Вино з винограду в домашніх умовах — покроковий рецепт з фото

Виноробство — це свого роду мистецтво, щоб пізнати всі тонкощі якого, потрібно кілька років. Але кожен з нас може приготувати домашнє вино самостійно. Звичайно, воно може вийти не настільки чудовим, як у світових виноробів, але тим не менше, знаючи рецепт домашнього вина з винограду і дотримання певних правил, отриманий напій може здивувати своїм прекрасним смаком. Рекомендуємо приготувати натуральне вино з винограду в домашніх умовах, для якого потрібні тільки цукровий пісок і виноград.

Краще всього придбати наступні сорти винограду: Степняк, Дружба, Росинка, Кристал, Фестивальний, Регент, Сапераві, оскільки вони можуть обійтися без постійного догляду за ними і мають великий відсоток цукристості. Але й з інших сортів винограду можна отримати прекрасний напій, просто потрібно буде додати трохи більше цукрового піску. Наприклад, Ізабелла і Лідія додадуть вину прекрасний аромат.

Перед безпосереднім приготуванням необхідно ретельно промити і просушити всі ємкості для майбутнього напою. Інакше в нього можуть потрапити грибки, і напій буде не смачним. Всі використовувані бочки, пляшки або відра обкурюють сіркою, промивають фільтрованою водою і витирають насухо тканиною.

Рецепт домашнього вина з винограду

1. Для початку необхідно зібрати врожай, найкраще це зробити в погодні умови з сонцем і без дощу, оскільки тоді на ягодах залишаться дикі дріжджі, які відіграють важливу роль в бродінні. Самі ягідки повинні бути стиглими, оскільки недозрілі додадуть напою кислоти, а перезрілі зіпсують сік через вміст у ньому оцту. З моменту збору не повинно пройти більше пари днів, далі використовувати ягоди для вина можна. Ретельно перебрати урожай, викидаючи незрілі або підгнилі ягоди або виноград з цвіллю. Всипте його в посуд з емаллю і залиште місця, приблизно чверть. Тисніть ягоди руками, так не ушкодяться кісточки, що містять речовини, що надають гіркуватий смак. Також можливо використовувати дерев’яні пристосування для тисняви ​​винограду. Потім цю ємкість закутують чистою ганчіркою і залишають в мало освітленому і опалювальному місці на чотири дні. Не забувати постійно помішувати за допомогою палиці з дерева або вручну.

2. Через чотири доби напій стане світлого відтінку і можна почути шиплячий звук, що говорить про початок бродіння і можна віджимати сік. Весь напій пропускають через марлю, приблизно три рази. Потім сік розливають в ємкості, не перевищуючи 70% обсягу, так як буде відбуватися бродіння. Ідеально підійдуть пляшки зі скла або банки.

3. Щоб уникнути кислого смаку вина, необхідно надати вихід вуглекислого газу і не дати потрапити кисню. В основному для цього застосовують медичну рукавичку з діркою в ній.

4. Забезпечте потрібну температуру для бродіння, вона становить не менше 8 градусів, інакше дріжджі загинуть, і залишиться цукровий пісок. Іноді на третю добу стає видно, що вино перестало бродити. Далі засипте в пляшку 150 грам родзинок, 50 цукрового піску і влийте теплої води до третьої частини ємкості. Потім закрийте ємкість пробкою, виконаної з вати, і залиште в опалювальному місці на чотири доби. Після того, як родзинки заграють, напій розбавляють з літром суслу і вливають назад.

5. Щоб відбувалося нормальне бродіння вміст цукру не повинен бути більше 10-15%. Цукровий пісок краще всипати частково. Через три доби після початку бродіння вино пробують на смак. Якщо на смак воно кислувате, то додайте 50 грам піску на кожен літр соку. Щоб зробити це було простіше, беруть окрему ємкість і зливають у неї два літри суслу, розмішують в ньому цукровий пісок і потім знову вливають назад.

6. Не забувайте переливати вино в іншу ємкість. Зазвичай, коли рукавичка здувається, через два дні утворюються осади, які не повинні знаходитися у вині.

7. Перевіряйте рівень солодкості. Для цього злийте дві літри вина, додайте в нього цукровий пісок (не перевищуйте 200 грам на літр), розмішайте, вилийте в ємкість і ще раз розмішайте. Якщо за смаком вміст цукру влаштовує, то додавати його більше не потрібно.

