Курчата корнішони – оригінальні рецепти смачних і незвичайних страв

Курчата корнішони названі подібним чином не тому, що мають некрупні габарити. Насправді назва сталася від англійської Cornish hen, що означає корнуельське курча. М ‘ясо птиці даної породи має чудовий смак, як і страви, приготовані за запропонованими нижче рецептами.

• Як смачно приготувати курчат корнішонів?
• Курчата корнішони – рецепт у духовці
• Курчата корнішони фаршировані в духовці
• Курча корнішон у рукаві
• Курчата корнішони – рецепт на сковороді
• Курча корнішон в аерогрилі
• Курчата корнішони на мангалі
• Суп з курча корнішона
• Курчата корнішони – рецепт у мультиварку
• Курча корнішон варено-копчений

Як смачно приготувати курчат корнішонів?

Якщо у ваших руках опинилися молоденькі бройлерні тушки вагою від 400 до 600 г, саме час навчитися їх правильно готувати. Перевірений рецепт і вірні рекомендації допоможуть отримати ідеальне в усіх відношеннях ласощі і сповна насолодитися його відмінним смаком.

1. Зберегти соковитість м ‘яса допоможе попереднє замочування тушок на 30 хвилин у розсолі з 1,5 л води, 3-х ст. ложок солі та 2-х ст. ложок цукру.
2. Після замочування тушки потрібно сповуснути, обсушити і замаринувати, вибравши відповідний рецепт.
3. Страви з курчат корнішонів можуть бути приготовані на сковороді, в духовці, на мангалі, в аерогрилі або за допомогою мультиварки.

Курчата корнішони – рецепт у духовці

Навіть лаконічно запечений курча корнішон в духовці в рази смачніше, соковитіше і м ‘якше звичайної бройлерної курки, а якщо доповнити тушку вишуканим маринадом або оригінальним супроводом, захвату від поїдання подібного ласощів не буде меж. Трохи часнику і розмарину зроблять смак птиці не наслідуваним.

• курчата корнішони – 2 шт.;
• часник – 5-6 зубків;
• гілочки розмарину – 5-6 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• сіль, перець.

1. Курячі тушки натирають сіллю і перцем.
2. Обсмажують на олії пару зубків часнику і дві гілочки розмарину.
3. Змащують курчат ароматною олією, а всередину вкладають решту часник і розмарин.
4. Противник з тушками відправляють у прогріту до 200 градусів духовку, час від часу поливають птицю соками.
5. Через 30-40 хвилин курчата рум ‘яні корнішони будуть готові.

Курчата корнішони фаршировані в духовці

Ще ніжніше і соковитіше вийде курча корнішон, фарширований начинкою. По суті, як наповнення можна взяти будь-який мікс компонентів: грибну підсмажку з цибулею та овочами, розпарений родзинок з чорносливом іди інші складові. Далі представлений рецепт птиці з рисом, гарбузом, травами і спеціями.

• курчата корнішони – 2 шт.;
• солодкий гарбуз – 150 г;
• рис – 150 г;
• соєвий соус – 4 ст. ложки;
• зернова гірчиця та мед – по 2 год. ложки;
• мандарин – 1 шт.;
• каррі, паприка, перець, кріп – за смаком;
• олія – 20 мл.

1. Змішують гірчицю, мед, сік мандарина, олію, приправи і 2 ст. ложки соєвого соусу.
2. Натирають маринадом курчат і залишають на годину.
3. Відварений рис змішують з нарізаним гарбузом, соєвим соусом, приправами і зеленню, наповнюють масою тушки птиці.
4. Приготування курчат корнішонів завершують у прогрітій до 170 градусів духовці, помістивши їх в устрій на 40 хвилин.

Курча корнішон у рукаві

Курчата корнішони, рецепт яких буде викладений далі, готуються в рукаві, тим самим зберігаючи духовку і противень чистим. Ще одна незаперечна перевага даного способу духової термічної обробки – чудовий ніжний і соковитий смак отриманого м ‘яса. Навіть особини більші середнього вийдуть ласими і м ‘якими.

• курчата корнішони – 2 шт.;
• спеції для птиці, масло і лимонний сік – по 1 год.
• часник – 4 зубки;
• соєвий соус – 30 мл;
• сіль, перець.

1. Натирають курчат сумішшю з соєвого соусу, часнику і спецій, залишають на 30-60 хвилин.
2. Поміщають тушки в рукаві на противінь і відправляють у прогріту до 200 градусів духовку.
3. Запечені курчата корнішони будуть готові вже через 30 хвилин.

Курчата корнішони – рецепт на сковороді

Курчата корнішони, смажені на сковороді, по суті – не що інше, як грузинська страва курчата тютюну. Готується ласощі просто і швидко, а до смаку затьмарює всі інші варіанти приготування птиці. Ніжне за смаком, напрочуд пікантне й апетитно рум ‘яне м’ ясо гідне подачі до будь-якого, навіть до святкового, столу.

• курчата корнішони – 2 шт.;
• спеції – за смаком;
• часник – 4-6 зубків;
• олія – 50 мл;
• сіль, чорний мелений перець.

1. Птаха розрізають уздовж черевця, розвертають і відбивають.
2. Тушки натирають сумішшю з солі, перцю, спецій, витисненого часнику, залишають на 30 хвилин.
3. Далі курчата корнішони смажаться в розпеченому на сковороді маслі під пресом, підруменюючись з двох сторін.

Курча корнішон в аерогрилі

Якнайкраще підходить для приготування птиці аерогриль. І якщо ви є щасливим володарем подібного пристрою, саме час приготувати в ньому апетитні і рум ‘яні курчата корнішони. В якості маринада можна використовувати улюблений пряний набір або скористатися запропонованим в даному рецепті міксом.

• курчата корнішони – 2 шт.;
• майонез – 100 г;
• лимон – 0,5-1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• каррі та паприка – по 1 год. ложці;
• цукор – щепотка;
• сіль, перець, зелень.

1. Змішують майонез з часником, пряностями, цукром, сіллю і перцем, натирають сумішшю птицю, залишають на годину.
2. Змащують тушки лимонним соком, вкладають лимонні дольки і гілочки зелені в брюшко.
3. Мають кожне курча корнішон на грилі, на середній решітці, наливши на дно пристрою трохи води і готують ласощі 30 хвилин при 250 градусах.

