Зберігати буряк у пакетах

0 Comments

Як зберігати буряк в домашніх умовах: умови та способи зберігання коренеплодів

Кожен дачник вважає за гордість — виростити багатий урожай коренеплодів на дачі своїми руками. Однак всі старання можуть повністю бути знищені взимку. Тому, для правильного зберігання буряка до весни, доводиться озброюватися корисними знаннями. Варто зауважити, що не всі сорти буряка годяться для закладки на зиму. Для того щоб не зробити помилку, потрібно знати, які сорти годяться на зберігання буряка, а які краще всього вживати до зими. Навіть, якщо ранні сорти буряка будуть ідеально здоровими і красивими, вони все одно не перезимують.

Сорти буряка для зимового зберігання

Отже, назвемо деякі сорти, які відмінно зимують в підвалах і льохах. Це Буряк салатний, Бордо 237, Мулатка, Детройт. Це найстійкіші сорти. Є й інші, проте їх закладають на зиму рідко.

Наприклад, сорт Циліндр дуже часто вирощується на городах. Проте, сорт не годиться на зиму. Хоча даний сорт чомусь продовжують зберігати взимку.

Для того, щоб зберігати врожай, потрібно звертати увагу на сорти місцевої селекції. Як не дивно, вони добре зимують. Часто через неправильний збір врожаю, дачники самі собі завдають шкоди. Досить неакуратне поводження з коренеплодом — і все. Щоб урожай радував вас до наступного літа, необхідно дотримуватися простих правил зберігання овочів.

Підготовка буряка для зберігання взимку

Деякі вважають, що збирати буряки дуже просто: витягнув за бадилля і все. Але це не так, адже можна пошкодити шкірку. Зрозуміло, в такій ситуації урожай довго не пролежить.

Потрібно акуратно за допомогою вил або лопати підняти землю, а потім витягнути коренеплід. Так менше шансів його пошкодити. Найкраще збирати врожай сухим осіннім днем. Але зібрати потрібно встигнути буряк до заморозків, інакше урожай зіпсується.

  • Якщо збирання буряків проводиться сухим днем, то прямо на грядці можна і просушити її. Чотирьох годин достатньо — не більш, інакше овоч почне морщитися.
  • Якщо ж урожай збирається в сиру погоду, то його потрібно буде сушити в приміщенні, виклавши в один шар. В такому випадку на сушку піде до п’яти днів.

Після того, як буряк буде зібраний з землі, потрібно провести її обробку. Спочатку знімаємо землю. Ні в якому разі не можна бити один об одного плоди, а також збивати землю сторонніми предметами. Бадилля відразу ж потрібно зрізати, залишаючи 1 сантиметр.

Бічні корені видаляються так, щоб не пошкодити сам коренеплід. Можна зрізати основний корінь, але не сильно. Однак найкраще взагалі не чіпати його, щоб урожай краще зберігся.

Як тільки коренеплоди висохнуть, їх потрібно перебрати. Стиглі і здорові коренеплоди відбираються на зберігання, а інші — відокремлюються. Якщо і залишається земля на деяких плодах, її потрібно залишити.

Вибираємо, де краще зберігати коренеплоди буряка

Залежно від умов вибирається місце зберігання. Отже, сьогодні ми розповімо про деякі способи зберігання буряків. Можна зберігати врожай в приміщенні або поза ним. Так, буряк закладають в буртах, в засіках, складають в ящик з піском, а також просто на полицях. Найкраще зберігати в підвалі або дачному погребі, де немає світла і температура — до +2 градусів, також є природна циркуляція повітря. Тут не буде морозу.

Важливо зберігати в таких умовах буряк перші два місяці. Саме тоді з’являється бадилля. Для того щоб знизити ризик появи відростків, які скорочують термін зберігання, потрібно розмістити буряк на висоті 15 сантиметрів від підлоги.

Якщо буряк має деякі пошкодження, то краще за все його не закладають на зберігання. Хороші коренеплоди сміливо можна класти насипом. Найкращий варіант — зберігати буряк в ящиках з піском. Але тоді пісок потрібно прожарити, щоб в ньому загинули можливі шкідники. Укладається буряк так, щоб плоди не торкалися одне одного.

Не у всіх людей є можливість зберігати буряк в підвалі. Як же бути, якщо ви живете в квартирі? Деякі поради допоможуть вам уникнути труднощів в зберіганні. Тому на чотири місяці можна розраховувати, що буряк збережеться. Отже, якщо на балконі у вас взимку немає морозу, то буряк перезимує в ящиках з піском. Про всяк випадок потрібно приготувати ковдру, якою накриємо ящики в разі лютих морозів.

Зберігання буряка на зиму в пакетах

Можна зберігати буряк навіть в ящиках під ліжком, але далі від батарей. При цьому коренеплоди огортаються в глину або папір. У харчовій фользі в холодильнику теж можна зберігати врожай. В такому випадку буряк три місяці буде зберігати свої смакові якості.

Відео: Зберігання буряка на зиму в домашніх умовах

Рекомендуємо переглянути рубрику нашого сайту «зберігання овочів«, де Ви зможете прочитати багато корисних статей про те, як правильно зберігати їх.