8. Щоб отримати кінцевий результат, вино має постояти від 1,5 місяців до 380 діб. Наприклад, для білого вина мінімальний термін витримки становить півтора місяця, для красного 2-3 місяці. Надати вину більш світлий відтінок допоможе періодичне його переливання з однієї пляшки в іншу, робити це краще всього щотижня, не перевищуючи терміну в десять днів. Також необхідно перевіряти його смакові якості.

9. Завершальним моментом є перелив вина в пляшки і щільне закриття пробками. Температура зберігання напою не більше 8 градусів в положенні лежачи. Найважливіше не допустити, щоб вино замерзло.

Ось і весь рецепт домашнього вина з винограду, приготуйте його і воно порадує Вас своїм смаком.

Як зробити вино з винограду в домашніх умовах відео

На цьому все сподіваємося, що Ви зрозуміли, як зробити вино з винограду в домашніх умовах. Залишайтеся з нашим сайтом «Сільське господарство і садівництво» і у Вас усе буде смачно та корисно.

Вино з винограду: 10 рецептів у домашніх умовах

Практично кожен власник присадибної ділянки в якийсь момент замислюється про приготування домашнього спиртного. У хід ідуть не тільки ягоди і фрукти, а й овочі, горіхи, інші плоди, наявні в саду-городі.

У цій статті Взболтай розповість, як зробити домашнє вино з винограду різних сортів, а також відповість на найбільш хвилюючі запитання алкомейкерів-початківців.

Підготовка ягід

Збирати виноградний урожай рекомендується в сухий теплий день.

Період заготівлі залежить від сорту: триває він від ранньої осені до початку морозів. Не слід приступати до збору одразу після дощу: вода вимиває природні дріжджі зі шкірки і може призвести до загнивання плодів. З цієї ж причини не потрібно полоскати виноград перед використанням.

Запилені ягоди краще протерти чистою ганчірочкою. Перед початком роботи сировину потрібно перебрати, видаливши зіпсовані плоди, листя і гілки.

Рецепт сухого вина з винограду

Ця технологія універсальна: вона підходить для темних і світлих сортів. У результаті виходить натуральний, корисний напій із мінімальним рівнем солодкості. Єдина вимога – достатня цукристість плодів (15-22%). Вони не мають бути надто терпкими і кислими, інакше сусло буде погано бродити, а готовий продукт виявиться слабким.

Рецепт ідеальний для ранніх солодких сортів: вийде чудове вино з винограду Юпітер або Солярис. Згодяться і пізні плоди із середньою цукристістю. Гідною прикрасою столу стане таке вино з винограду Віоріка.

Інгредієнти

Метод приготування

1. Ягоди розім’яти руками, не зачіпаючи кісточки.
2. Виноградний сік разом із м’якоттю помістити в бродильну ємність.
3. Потримати масу 3-5 діб у теплому приміщенні, періодично помішуючи.
4. Злити рідку частину в скляний бутель.
5. Віджати сік із твердої маси через тонку тканину або марлю, додати до першої рідини.
6. Встановити гідрозатвор, переконавшись, що в посудині достатньо місця для утворення піни.
7. Залишити бутель у приміщенні з кімнатною температурою до закінчення бродіння.
8. Через 1-2 місяці перелити напій у невеликі пляшки, не зачіпаючи осад.
9. Щільно закупорити посудини, витримати в підвалі близько 2-3 місяців.

Рецепт столового вина з винограду Ізабелла

З поширеного і невибагливого сорту можна зробити напої різної міцності та солодкості.

Тут наведено простий рецепт, що підходить і для інших видів ягід. Аналогічним чином готують вино з винограду Молдова. У результаті виходить приємний, ароматний продукт із 10-12%-м вмістом алкоголю.

Добре підійде цей спосіб для винограду Лідія, з якого часто виробляють вино в домашніх умовах. За бажанням можна збільшити кількість цукру, змінивши тим самим і градус. У такому разі вийде десертне вино з винограду. На літр соку потрібно від 0,1 до 0,5 л води.