Курчата корнішони на мангалі

Наступний рецепт допоможе приготувати ласощі над вугіллям на мангалі. В даному випадку маринад для курчат корнішонів готується на основі соняшникової або оливкової олії з додаванням чорного перцю, паприки, тім ‘яна і пропущеного через прес часнику. Опціонально можна додати молотий чилі.

• курчата корнішони – 3 шт.;
• олія – 100 мл;
• паприка, перець і тем ‘ян – по 0,5 год ложки;
• сіль.

1. Курячі тушки розрізають уздовж по черевцю, розвертають і трохи відбивають.
2. Змішують складові для маринаду і натирають сумішшю птицю.
3. Через 30 хвилин можна приступати до смаження птиці над вугіллями, виклавши її на ґрати.
4. Через півгодини смачна закуска з ароматом димка буде готова.

Суп з курча корнішона

Класичний бульйон з курча корнішона виходить максимально дієтичним і підійде для використання в якості основи навіть для дитячих перших страв. Однак гаряче можна зварити, застосовуючи більш вишукані технології, і тим самим забезпечити свою обідню трапезу незвичайною оригінальною стравою.

• курча корнішон – 1 шт.;
• ковбаса копчена і грудинка – по 150 г;
• олія – 40 мл;
• квасоля – 200 г;
• вода – 3 л;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• паприка, перець і сіль – за смаком;
• зелень.

1. Замочують квасолю, залишають на 12 годин.
2. Курча натирають сіллю, перцем і підрумянивають у духовці 20 хвилин.
3. Разом з фасіллю і копченостями відправляють птицю в каструлю з водою.
4. Додають також підсмажування з лука і часнику, готують гаряче при ледь помітному томленні до м ‘якості бобів.
5. Солять суп, приправляють, прогрівають пару хвилин.

Курчата корнішони – рецепт у мультиварку

Посмажити курча корнішон у мультиварку особливо просто. Як маринад можна використовувати запропонований мікс зі спецій і пряностей або взяти набір інгредієнтів, максимально відповідний індивідуальним уподобанням. Півгодини вистачить, щоб м ‘ясо напиталося ароматами і набуло пікантності.

• курчата корнішони – 3 шт.;
• соєвий соус – 50 мл;
• олія – 50 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• часник – 2-3 зубки;
• сіль, перець.

1. Тушки натирають сумішшю з солі, перцю і часнику.
2. Змішують олію з лимонним соком і соєвим соусом, заливають сумішшю курчат і залишають на 30.минут.
3. Укладають курятину в чашу, заливають залишками маринаду і готують на “Випічці” 40 хвилин.

Курча корнішон варено-копчений

Наступний рецепт для любителів копченостей. Шляхом його реалізації можна власноруч зробити дивовижну закуску з ароматом серпанку. В даному випадку важливо визначити, скільки варити курча корнішона перед копченням, щоб досягти правильного балансу між необхідним ступенем готовності м ‘якоті та її упругістю.

• курчата корнішони – 3 шт.;
• сіль – 30 г;
• перець – 1 год. Ложка;
• лавр – 2 шт.;
• бутони гвоздики та горошини запашного перцю – по 3 шт.;
• часник – 5 зубків;
• сіль для варіння.

1. Курчат натирають сумішшю з солі та перцю і поміщають у пакеті в холодильник на добу.
2. Наливають у каструлю 3 л води, підсалюють за смаком, додають прянощів і часник, проварюють 3 хвилини.
3. Остужають розсол до 80 градусів, закладають курчат і зменшують жар до самого максимуму.
4. Томлять курятину при 60 градусах 40 хвилин, після чого обсушують і коптять при 90 градусах 30 хвилин.

Курча корнішон в духовці – 4 святкові рецепти

Курчата-корнішони в пряному маслі – яскраве, незвичайне і святкове блюдо, яке сподобається всім. Спробуйте приготувати таких курчат саме у вершковому маслі із прянощами – це незрівнянно!

Як з’явилася порода

Розвиток великих промислових міст і зростання матеріальної культури сприяли поширенню та покращенню порід свійської птиці.

Наприкінці 19 століття Англії в графстві Корнуолл закінчилася робота над виведенням курей нової породи корніш чи корнуельської.

У створенні спеціалізованого м’ясного птаха брали участь бійці: місцеві корнуельські та вихідці з Індії – малайська та азиль.

Білий різновид нової породи був отриманий при схрещуванні білих малайських бійців з темно-коричневими курями корніш.

У 1898 році корнуельська порода курей була визнана Американською Асоціацією свійської птиці і зареєстрована в посібнику зі стандартів порід Standard of Perfection під назвою корніш.

Харчова цінність

Вітаміни

• Холін 118 мг
• PP Вітамін PP (НЕ) 6.2042 мг
• Н Вітамін Н 8.4 мкг
• Е (ТЕ) Вітамін Е (ТЕ) 0.3 мг
• C Вітамін С 2 мг
• B12 Вітамін В12 0.4 мкг
• В9 Вітамін В9 3.3 мкг
• В6 Вітамін В6 0.5 мг
• В5 Вітамін В5 0.8 мг
• В2 Вітамін В2 0.2 мг
• В1 Вітамін В1 0.07 мг
• А (РЕ) Вітамін А (РЕ) 40 мкг
• PP Вітамін PP 3.1 мг
• Вітамін А 0.04 мг

Макроелементи

• Co Кобальт 10 мкг
• Mo Молібден 5 мкг
• F Фтор 130 мкг
• Cr Хром 8 мкг
• Mn Марганець 0.015 мг
• Cu Мідь 68 мг
• I Йод 4 мкг
• Zn Цинк 1.26 мг
• Fe Залізо 1.5 мг

Подальше використання

До 1946 року, незважаючи на чудові м’ясні якості, кури породи корені мало використовувалися в птахівницьких господарствах. Причинами цього стали: низька несучість і запліднюваність яєць, погана вивідність і повільна оперність молодняку.

Протягом багатьох років птахівники вели селекційну роботу, спрямовану на вдосконалення виробничих якостей курей породи корніш.

З 1959 по 1973 біле коріння поступало в СРСР зі США, Канади, Японії, Голландії.