Читайте також:

Як правильно зберігати буряк, щоб він не в’янув і залишався корисним: правила і умови

Буряк – популярний овоч, який займає особливе місце в українській кухні. Його корисні властивості дозволяють вважати буряк справжнім суперфудом. Якщо у вас чи ваших родичів є город, то ви вже знаєте, що іноді під час зберігання буряка взимку трапляється, що він починає підгнивати чи в’янути. Отож збираючи восени врожай, варто не нехтувати правилами зберігання овочів, які насправді зовсім не складні. Незнання елементарних правил і умов може призвести до псування буряка, а кому це потрібно?

Отож пропонуємо основні правила зберігання буряка на зиму у погребі, на балконі та у квартирі.

Особливості і терміни зберігання буряка

Зберігання буряків залежить від кількох факторів:

  • вибір сорту: для зимового зберігання підходять тільки середньостиглі та пізні сорти;
  • дотримання агротехніки: при неправильному поливі буряк буде швидко сохнути, а занадто насичений вологою — гнитиме; при передозуванні азотних добрив буряк теж втрачає лежкість;
  • умови зберігання повинні дотримуватися хоча б приблизно, порушення температурного режиму і вологості призводить до зростання захворювань коренеплоду або до його висихання.

Терміни зберігання буряка:

При підтримці оптимального режиму температури і вологості термін зберігання буряків становить 4-6 місяців, пізні сорти залишаться соковитими до нового врожаю.

Термін зберігання можна продовжити, якщо правильно відбирати коренеплоди. Крім умов цілісності овочів, істотну роль грає їх розмір. Ідеальний розмір буряка — діаметром 10 см. Занадто дрібні коренеплоди швидко втрачають вологу, зморщуються і стають м’якими. Великі — знижують свої смакові якості, мають волокнину структуру.

Підготовка буряка до зберігання

Щоб буряк зберігався максимально довгий період, потрібно забезпечити йому оптимальні умови для зберігання. Першим пунктом у зберіганні буряка буде правильне прибирання овоча з городу. Збирають буряк, як правило, у другій половині осені, при ясній, сухій погоді. Після складання буряк потрібно ретельно просушити: робиться це відразу ж після збирання, якщо погода залишиться сухою і сонячною.

Після просушування буряк очищають від налиплої землі, але при цьому мочити його не можна, тому все робиться насухо. Після того, як два перші етапи (збирання, сушіння) пройдені, можна приступати до сортування. Потрібно ретельно оглянути кожен буряк окремо, відбираючи при цьому биті, підгнилі овочі. На зберігання буряка на зиму потрібно відбирати тільки здорові і міцні екземпляри. Також потрібно повністю обрізати гичку, робити це слід обережно обрізаючи, але в жодному разі не обламуючи її. Після того як всі етапи підготовки завершені можна закладати буряк на зберігання.

Зберігання буряку у погребі

Найчастіше буряк зберігають у погребі, адже там є всі умови і темне прохолодне приміщення ідеально для цього підійде. Як зберігати буряк в погребі правильно?

Найчастіше для зберігання буряків у погребі застосовують пісок, адже він не дає волозі дістатися до буряку, запобігає випаровуванню корисної вологи з самих овочів, а також бореться з виникненням цвілі. Якщо у вас немає піску, можете замінити його на сухий торф або деревну стружку. При зберіганні буряку в погребі також використовують і дерев’яні ящики. Так, буряк великих розмірів потрібно зберігати зверху, а дрібні овочі класти під низ.

Також буряк зберігають у великих поліетиленових пакетах. У таких мішках зберігається близько 35-45 кг буряку, але не варто закривати мішки, бо утворюється парниковий ефект. Час від часу потрібно перебирати буряк, щоб уникнути появи та подальшого розповсюдження сухої гнилі. Заражені овочі усувають або якщо уражене місце невелике, просто вирізують його.

Якщо буряк на зберіганні починає проростати, це означає, що не дотримується оптимальний температурний режим (0 до 2°С). Потрібно негайно обрізати проросле бадилля, щоб воно не витягувало вологу.

Зберігання буряка у квартирі

Якщо у вас немає приміщення для зберігання овочів буряків і доводиться тримати буряк в квартирі, то є декілька порад, які допоможуть робити це правильно.

На балконі. Буряк слід скласти в поліетиленові мішки і помістити їх на балкон, але він обов’язково повинен бути заскленим. Замість мішків можна використовувати дерев’яні ящики, робити все також як і при зберіганні в погребі.

В холодильнику. Якщо у вас немає закритого балкона, то зберігати буряк взимку можна і в холодильнику в поліетиленових пакетах або контейнерах, загорнувши кожен коренеплід в папір чи фольгу. Таким чином вони зберігають свіжість протягом 1-1,5 місяця.

При зберіганні буряку в неочищеному вигляді його варто помістити в пакет перед тим, як закласти в холодильник, також варто особливо уважно дивитися, щоб у ньому не було вологи, оскільки вона сприяє швидкому гниттю овоча.

В морозильнику. Можна нарізати буряк на тертці і залишити в спеціальному морозильному лотку. У такому випадку він довше збережеться, не втрачаючи при цьому своїх корисних якостей.

Іноді буряк зберігають в ящиках при кімнатній температурі, але такий метод не дуже успішний, оскільки термін зберігання за таких умов буде коротким.

Більше корисних порад – у рубриц і «Город»

Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter

  • Новини Тернополя
  • Новини Рівного
  • Новини Хмельницького
  • Новини Закарпаття
  • Новини Івано-Франківська
  • Новини Волині
  • Новини Чернівців
  • Овочі
  • Город
  • Дім