Інгредієнти

1. Виноград – 15 кг
2. Цукор – 2-4 кг
3. Вода – пропорційно

Метод приготування

1. Плоди засипати у велику ємність, придушити дерев’яним товкачиком або руками.
2. Накрити посудину марлевою тканиною, залишити в темряві на 3 доби, двічі на день мішати ягоди дерев’яною ложкою.
3. Добре віджати виноградну масу через марлю.
4. Вичавлений сік розбавити водою за смаком.
5. Перелити виноградну рідину в скляну ємність, залишивши вільною приблизно 1/3 бутля.
6. Засипати в посудину цукор, надіти на горлечко рукавичку з проколотим пальцем або гідрозатвор.
7. Залишити сусло в теплі й темряві на 1-1,5 місяця (до закінчення бродіння).
8. Перелити молоде вино в чисту ємність, не зачіпаючи осад.
9. За бажанням підсолодити напій і потримати ще 1 тиждень під гідрозатвором.
10. Профільтрувати вино, закупорити кришкою, перенести в прохолодне темне місце на 2-3 місяці.
11. Розподілити по невеликих посудинах, зберігати в холоді.

Рецепт рожевого вина

Із ніжних плодів світло-малинового забарвлення можна зробити спиртне будь-яким із наведених способів: підійде як червона, так і біла технологія. Легкий рожевий напій найпростіше отримати зі свіжовичавленого соку.

Таким же шляхом можна виготовити вино з магазинного винограду. Його в будь-якому разі доведеться мити, а отже без включення дріжджів не обійтися.

Інгредієнти

1. Сік винограду – 3 л
2. Цукор – 0,8 кг
3. Дріжджі сухі – 2 ч. л.
4. Вода питна – 4 ст.

Метод приготування

1. Залити воду в каструлю, закип’ятити, зняти з вогню.
2. Засипати цукор, мішати до повного розчинення кристалів.
3. У підігрітій до теплого стану воді розмочити дріжджі.
4. У цукровий сироп ввести виноградний сік.
5. В отриману суміш додати розчинені дріжджі.
6. Перелити фруктове сусло в бродильну ємність, поставити затвор.
7. Після закінчення бродіння, відокремити вино від осаду, розлити його в пляшки.

Рецепт білого вина

Винороби-початківці вважають, що світлі напої отримують виключно зі слабозабарвлених сортів винограду. Але ця думка помилкова. На запитання “з якого винограду роблять біле вино?” слід відповідати: з будь-якого. Пояснюється цей дивовижний факт тим, що сік у більшості темних і світлих плодів практично безбарвний.

Червоне і фіолетове забарвлення напоям надає шкірка, тому в білому алкоголі її не використовують.

За допомогою цього рецепта можна приготувати чудове сухе вино з винограду Шардоне. Варто випробувати його і на менш вибагливих сортах, наприклад мускатних. Вийде чудове вино з винограду Цитронний.

Інгредієнти

Метод приготування

1. Розчавити плоди, не пошкоджуючи кісточки.
2. Помістити сусло в бродильну посудину, дати настоятися протягом 24 годин при t= 20-25 °C.
3. Відокремити сік, віджавши масу через марлю, макуху викинути.
4. Перелити виноградну рідину в ємність із вузькою горловиною, залишивши місце для газу, що виділяється під час бродіння.
5. Закріпити гідрозатвор, залишити сусло в приміщенні зі стабільною кімнатною температурою.
6. Почекати від 25 до 50 діб, відстежуючи інтенсивність бродіння.
7. Після закінчення виділення бульбашок акуратно злити напій з осаду, розподілити по чистих ємностях малого об’єму.
8. Дати вину дозріти, витримавши його не менше 1 місяця в холоді.

Рецепт вина із замороженого винограду

Найароматніші домашні напої виходять із зібраної вчасно сировини. Але не варто викидати “забуті” на лозі плоди: з них можна зробити так зване “крижане вино”.

Традиційно його готують із ягід, прихоплених першими заморозками, причому пресують м’якоть разом із гілочками. Вино з підмороженого винограду буде солодшим і густішим, тому не доведеться додавати багато цукру. Але й вихід продукту вийде меншим, ніж зазвичай.

Найкраще вдається крижане вино з винограду Рислінг, підійдуть і інші солодкі сорти, наприклад Лідія. Якщо використовуються плоди з морозилки, для активації бродіння обов’язкові дріжджі, для свіжих ягід вони можуть і не знадобитися.