Сьогодні порода курей корніш вважається перспективною при створенні скоростиглих м’ясних курей-бройлерів.

Півні породи корніш, при схрещуванні з курами плімутрок та кучинськими, є основою для виведення двох та чотирилінійних промислових кросов, найкращі з яких у віці 7 тижнів важать 1,6–1,7 кг.

Найбільш популярні: кроси Нева-2, Бройлер-6 та Балтика-4.

Курчата корнішони: рецепт у духовці в горщиках

Незважаючи на те, що максимально ефектно такий птах розкриває себе, будучи запеченим або обсмаженим цілком, Ви можете готувати курчат і частинами. Наприклад, загасивши їх у керамічних горщиках. Наповнення підбирайте на свій смак: від стандартного тандему з картоплі та моркви до овочевого рагу. Плюсом такої страви є відсутність необхідності робити маринад і додавати жири до птиці – вона за рахунок підібраного посуду залишиться соковитим.

Інгредієнти:

• курчата корнішони – 3 шт.;
• пучок петрушки;
• пучок кропу;
• болгарський перець;
• томати – 2 шт.;
• кабачки – 250 г;
• цибулина ріпчаста;
• лимон – 1/2 шт.;
• сметана 10% – 2 стіл. ложки;
• сіль морська велика – 1 стіл. ложки.

Спосіб приготування:

1. Видавіть сік із половинки лимона і перемішайте із сіллю. Додайте подрібнену зелень.
2. Дбайливо натріть цією сумішшю кожну тушку під шкірою і зсередини (залишки).
3. Оберніть птицю плівкою, дайте полежати 1,5-2 год.
4. Брусочками наріжте кабачки (якщо шкірка щільна, зніміть її).
5. Болгарський перець наріжте соломкою, цибулину півкільцями, а помідори – кружальцями.
6. Розріжте курчат на 3-4 частини.
7. Укладіть у кожен горщик спочатку птицю, потім овочеву суміш.
8. Сметану розведіть 2 склянками води, залийте продукти. Якщо вони вкриті не повністю, додайте ще води.
9. Надішліть закриті кришками горщики в холодну духовку.
10. Прогрійте її до 180 градусів та готуйте страву протягом години.

Опис характерних рис

Забарвлення та відбір у батьківське стадо

Курам породи корніш властиве біле, палеве, червоне або коричневе забарвлення криючого пера.

Півні породи корніш з білим домінантним оперенням мають промислове значення завдяки чудовим м’ясним якостям. Використовуються для створення бройлерів як батьківської форми.

Критерії відбору найкращих особин у батьківське стадо:

• швидка оперність і висока швидкість росту курчат;
• м’ясні форми екстер’єру;
• хороша заплідненість яєць;
• висока безпека молодняку;
• біле забарвлення шкіри та оперення.

Зовнішність

Розглянемо опис конституції змішаного ніжно-пухкого типу, що переважає у курей породи корніш.

Широка спина, міцний короткий дзьоб і рельєфні надбрівні дуги дісталися птахові у спадок від бійцівських курей.

Збитий округлий корпус надійно утримують короткі потужні ноги. Велику голову з червоними чи оранжевими очима прикрашають червоний стручкоподібний гребінь та мочки середніх розмірів. Зустрічаються кури породи коріння з листоподібним гребенем.

Шия коротка, м’язова. Кіль довгий, грудні м’язи добре розвинені. Шкіра жовта або біла, пухка, з товстим шаром жирової тканини.

Шлюб та поділ по підлозі

Приводом для вибракування молодняку ​​в 5-7 тижнів є небажані типи конституції – щільний або ніжний щільний, для яких характерний тонкий кістяк, слабо розвинена мускулатура, інтенсивний обмін речовин. Також відбраковують рухливих курей із нервовою поведінкою.

У 5 тижнів молодняк можна поділити по підлозі. У півників породи коріння горше, ніж у курочок, оперення, довгі плюсни, загнутий дзьоб і добре позначені шпори.

Яйцекладка

У віці 180 днів курки корнішон починає давати яйця зі світло-коричневою шкаралупою.

Несучість – 100-130 штук на рік масою 58-60 г. З інкубаційних яєць виводиться 70% курчат.

Спад яєчної продуктивності відбувається у віці 40 тижнів.

Зміна оперення

Щорічна линяння починається, коли світловий день стає менше – у серпні. Зміна пера триває 2-4 місяці та супроводжується зниженням продуктивності.

Повноцінне годування, гарне освітлення дозволяють відсунути цей процес на вересень та скоротити його до 1,5 місяців.

Під час линяння поживність раціону курей корніш збільшують за рахунок сиру, обрата та інших доступних висококалорійних кормів. Мінерали та вітаміни забезпечують добавками черепашки, крейди, яєчної шкаралупи, пророщеного зерна та дріжджування корму.

Курей, у яких линяння відбувається у липні, вибраковують.

Як приготувати «Курчата-корнішони в пряному маслі»

Підготуйте усі необхідні інгредієнти.

Перепелів замочіть у холодній воді, змішаній із сіллю та цукром (з розрахунку на 1 л води 1 ст. ложка солі та 1 ч. ложка цукру). Залишіть у прохолодному місці на 2-3 години.

Розм’якшене вершкове масло змішайте з усіма прянощами та медом. Добре перемішайте.

Перекладіть ароматне масло|мастило| в невеликий пакетик або на харчову плівку, сформуйте ковбаску і відправте в холодильник.

Перепілки обсушіть паперовими рушниками.

Застигло масло поріжте на кружечки. Декілька кружечків олії покладіть перепелам під шкіру на грудки, а рештою щедро намажте всю поверхню і всередині. Надішліть форму з перепелами, накриту фольгою, в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин. Потім зніміть фольгу, тушки перепелів полийте соком з форми і запікайте ще 20-30 хвилин до рум’яності зверху і повної готовності всередині.

Курчата-корнішони готові! Подавайте гарячими та приємного апетиту!

Вимоги до змісту

Як тримати

Для породи курей корніш підходить клітинний та підлоговий тип вирощування.

У птахів, що містяться в клітинах, м’ясо більш жирне, ніж у їхніх однолітків, вирощених на підлозі та при вигульному вмісті.

