знімаються і що потрібно робити, щоб такого не відбувалося – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Млинці – нескладне для приготування блюдо, але часто з ним виникають проблеми. У багатьох господинь така випічка може порватися, пригоріти або прилипнути до сковороди – і “грудкою” піде не тільки перший млинець, але і всі інші.

УНІАН розповість, як зробити так, щоб млинці не прилипали до сковороди, і як приготувати смачні ласощі.

Чому млинці погано знімаються і рвуться

В основному, мереживний і рум’яний млинець може порватися, якщо у вас невідповідна сковорода або неправильно приготоване тісто . Смажити млинці найкраще на млинцевій сковороді – з довгою ручкою і товстим дном. В якості альтернативи підійдуть і спеціальні млинниці. Якщо немає ні млинцевої сковороди, ні електроблинниці, то підійде і звичайна сковорода, але обов’язково – з товстим дном. Нагрівати її потрібно до максимальної температури – недостатній нагрів найчастіше і стає причиною прилипання млинців.

Чавунна сковорода в цьому сенсі – ідеальний варіант. Якщо користуєтеся нею, то прожарюйте сковороду з кухонною сіллю на вогні, потім промийте водою без миючих засобів, обсушіть і змастіть маслом.

Друга причина травмування млинців – неправильно приготоване тісто. Через невдале поєднання продуктів в рецепті воно може вийти занадто густим або занадто рідким. Навіть якщо ви строго дотримуєтесь рецепту, від таких казусів не застрахований ніхто, тому досвідчені господині регулюють густоту тіста на око. Оптимальна консистенція – аналогічна сметані.

При цьому, пам’ятайте, що продукти повинні бути кімнатної температури, а для вірності можна залишити опару після замішування на 20-30 хвилин. Під час смаження весь час потрібно помішувати тісто, піднімаючи його ложкою з дна.

Що робити, якщо тісто прилипає до сковороди

Якщо ви впевнені, що приготували тісто правильно, а сковорода у вас підходить для смаження, значить, причина того, що млинці не виходять, в іншому:

• занадто низька або висока температура для смаження;
• невміле поводження з маслом.

Основна порада і нагадування всім тим, хто збирається смажити млинці – дріжджове тісто готують тільки на повільному вогні, а бездріжджове – на середньому. Крім того, важливо і правильно використовувати рослинне масло:

• додати 1-2 столових ложки в тісто;
• змащувати сковороду після кожного млинця;
• промащувати маслом і дно, і бортики;
• користуватися силіконовим пензликом;
• якщо переборщили з маслом – прибрати надлишки серветкою.

Якщо ви додаєте в тісто корицю або ваніль, то намагайтеся не перестаратися – занадто велика кількість цих добавок теж може відбитися на якості тесту.

Ідеальні млинці на молоці – рецепт

• куряче яйце – 1 шт
• молоко – 500 мл
• борошно пшеничне – 180 гр
• цукор – 2,5 ст. л
• сіль – щіпка
• рослинна олія – 50 мл
• масло або жир – для змазування.

У глибокий посуд вбити яйце, всипати цукор і сіль, влити молоко. Всипати борошно, перемішати до однорідної маси, додати рослинне масло. Знову ретельно перемішати. Якщо бачите, що консистенція нагадує густу сметану – залишити тісто на 20 хвилин, в іншому випадку додати ще борошна. Після цього змастити сковороду маслом, розігріти на сильному вогні і, набираючи ополоником тісто, вилити його на жарочную поверхню. Смажити кожен млинець по 2-3 хвилини з кожного боку.

Вас також можуть зацікавити новини:

Чого не вистачає у тісті, якщо млинці не знімаються зі сковороди, не пропікаються та рвуться

Процес приготування млинців може стати стресовим, якщо млинці то не відстають від сковорідки, то рвуться, то не пропікаються.

Тому спершу потрібно зробити чимало спроб навчитися готувати ідеальне тісто.

Подробиці

Врахуйте певні моменти, щоб наступного разу млинці обов’язково вийшли смачними.

Сковорідка

Млинці не вийдуть на «неправильній» сковорідці.

По-перше, на дні посуду не повинно бути подряпин.