Інгредієнти

1. Виноград заморожений – 10 кг
2. Дріжджі винні – 1 упаковка
3. Цукор – 1 кг

Метод приготування

1. Мерзлі ягоди передавити разом із гребенями в прохолодному місці.
2. Віджати сік, перелити його в посудину для бродіння, макуху викинути.
3. Розчинити у виноградній рідині дріжджі, накрити ємність багатошаровою марлевою тканиною.
4. Залишити сусло в темному приміщенні з кімнатною температурою на 2-3 дні.
5. Після появи піни і шипіння додати в масу цукор, ретельно перемішати.
6. Встановити гідрозатвор, залишити посудину в теплому затемненому місці до закінчення бродіння.
7. Через 1-2 місяці після освітлення сусла і випадання осаду обережно зцідити молоде вино через трубочку.
8. Розлити напій у невеликі пляшки, перенести в льох/підвал на 3 місяці.
9. Повторно профільтрувати вино, розподілити в скляні посудини, тримати в холоді.

Медове вино з винограду червоних сортів

Цей рецепт гарний для підсолоджування кислого врожаю й ароматизації слабопахнучого. За такою ж схемою можна робити відмінне вино з двох сортів винограду, змішуючи в рівних пропорціях різні соки. Кількість води вказано без урахування “доливання” після кип’ятіння.

Інгредієнти

1. Виноградний сік – 6 л
2. Мед – 2 л
3. Вода – 5 л
4. Дріжджі – за інструкцією
5. Фруктоза – за смаком

Метод приготування

1. Воду змішати з медом, поставити на вогонь.
2. Кип’ятити суміш до припинення виділення піни (близько 2 годин).
3. Додати в отриманий відвар окріп до відновлення початкового об’єму.
4. Перелити медове сусло в ємність для бродіння, ввести в нього сік і підготовлені за інструкцією дріжджі.
5. За можливості збагатити масу киснем за допомогою аератора.
6. Встановити затвор, помістити ємність у приміщення з кімнатними умовами до закінчення бродіння (близько 3-4 тижнів).
7. Зняти вино з осаду, перелити в чисті ємності, закупорити.
8. Дати напою добродити в прохолоді 3 тижні.
9. Повторно злити вино з осаду, за бажанням підсолодити фруктозою, розлити в пляшки.

Вино з в’яленого винограду

Напої із заізюмлених плодів вирізняються підвищеною солодкістю та міцністю. Але сировини для такого спиртного потрібно набагато більше, ніж для звичайного вина. У регіонах зі спекотним кліматом плоди можна підв’ялити прямо на сонці, не знімаючи з лози.

В Італії схожим чином роблять вино з винограду Гарганега. У більш прохолодних місцевостях ягоди збирають, після чого сушать на підстилках або дошках.

Інгредієнти

1. Виноград в’ялений – 1,2 кг
2. Вода джерельна – 7,2 л
3. Цукор – 2 кг
4. Родзинки – 0,2 кг

Метод приготування

1. Подрібнити родзинки в блендері.
2. В отриману масу додати 1 склянку трохи підігрітої води і 2 ст. л.л. цукру.
3. Залишити родзинову закваску в теплі на 2-4 дні до початку активного бродіння.
4. В’ялені плоди перем’яти з цукром, що залишився, до однорідної маси.
5. У виноградну суміш влити теплу воду і закваску, перемішати.
6. Помістити сусло в бродильну тару, поставити гідрозатвор.
7. Відправити ємність у темряву і тепло на 1 місяць.
8. Після закінчення бродіння обережно злити молоде вино з осаду, процідити.
9. Розлити напій у невеликі ємності, залишити в прохолоді для дозрівання на 2-3 місяці.

Напівсолодке вино з винограду

Для цього рецепта варто відбирати сорти з високою цукристістю – від 23%. Якщо використовувати плоди середньої солодкості, наприклад, виноград Валек, доведеться приправляти вино медом (50-100 г на 1 літр).

Для кислих сортів можна скористатися альтернативним методом: у приготований раніше сухий напій додати пастеризований сік із високоцукристих плодів у співвідношенні 2:1.