На 1 м² підлоги курника розміщують 4–5 голів дорослих птахів та 9 голів молодняку.

Багатоярусні клітини дозволяють раціонально використовувати площу маленького пташника. У клітинах розміщують по 10-11 дорослих птахів на 1 м2.

Про пташника і вигул

Пташник будують у місці, захищеному від вітрів. Стіни оббивають сіткою чи листами оцинкованого заліза, щоб захистити курей від проникнення гризунів.

Оптимальна висота пташника – 1,8 м. Вікна розташовують з південної сторони враховуючи правило: на 8–10 м² припадає 1 м² заскленої поверхні.

Щоб корені не нагулювали зайвий жир, для них облаштують вигульний майданчик поруч із пташником. Здійснювати моціон птиці можуть будь-якої пори року, виходячи з приміщення через лаз. На рівні підлоги роблять отвір, обгороджують його тамбуром. Вихід із тамбуру на вулицю має бути збоку від першого отвору.

Клімат та підстилка

Допустима вологість – 60–70%, тому пташник обладнають вентиляцією. У маленьких курниках використовують кватирки або отвори в стіні, які закривають у морози. У великих приміщеннях обладнають припливно-витяжну вентиляцію.

У пташнику треба передбачити обігрів, щоб підтримувати взимку постійну температуру 18–20°C.

У зольну ванну для купання, розмірами не менше 1,2 0,8 0,3 м, насипають пісок, або суміш золи з сухою глиною.

На підлогу курника насипають золу або вапно, потім накривають шаром соломи, тирси або стружки. У міру забруднення зверху укладають нові шари підстилки.

Навесні підлогу в курнику очищають, миють із каустичною содою, стіни білять вапняним молоком.

Інвентар

Селяни вистругують з дерев’яних гладких брусків перетином 4×6 см і прибивають на відстані 30 см від стіни і на висоті 90 см від підлоги.

Гнізда роблять за розміром курей і влаштовують у 1-2 яруси на висоті 60-70 см від підлоги.

Годівниці використовують за призначенням для сухих кормів, вологих мішанок, трави. Для сухих кормів можна використовувати бункерні тари.

Жолобкові, вакуумні або ніпельні напувалки щодня наповнюють свіжою водою.

Ситні курчата корнішони в духовці з картоплею

При роботі з таким птахом важливо правильно його обробити, щоб м’ясо після запікання не вийшло сухим. В основному фахівці радять використовувати вершкове масло, яке поєднують зі спеціями. У цьому рецепті додані прованські трави: вони надають неймовірного аромату готовій страві. Кількість картоплі можна збільшити, але тоді частину її буде викладено поруч із курчатами.

Інгредієнти:

• курчата корнішони – 3 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• трави прованські мелені – 1 чайн. ложка;
• голівка часнику;
• картопля – 5 шт.;
• лимон;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть очищені часникові зубчики, пропустивши через прес.
2. Перемішайте лимон із часником, покладіть усередину кожного курчати.
3. Картопля обмийте, почистіть, наріжте брусочками, слабо присоліть.
4. Заповніть картоплею тушки.
5. Змішайте м’яке вершкове масло з прованськими травами та щіпкою солі, отриманою сумішшю натріть м’ясо під шкірою.
6. Розкладіть курчат за формою для запікання, закрийте фольгою (пам’ятайте, що вона повинна дивитися блискучою стороною всередину) і відправте в холодну духовку.
7. Після того, як вона прогріється до 200 градусів, готуйте птицю 35 хв. Потім зніміть фольгу і підрум’янюйте її ще 10-15 хв.

Тонкощі розведення

Півні та кури корніш готові до розмноження у віці 25-27 тижнів.

При утриманні на глибокій підстилці на 1 півня доводиться 10-12 курей. За день півні спаровуються 5-10 разів.

В умовах домашнього подвір’я, наближених до природних, від 1 півня одержують потомство 15–20 курей.

Білі курчата корнішони з’являються на світ з жовтим пухом і масою 35-40 г.

Про своїх дітей квочка потурбуватися сама, а виведеним в інкубаторі створюють необхідні умови.

Обсохлий та обігрітий в інкубаторі молодняк висаджують у ящики на підстилку з паперу у кількості 30 голів на 1 м².

Температура з 1 по 5 день: 29-30 ° C, з 6 по 10 – 26 ° C. Потім щодня температуру знижують на 3°C, доки досягнуть 16–18°C.

Опис приготування:

Рецепт, як приготувати курчат-корнішонів у пряній олії, – дуже простий. За таким рецептом можна приготувати і невеликих курчат, і перепелів, і навіть цілу курку, єдине, у кожному випадку буде відрізнятися час перебування в духовці. Перепілки, приготовані за моїм рецептом, виходять неймовірно смачними та соковитими, я подаю їх завжди з легким гарніром (сумішою овочів, приготовленою на пару або грилі), і вечеря проходить на ура. Призначення: На обід / На вечерю / На святковий стіл Основний інгредієнт: Птах / Молочні продукти / Вершкове масло / Перепілка Страви: Гарячі страви

Етапи годування

Корм для курчат

Важливий період у житті курчат породи корніш – перші 10 днів. У цей час їх органи травлення інтенсивно ростуть, щоб забезпечити згодом максимальне засвоєння великого обсягу їжі.

Пташенят треба нагодувати якомога раніше. Раціон у перші 3 дні може складатися з сиру, крутих яєць, дрібно подрібненої вівсяної крупи.

Раціон для курчат корниш з 3 дня і протягом 3 тижнів представлений у таблиці:

Пташенятам забезпечують вільний доступ до чистої води.

Їжа для дорослих

Частка концентрованих кормів у раціоні становить щонайменше 50 %. До цієї категорії входять комбікорми, зерно пшениці, вівса, кукурудза, пророщений ячмінь, дерти.

Як білкові корми використовують обрат, сир, молочну сироватку і харчові відходи.

Кури породи корніш добре поїдають боби та горох, варену картоплю.

Влітку кури їдять досхочу зелені корми, взимку їм дають силос, коренеплоди, гарбуз, капустяне листя.

Окремо в посуд насипають гравій розміром 4-6 мм, що допомагає курам перетирати грубу їжу в шлунку.

Хвоя – хороша вітамінна добавка, яку можна вводити в раціон цілий рік.