По-друге, сковорідка має бути чавунною та з товстим дном.

Сода

Якщо додавати в тісто дуже багато соди, млинці обов’язково прилипатимуть до поверхні сковороди.

Кулінари рекомендують взагалі відмовитися від цього інгредієнта на користь розпушувача.

Вогонь

Помилка господарок у тому, що вони смажать млинці, а не печуть.

Млинці печуть на краплі олії та середньому вогні.

На великому вогні млинці погорять, на маленькому тісто залишиться лежати на сковороді гумовим пластом.

Тісто

Тісто не повинно бути надто рідким або густим.

Ідеальне тісто те, яке повільно стікає з ложки.

Щоб тісто вийшло однорідної консистенції, вливайте молоко чи кефір поступово, розмішуючи тісто вінчиком.

Крохмаль

Ще один спосіб, як скріпити тісто, щоб воно стало еластичним.

Замість соди чи розпушувача додайте на один кілограм тіста 50 г крохмалю.

Млинці не будуть рватись, та вийдуть набагато смачнішими.

Що додати, якщо млинці не знімаються зі сковороди, не пропікаються та рвуться

Процес приготування млинців може стати стресовим, якщо млинці то не відстають від сковорідки, то рвуться, то не пропікаються.

Тому спершу потрібно зробити чимало спроб навчитися готувати ідеальне тісто.

Врахуйте певні моменти, щоб наступного разу млинці обов’язково вийшли смачними.

Сковорідка

Млинці не вийдуть на «неправильній» сковорідці.

По-перше, на дні посуду не повинно бути подряпин.

По-друге, сковорідка має бути чавунною та з товстим дном.

Сода

Якщо додавати в тісто дуже багато соди, млинці обов’язково прилипатимуть до поверхні сковороди.

Кулінари рекомендують взагалі відмовитися від цього інгредієнта на користь розпушувача.

Вогонь

Помилка господарок у тому, що вони смажать млинці, а не печуть.

Млинці печуть на краплі олії та середньому вогні.

На великому вогні млинці погорять, на маленькому тісто залишиться лежати на сковороді гумовим пластом.

Тісто

Тісто не повинно бути надто рідким або густим.

Ідеальне тісто те, яке повільно стікає з ложки.

Щоб тісто вийшло однорідної консистенції, вливайте молоко чи кефір поступово, розмішуючи тісто вінчиком.

Крохмаль

Ще один спосіб, як скріпити тісто, щоб воно стало еластичним.

Замість соди чи розпушувача додайте на один кілограм тіста 50 г крохмалю.

Останні новини: Новий гастрономічний шедевр: смачна запіканка з баклажанів із сиром від Клопотенка

Млинці не будуть рватись, та вийдуть набагато смачнішими.

Новини

ВІДЕО

Астрологія

Здоров’я’

ВІДЕО

Їжа

Курйози

ФОТО

ВІДЕО

Цікаве

Астрологія

Аналітика

Шоу-бізнес

Їжа

Це цікаво

АВТО

Наука

Стиль життя

При копіюванні матеріалів зі сторінок сайту для інтернет-видань – обов’язкове пряме, відкрите для пошукових систем гіперпосилання. Посилання має бути розміщене незалежно від повного чи часткового використання матеріалів. Адміністрація Сайту Newsyou.info (Головний редактор, редактори, автори матеріалів) докладає всіх зусиль, щоб забезпечити користувачів точною та достовірною інформацією, але водночас не відкидає можливості виникнення помилок. Деякі посилання на цьому Сайті ведуть до ресурсів, які розташовані на сторонніх сайтах. Ці посилання розміщені для зручності користувачів та не означають, що Адміністрація Сайту схвалює вміст інших сайтів. Крім цього, Адміністрація Сайту не несе жодної відповідальності за доступність цих ресурсів та за їх контент. Ця заява стосується всіх посилань, представлених на Сайті, та матеріалів усіх веб-сайтів, доступних через банери та посилання. За рекламу, що розміщується на Сайті, відповідає лише рекламодавець. Адміністрація сайту не несе відповідальності за зміст та достовірність рекламних матеріалів розміщених на нашому сайті, а також можлива шкода від їх використання.