Інгредієнти

1. Виноград – будь-яка кількість
2. Мед/цукор – за смаком

Метод приготування

1. Віджати сік із ягід, дати йому відстоятися в прохолоді протягом 12 годин.
2. Злити виноградну рідину, не зачіпаючи осад, у підготовлену ємність.
3. Залишити посудину в місці з постійною t=15-16 °C.
4. Через тиждень почати знімати проби з бродячого вина.
5. Після досягнення потрібних параметрів солодкості та міцності сусло перелити у великий бутель, щільно закупорити ватою і тканиною, замотати мотузкою.
6. Пастеризувати посудину при t=75-80 °C протягом 30-50 хвилин для припинення бродіння.
7. Дати напою охолонути в кімнатних умовах.
8. Через 10-12 годин перенести посудини в льох, залишити на 2 місяці.
9. Після освітлення вино злити з осаду, розподілити в півлітрові ємності, закупорити.
10. Повторно пастеризувати напій при t=70-72 °C не менше чверті години.
11. Після охолодження зберігати в прохолодному місці.

Вино з чорного винограду

Темні сорти полюбилися домашнім кулінарам за низьку кислотність і високу цукристість. Однак подружитися з ними набагато складніше, ніж із червоними.

Вино з винограду Піно Нуар – одне з найкращих серед “чорних” побратимів, але сорт цей примхливий у вирощуванні та переробці. З нього можна отримати як шикарний пряно-фруктовий напій, так і вельми посередній столовий алкоголь. Цей сорт дрібного винограду здавна використовують для бургундського вина, але російським варіантам до нього далеко.

Аналогічним чином поводяться і багато інших заморських гостей:

1. Вино з винограду Шираз Виходить яскравим, майже фіолетовим. У Франції та Австралії сорт може похвалитися не менш насиченим смаком і ароматом. У більшості російських регіонів просто не встигає визрівати, тому не культивується.
2. Вино з винограду Темпранільо В Іспанії з цього сорту роблять чудові марочні напої. У нас його тільки починають вирощувати, поки без особливих успіхів через вибагливість до умов утримання.
3. Вино з винограду Карменер Здебільшого представлено чилійською продукцією. Саме там плоди добре достигають. У країнах з прохолодним кліматом лозу не вирощують через пізнє дозрівання, схильність до захворювань і малу врожайність.
4. Вино з винограду Неббіоло Роблять виключно в околицях П’ємонту. В інших регіонах сорт не вирощують через вкрай високу вибагливість.
5. Вино з винограду Санджовезе Роблять переважно в Італії. Ця лоза менш вибаглива до умов і догляду, але плоди її дуже складні в роботі.

Для домашнього виноробства краще використовувати добре освоєні темні сорти. Одним із найкращих вітчизняних зразків є вино з темрюцького винограду: у регіоні вирощують Каберне Совіньйон, різні види Піно та інші чорні сорти.

Чудово зарекомендувало себе вино з винограду Мерло. Роблять його за класичною “червоною технологією”, використовуючи будь-який із запропонованих рецептів.

Аналогічним чином можна виготовити вино з винограду Сапераві. Воно буде густим і насиченим. Вийде з темних плодів і кріплений продукт. Зробити його можна за наведеною нижче схемою.

Інгредієнти

1. Виноград – 5 кг
2. Цукор – 0,5-0,6 кг
3. Спирт/горілка – пропорційно

Метод приготування

1. Виноград розім’яти, помістити в бродильну ємність.
2. Дати ягідній масі настоятися 3-4 доби.
3. Засипати в сусло цукор, поставити затвор, залишити суміш бродити (2-3 тижні).
4. Процідити молоде вино, внести спирт/горілку (до 20% від об’єму рідини).
5. Дати напою дозріти (1-3 дні), профільтрувати, залишити в холоді на 2 тижні, розлити в пляшки.

Вино з дикого винограду

Для приготування домашнього спиртного частіше використовують плоди садових культур. Дикорослий виноград рідше йде в хід через малу цукристість і високу терпкість.

Однак деякі неокультурені сорти, наприклад, далекосхідні, цілком годяться для приготування напоїв. Використовуючи цей рецепт, можна зробити непогане саморобне вино з амурського винограду.

Інгредієнти

1. Грона винограду – 3 кг
2. Вода – 4,5 л
3. Цукор – 2,5 кг

Метод приготування

1. Виноградні китиці викласти в каструлю, потовкти, мінімально травмуючи гілки та кісточки.
2. Перемістити масу в бродильну посудину, засипати 1 кг цукру, влити всю воду, перемішати.
3. Накрити ємність марлевою тканиною, дати побродити близько 1 тижня в кімнатних умовах, щодня помішуючи.
4. Процідити суміш, віджати, викинути макуху.
5. В отриманий сік внести ще 1 кг цукру, перемішати.
6. Злити рідину в скляну посудину, поставити затвор, залишити на 2 тижні в теплі.
7. Внести в сусло цукор, що залишився, попередньо розчинивши його в невеликій кількості вина, дати масі добродити під затвором.
8. Зняти вино з осаду, виконати фільтрацію, розлити в чисті посудини, закупорити, перенести в льох.
9. Дегустувати через 1-3 місяці, зберігати в темряві та холоді.