Мінеральні елементи кури одержують із черепашки, кухонної солі, вапняку, кісткового борошна.

На кожні 100 г сухого корму дорослому птаху потрібно 300 мл чистої води.

Як приготувати курчат в духовці?

Фахівці стверджують, що працювати з цим різновидом птиці можна так само, як із звичайною куркою: смажити, ширяти, пекти, гасити. Супи з курчатами корнішонами готують рідко, оскільки це ніяк не розкриває індивідуальність продукту – більшість рецептів, орієнтована на них, передбачає запікання, особливо цілком. А для того щоб м’ясо себе виявило з найкращих сторін, важливо вміти приготувати маринад для курчат корнішонів у духовці, на якому і зроблено акцент у даному рецепті.

Інгредієнти:

• курчата корнішони – 2 шт.;
• зубчики часникові – 3 шт.;
• гілочки розмарину – 4 шт.;
• масло вершкове – 40 г;
• вода – 1,5 л;
• цукор-пісок – 2 стіл. ложки;
• сіль – 2 стіл. ложки;
• мелений запашний перець – за смаком;
• цибулина фіолетова.

Спосіб приготування:

1. Розвести в прохолодній кип’яченій воді цукор і сіль (використовувати лише 1,5 стол. ложки), додати цибулину, що розрізає на 4 частини.
2. Курчат сполоснути і покласти у чашу з підготовленим маринадом, обов’язково накривши зверху плівкою. Залишити на півгодини.
3. Вийняти тушки, що просочилися, прибрати зайву вологу серветками, зверху присипати перцем і сіллю (враховуйте, що м’ясо вже ввібрало в себе сіль від маринаду).
4. Підігрійте шматочок вершкового масла на сковороді, додайте туди пару гілочок розмарину та часникові зубчики. Томіть, поки останні не потемніють.
5. Зігрітим маслом, що вбере аромати, змастіть тушки. Розмарин, що залишився, покладіть всередину (по 1 гілочці на кожного курча).
6. Надішліть птаха в духовку, нічим не закриваючи форму. Запікайте при 190 градусах на середньому рівні протягом півгодини. Готовність перевіряйте проколом м’яса: якщо пішов прозорий сік, можна вимикати духовку. Подати птаха можна з будь-яким гарніром.

Все про курчата-корнішона

Що це таке?

Сьогодні на прилавках магазинів можна зустріти не тільки вгодовані курячі тушки, а й маленьких корнішонів, з яких готують порційні страви – запікають цілком або підсмажують на сковороді.

Спочатку корнішонами називали вибракованих на птахофабриках дрібних курчат, що недобрали у вазі – співзвучно з назвою породи корніш, яка використовується для виведення бройлерів.

Корнішонами також називають дрібноплідні соковиті та хрусткі огірки для консервування.

Курча корнішон, термін відгодівлі якого становить від 14 до 25 днів, а вага 350-650 г, таку назву виправдовує.

Курчат корнішонів вирощують на дрібних фермах, при підлогово-вигульній системі утримання.

Курча корнішон в духовці – 4 святкові рецепти

Приготувати курчат корнішонів у духовці з рум’яною скоринкою та соковитим ніжним м’ясом можна швидко та просто. Курча корнішон у духовці запікається за півгодини і не потребує зусиль з боку господині. Такі курчата, подані на святковий стіл на великій страві, виглядають ефектно. Їхній аромат і смак сподобається навіть розпещеним гурманам. Назву молоденькі бройлери отримали не за невеликий розмір, а від англійської назви корнуельське курча. М’ясо у такої пташки ніжне та соковите. А за розмірами та вагою їх можна подавати з розрахунку одне курча на порцію. Смачне курча корнішон у духовці

Це простий рецепт, але результат завжди виявляється чудовим.
Інгредієнти:

• корнішони – 2 шт.;
• часник – 5-6 зубчиків;
• розмарин – 6 шт.;
• вершкове масло – 50 гр.;
• сіль перець.

Приготування:

• Тушки курчат промийте і промокніть рушником.
• Натріть їх сіллю та перцем зсередини та зовні.
• На сковорідці розтопіть олію, додайте пару гілочок розмарину та два зубчики часнику. Часник краще роздавити тильною стороною ножа, щоб швидше віддав аромат.
• Змастіть ароматизованим маслом тушки зсередини та зовні.
• Всередину кожного курчати покладіть часник і гілочки зелені, що залишився.
• Зв’яжіть ніжки, щоб тушки зберегли гарну форму.
• У сильно розігріту духовку відправте форму з курчатами на півгодини.
• Можна періодично діставати лист і поливати тушки соком, що виділяється, щоб вийшла красива і хрумка скоринка.
• Вийміть форму, і видаліть мотузочки з ніжок.
• Готових корнішонів перекладіть на блюдо, по краю можна викласти відварену картоплю або свіжі овочі.

Дрібні курчата готуються по одному на кожного гостя.

Фаршироване курча корнішон у духовці

Приготування курчати-корнішону в духовці з начинкою дозволить вам не замислюватися про гарнір. Адже це повноцінна вечеря з м’ясом та рисом з овочами.
Інгредієнти:

• корнішони – 2 шт.;
• гарбуз -100 гр.;
• рис – 100 гр.;
• соєвий соус – 60 гр.;
• мед – 1 ст.
• гірчиця – 2 ч. л.;
• мандарин – 1 шт.;
• сіль, спеції.

Приготування:

• У чашці змішайте соєвий соус, мед, гірчицю та сік, вичавлений з мандарину. Додайте спеції на ваш смак. Це може бути суміш прованських трав чи карі. Можна додати сушений часник та імбир. Орієнтуйтесь на ваші уподобання.
• Обмастіть половинкою цієї суміші підготовлені тушки курчат.
• Зваріть рис і змішайте його зі шматочками гарбуза.
• Замість гарбуза можна використовувати будь-які овочі. Чудово підійдуть гриби із цибулею.
• У суміш рису з гарбузом вилийте маринад, що залишився, додайте за бажанням зелень і спеції.
• Перемішайте і нафаршируйте цією сумішшю ваших корнішонів.
• Зв’яжіть ніжки, покладіть у відповідну форму, попередньо змастивши її олією.
• Надішліть у розігріту духовку на півгодини.
• Таку страву краще подавати порційно, зробивши надріз, щоб начинку було легко дістати вилкою

Таким чином можна приготувати курчат для вечері у сімейному колі, або для вечірки у вузькому колі друзів. Курча корнішон у духовці в рукаві

Щоб уникнути довгого відмивання духовки від масляних бризок, приготувати курчат можна у рукаві для запікання.
Інгредієнти:

• корнішони – 2 шт.;
• лимон -1 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• соєвий соус – 30 гр.;
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• сіль, спеції.

Приготування:

• Змішайте в чашці лимонний сік, соєвий соус та оливкову олію. Видавіть пресом часник та додайте спеції для курки.
• Помитих курчат обмажте цим маринадом і залиште в прохолодному місці на годину.
• Покладіть тушки в рукав для запікання, закріпіть кінці. Укладіть на лист.
• У сильно розігрітій духовці запікайте корнішонів приблизно півгодини.
• За десять хвилин до готовності, розріжте пакет, щоб курчата підрум’янилися.
• Подавайте з овочевим салатом, або приготуйте гарнір на ваш смак.

Таких ароматних та соковитих курчат можна приготувати на обід у вихідний день, або подати як гарячу страву на свято. Курча корнішон у духовці з гречкою

Такою начинкою на Русі було прийнято фарширувати поросят та гусей. Чому б не приготувати у такий спосіб курчат!
Інгредієнти:

• корнішони – 3 шт.;
• майонез -150 гр.;
• гречка – 300 гр.;
• печериці – 300 гр.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, спеції.

Приготування:

• Підготовлені тушки курчат обмажте майонезом, посоліть і поперчіть.
• Відкладіть убік.
• Зваріть гречку.
• Печериці або лісові гриби наріжте і підсмажте на олії до рум’яної скоринки.
• Цибулину почистіть, подрібніть і обсмажте на окремій сковорідці.
• Змішайте гриби, цибулю та гречку. Підсоліть, за бажанням додайте спеції.
• Щільно набийте тушки курчат цією сумішшю.
• Укладіть на лист і запікайте до готовності.
• Гречка просочиться соками курчат і стане соковитим та ароматним гарніром до корнішонів.

При подачі можна посипати блюдо свіжою зеленню. Джерело
5:1275

Курча корнішон у духовці з гречкою

Такою начинкою на Русі було прийнято фарширувати поросят та гусей. Чому б не приготувати у такий спосіб курчат!

Інгредієнти:

• корнішони – 3 шт.;
• майонез -150 гр.;
• гречка – 300 гр.;
• печериці – 300 гр.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Підготовлені тушки курчат обмажте майонезом, посоліть і поперчіть.
2. Відкладіть убік.
3. Зваріть гречку.
4. Печериці або лісові гриби наріжте і підсмажте на олії до рум’яної скоринки.
5. Цибулину почистіть, подрібніть і обсмажте на окремій сковорідці.
6. Змішайте гриби, цибулю та гречку. Підсоліть, за бажанням додайте спеції.
7. Щільно набийте тушки курчат цією сумішшю.
8. Укладіть на лист і запікайте до готовності.
9. Гречка просочиться соками курчат і стане соковитим та ароматним гарніром до корнішонів.

При подачі можна посипати блюдо свіжою зеленню.

Приготувати курчат корнішонів у духовці з рум’яною скоринкою та соковитим ніжним м’ясом можна швидко та просто. Таку страву високо оцінять усі ваші гості. Смачного!

Корнішони (курчата), загорнуті в бекон і запечені з картоплею

Інгредієнти на 2-3 порції:

Рецепт запеченого в беконі курчати з картоплею:

Випотрошений корнішон помийте під краном. Видаліть вологу з поверхні. Приготуйте простий маринад на основі олії (1 ч. л.), змішавши з ним улюблені спеції. Двох-трьох видів буде достатньо. Я використовувала дрібно нарізаний 1 зубчик часнику і мелену суміш перців. Додати сік лимона. Покладіть у маринад трохи солі, перемішуйте, доки вона не розчиниться.

Змастіть курча зверху та всередині маринадом. Накрийте харчовою плівкою. Відправте в холод на 1-2 години. Можна маринувати і довше, якщо дозволяє час, але не більше 3-х годин. Також можна відразу приступати до запікання, без маринування.

Всередину тушки покладіть 1 цілу часникову часточку, гілочку свіжого розмарину (або 0,5 ч. л. сушеного), 1-2 стебла (щіпку висушених листочків). Туди ж можете помістити половину нарізаного разом із шкіркою лимона, з якого був вичавлений сік.

Скріпіть шкіру біля отвору зубочистками або зашийте кулінарною ниткою. Ніжки перехрестіть, зв’яжіть.

Оберніть курча смужками копченого бекону, ніби переплітаючи їх.

Картоплю помийте. Старі бульби з відростками та плямами на шкірці обов’язково почистіть. Молоду картоплю можете залишити у «мундирі». Наріжте часточками. Змішайте із сіллю та сухими спеціями (я взяла тільки перець). Полийте чайною ложкою олії. За бажанням приправте невеликою кількістю чебрецю і відокремлених від гілки листків розмарину. Перемішайте руками. Викладіть картоплю в жароміцну форму. Зверху розмістіть курку. Часник, що залишився (2-3 зубки), очистіть і розкладіть в цілому вигляді навколо курчати-корнішону.

Покладіть форму в термостійкий пакет (рукав). Поставте в заздалегідь прогріту духовку до 200 градусів. Запікайте 20-25 хвилин (залежно від ваги тушки). Потім зніміть пакет. Поверніть курча у духовку на 10-15 хвилин. Бекон підрум’яниться, стане хрустким, а картопля дійде до кондиції.

Курка виходить найніжнішою, соковитою, ароматною. Картопля – м’яка всередині і хрустка зовні. Дайте страві відпочити 10 хвилин, щоб розійшлися соки, і подавайте.

Смачне курча корнішон у духовці

Це простий рецепт, але результат завжди виявляється чудовим.

Інгредієнти:

• корнішони – 2 шт.;
• часник – 5-6 зубчиків;
• розмарин – 6 шт.;
• вершкове масло – 50 гр.;
• сіль перець.