Користь і шкода домашнього вина з винограду

Як і будь-який спиртний напій, саморобний алкоголь слід пити помірно. У разі використання якісної сировини і дотримання норми вживання (1-2 келихи на добу) домашнє вино принесе тільки користь:

1. Знизить ризик серцево-судинних захворювань
2. Нормалізує тиск і сон
3. Покращить роботу травної та дихальної системи
4. Підвищить імунітет, зніме втому
5. Допоможе в боротьбі з аутоімунними процесами

Відповіді на поширені запитання

1. Чому гірчить домашнє вино з винограду Часті причини: підвищений вміст танінів (містяться в шкірці та кісточках), використання зіпсованої сировини, перетримка в дубових бочках або на осаді. Щоб позбутися гіркоти, слід додати в напій яєчний білок (100 г на 1 л), перемішати, дати масі відстоятися 2-3 тижні, після чого обережно злити вино. Допоміжні методи: очищення глиною (3 г на 1 л) і бентонітом, пастеризація, спиртування.
2. Скільки вина виходить із тонни винограду Усе залежить від сорту. Розбіг досить великий: у середньому з 1 тонни виходить від 500 до 870 літрів готового продукту.
3. Собівартість вина з винограду – як порахувати Варто виходити з обраного рецепта і сировини. Якщо використовується власний виноград, слід підсумувати вартість цукру, дріжджів, інших інгредієнтів, додати до них витрати на фільтрацію та очищення. Отриману цифру потрібно розділити на кількість літрів готового продукту. У разі застосування покупної сировини, слід додати у формулу і її вартість.
4. Які апарати існують для давки винограду на вино Невеликі обсяги сировини можна подрібнити руками, у найгіршому разі – ногами. Більш просунутим варіантом є використання м’ясорубки або блендера, але тут високий ризик передавити насіння. Для великих обсягів краще придбати прес: примітивний важільний або сучасний гвинтовий. Його можна сконструювати і самостійно. Для переробки більш ніж 500 літрів винограду необхідна давилка з двигуном. Електродробарки коштують дорожче, але включають і функцію відділення гребенів. Преси роблять із різних матеріалів: дерева, сталі, пластику.
5. Як кріпити домашнє вино з винограду Для підвищення градуса в готовий напій або молоде вино додають горілку/спирт. На 10 літрів потрібно 0,5-1 л міцного алкоголю. На етапі бродіння додати обертів можна за допомогою цукру: його вносять у кількості 0,4-0,8 кг/л. Альтернативні методи: кріплення сірчистою кислотою, пастеризацією, виморожуванням.
6. Чому не починає бродити вино з винограду Причини можуть бути різними. Найпоширеніша: на плодах недостатньо диких дріжджів. У цьому разі рекомендується додати штучні штами грибків (винні дріжджі), родзинову закваску або жменю сухофруктів.
7. Чи вийде вино з торішнього винограду Краще робити спиртне зі свіжих плодів, але можуть бути винятки. Якщо виноград добре зберігався, не вкрився цвіллю і не підгнив, його цілком можна використовувати. У цьому разі необхідно включити в рецепт дріжджі, особливо якщо йдеться про заморожену сировину.
8. Вино з винограду закисло: що робити Домашній алкоголь закисає через недотримання герметичності під час бродіння і потрапляння в сусло кисню. Напій можна врятувати, якщо процес тільки почався. З вина слід зняти плівку, що утворилася, перелити його в стерильну ємність і пастеризувати (прогріти) за температури t=60-70 °C протягом півгодини, після чого відправити в холодне місце або додати трохи спирту. У запущених випадках залишається вилити продукт або перегнати на спирт.
9. З якого винограду не можна робити вино З неякісної сировини: запліснявілої, підгнилої, незрілої. Що стосується сортів, то для виноробства не годиться більша частина столових плодів, призначених для вживання в сирому вигляді. А ось їсти ягоди деяких технічних лоз можна, наприклад, Аліготе або Мускату.