Приготування:

1. Тушки курчат промийте і промокніть рушником.
2. Натріть їх сіллю та перцем зсередини та зовні.
3. На сковорідці розтопіть олію, додайте пару гілочок розмарину та два зубчики часнику. Часник краще роздавити тильною стороною ножа, щоб швидше віддав аромат.
4. Змастіть ароматизованим маслом тушки зсередини та зовні.
5. Всередину кожного курчати покладіть часник і гілочки зелені, що залишився.
6. Зв’яжіть ніжки, щоб тушки зберегли гарну форму.
7. У сильно розігріту духовку відправте форму з курчатами на півгодини.
8. Можна періодично діставати лист і поливати тушки соком, що виділяється, щоб вийшла красива і хрумка скоринка.
9. Вийміть форму, і видаліть мотузочки з ніжок.
10. Готових корнішонів перекладіть на блюдо, по краю можна викласти відварену картоплю або свіжі овочі.

Дрібні курчата готуються по одному на кожного гостя.

Специфіка запікання цілих корнішонів

1. Оскільки курчата цієї породи мають невеликий розмір та вагу, тривалість їх запікання найчастіше становить 30-40 хвилин, на відміну від бройлерів та домашніх курей, готувати які слід не менше 1-1,5 години.
2. Для маринування корнішонів підходять майже всі маринади для звичайної курки. Рецепти сумішей для запікання можна переглянути тут, наприклад. З ніжним м’ясом поєднуються такі спеції: куркума, розмарин, паприка, перець, чебрець, хмелі-сунелі, уцхо-сунелі, прованські трави, суха аджика, коріандр, майоран, часник, імбир та ін. Маринади готують на основі олії, кефіру, томату або просто натирають тушки сухою приправою.
3. Щоб корнішони вийшли ще соковитішими і ніжнішими, перед приготуванням їх замочують у питній холодній воді з додаванням солі і цукру. На 2 літри рідини береться 3,5 ст. л. солі та 2,5 ст. л. цукровий пісок. Тривалість замочування – 20-30 хвилин.
4. Маленькі корнішони (масою 350-400 г) можуть подаватися порційно.
5. Маленькі тушки можна фарширувати рисом, гречкою, сухофруктами, картоплею та іншими наповнювачами.

Курча корнішон у духовці в рукаві

Щоб уникнути довгого відмивання духовки від масляних бризок, приготувати курчат можна у рукаві для запікання.

Інгредієнти:

• корнішони – 2 шт.;
• лимон -1 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• соєвий соус – 30 гр.;
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Змішайте в чашці лимонний сік, соєвий соус та оливкову олію. Видавіть пресом часник та додайте спеції для курки.
2. Помитих курчат обмажте цим маринадом і залиште в прохолодному місці на годину.
3. Покладіть тушки в рукав для запікання, закріпіть кінці. Укладіть на лист.
4. У сильно розігрітій духовці запікайте корнішонів приблизно півгодини.
5. За десять хвилин до готовності, розріжте пакет, щоб курчата підрум’янилися.
6. Подавайте з овочевим салатом, або приготуйте гарнір на ваш смак.

Таких ароматних та соковитих курчат можна приготувати на обід у вихідний день, або подати як гарячу страву на свято.

Фаршироване курча корнішон у духовці

Приготування курчати-корнішону в духовці з начинкою дозволить вам не замислюватися про гарнір. Адже це повноцінна вечеря з м’ясом та рисом з овочами.

Інгредієнти:

• корнішони – 2 шт.;
• гарбуз -100 гр.;
• рис – 100 гр.;
• соєвий соус – 60 гр.;
• мед – 1 ст.
• гірчиця – 2 ч. л.;
• мандарин – 1 шт.;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. У чашці змішайте соєвий соус, мед, гірчицю та сік, вичавлений з мандарину. Додайте спеції на ваш смак. Це може бути суміш прованських трав чи карі. Можна додати сушений часник та імбир. Орієнтуйтесь на ваші уподобання.
2. Обмастіть половинкою цієї суміші підготовлені тушки курчат.
3. Зваріть рис і змішайте його зі шматочками гарбуза.
4. Замість гарбуза можна використовувати будь-які овочі. Чудово підійдуть гриби із цибулею.
5. У суміш рису з гарбузом вилийте маринад, що залишився, додайте за бажанням зелень і спеції.
6. Перемішайте і нафаршируйте цією сумішшю ваших корнішонів.
7. Зв’яжіть ніжки, покладіть у відповідну форму, попередньо змастивши її олією.
8. Надішліть у розігріту духовку на півгодини.
9. Таку страву краще подавати порційно, зробивши надріз, щоб начинку було легко дістати вилкою.

Сіль за смаком

Готуємо курчат корнішонів у духовці, покроковий рецепт з фото. Кури корнішони, як приготувати. Приготування курок корнішонів, рецепт.

Ніжне м’ясо курчат корнішонів сподобається і дорослим і дітям. Смак корнішонів ще не зіпсований великою кількістю комбікормів, якими напихають курей на наших фермах. На таких курчатах ще немає неприємного курячого жиру.

Що потрібно для приготування смачних курчат корнішонів у духовці на грилі.

1. Курчата корнішони 3-4 шт.
2. Імбир сушений
3. Мускат
4. Часник
5. Оливкова олія (соняшникова) 50 мл.
6. Соус соєвий 50 мл
7. Часник 7-8 зубків.
8. Перець, сіль за смаком.
9. Лимон 1/2 шт.

Наші курчата корнішони були заморожені.

Курку корнішона розморожуємо, промиваємо, даємо стекти рідини, просушуємо серветкою.

Розрізаємо курчат уздовж грудної кістки, так ніби ми хочемо робити курча тютюну.

Маринуємо курчат корнішонів.

Додаємо в ємність із курчатами по 1/2 чайної ложки мускату та імбиру, видавлюємо пресом часник.

Додаємо сік половини лимона, соєвий соус, олію, солимо, перчимо за смаком.

Перемішуємо замаринованих корнішонів.

Накриваємо курчат тарілкою і ставимо на 8-20 годин у холодильник.

Викладаємо курчат корнішонів на деко шкірою вниз.

Ставимо курчат корнішонів у духовку розігріту до 220 градусів на другий рівень знизу. Включаємо гриль. Готуємо 20 хвилин.

Дістаємо курчат корнішонів із духовки.

Акуратно перевертаємо курчат на інший бік.

Ставимо курчат назад у духовку ще на 20 хвилин.

Курчата корнішони , приготовлені в духовці, готові.

Курка добре промаринована, має ніжний смак та досить соковита для замороженої.

PS До курчат корнішона відмінно підійде сухе червоне вино.

Коментарі

+1 Катя 08.06.2012 07:48 Чудовий рецепт, обов’язково спробую!
+3 Віктор 29.12.2012 16:55 Дуже смачно, мені одного курчати мало було.

+1 Solpovkusu 29.12.2012 18:04 Так, добре, що нагадали про рецепт. На довгих святах приготую. Пригадую, мені сподобалося.

+1 Хрю 09.01.2013 11:26 шалений рецепт. Вийшло дуже смачно!

+1 Катерина 26.02.2013 14:56 Чудовий рецепт! Всі мої дмашние таких курочок просто люблять! На роботі розповіла рецепт колегам, так передають подяку всіма сім’ями)))))) Геніально і просто!

0 Марина 26.03.2013 13:25 спасибі вийшло дуже смачно

-1 Маргарита 18.04.2013 15:58 дуже смачно вийшло. Дякую! роблю постійно

+1 андрей 19.06.2013 15:45 спробуємо.

-5 Таня 06.07.2013 14:14 Попку треба відрізати

0 #10 Вікторія 28.10.2013 19:09 Гарний рецепт! Ставила в духовку просто з нижнім газом, і вийшло прям як на фото) Все сімейство в захваті. Спасибі о!

-1 #11 Elizabeth-mur 31.10.2013 09:44 Дуже хороший рецепт пробуватиму

-1 #12 Юля 19.02.2015 12:09 Дуже смачний маринад. Вистачає на 4 корнішони. Я маринувала близько 2 годин і вийшло смачно. Правда, духовка у мене електрична і перевертала курку через кожні 10 хв. при включених верхньому та нижньому грилі. Вийшло чудово.

-1 #13 Тамара 28.04.2016 04:07 А на 5 осіб скільки треба курочок?

0 #14 Олена 13.05.2016 14:33 Дякуємо за хороший і простий рецепт, дуже смачно вийшло! Робимо тепер регулярно. Востаннє зробила в рукаві для запікання, готувала 40 хвилин, вийшло соковите. Маринад дуже смачний виходить. Іноді додавала трішки гірчиці.

-2 #15 Інна 31.10.2016 15:55 Чому курка присмажується шкірою до деко? Олією змастила заздалегідь. Та й сама курка була змащена.

-1 #16 Brigs 24.06.2017 02:48 2юлія – ​​розкажіть детальніше про духовку з НИЖНИМ грилем …??

-1 #17 Brigs 24.06.2017 2:51 2 інна – вона не може припадати шкірою при готуванні ГРИЛЕМ.

-1 #18 Brigs 24.06.2017 02:52 присмажитися при готуванні

0 #19 Annagews 12.01.2019 19:11 tnaflix https://bereavedparentsawarenessmonth.info/handjob-pron

0 #20 Annagews 13.01.2019 22:37 youjzz com https://bereavedparentsawarenessmonth.info/teen-panties-18

Оновити список коментарів RSS стрічка коментарів цього запису

Додати коментар

Локшина домашня, на бульйоні корнішону)

Знайомтеся, це корнішон!

Як мені сказали, на ринку, так називаються 2-тижневі курчата, але Олексій сказав, що мене обдурили, бо 2-тижневі курчата не можуть бути такими великими. Я не знаю хто правий, у мене як то були курчата в дитинстві, але до двох тижнів ніхто з них не дожив. Мені більше подобається версія продавця з ринку, хоча Олексію я вірю більше.

Так от продовжимо, вони хоч і великі для двох тижневих, але насправді вони дуже маленькі, і на моє запитання, а чи є в них що? той же продавець розповів мені, що з них виходить найсмачніший бульйон. І я вирішила, порадувати малюток, домашньою локшиною на корнішонському бульйоні (а ви як написали б корнішонському чи корнішовому?).

Ставимо варитися бульйон. Оскільки діти як правила не терплять різних кулінарних хитрощів, я вирішила піти простим шляхом, і нічого крім цибулини, в бульйон не класти. Цибулина потрібна для того (як стверджувала моя одеська пробабушка), щоб бульйон був прозорим, я бабусі вірю! Ах та кладемо ми її після того як вода закипить!

Як тільки вода починає закипати, додаємо туди сіль, а потім цибулину, коли вода остаточно закипить! Протягом усього варіння активно боремося з піною, я також завжди роблю. Бульйон завжди виходить прозорим, і на краях каструлі немає цього сірого моху, що не апетитно виглядає.

Для тесту локшини я взяла перепелині яйця (для дітей все ж таки намагаюся).

Борошна потрібно рівно стільки, щоб тісто стало досить крутим і не прилипало до рук.

Потім готове тісто накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 20-30 хвилин.

Тісто потрібно розкотити якомога тонше, і залишити його на сонці)) (це так роблять у сонячній Італії) на 15-20 хвилин. У нас нехай воно лежать на столі, на кухні.

А чи не дістати нам корнішончика, а ось і дістати!

Прелесть, наступного разу куплю більше!)

Ну слава Богу!! Жива!! А я вже думала, що випадково її вчора змила в раковину. Що ж, треба дати ім’я, якщо вже ти тепер наш новий домашній вихованець).

А тепер різати тісто! Тут як вам більше подобатися. Я ось люблю, тонше і дрібніше, і дітям так зручніше. Найкраще тісто нарізати, згорнувши його в трубочку.

Нарізану локшину, кидаємо в бульйон, і варимо кілька хвилин, тут пробуйте самі на готовність.

Мммм … який же він смачненький, ніжний, не жирненький, мій маленький друг (так, вибачать мене вегетаріанці) і до речі не такий вже й маленький. Одним корнішоном ситий, БУДЕШ! Правда пригостити когось навряд чи вдасться).

Подавати можна з перепелиним яєчком та зеленушечкою)

PS Вихованця назвали Карнюша, дякую Ірі Р.